Recherche recette de brioche comme en boulangerie

bonjour,
j'ai une R&B 785A, et j'en suis contente.
mon mari souhaite une brioche comme on en trouve en boulangerie.
avez vous une recette sachant que je la fait marcher la nuit pour qu'elle soit chaude lorsqu'on se lève.

salut toddy

en voici une trouvé sur le site.

pas testé mais beaucoup d'avis positifs.

🔗 la superbe brioche de Taous

Merci puce27. Je vais essayer.

Hier, j'ai testé la brioche a la "mie filante", elle est vraiment comme chez le boulanger, un régal.
Mais attention il faut commencer la réparation de la pâte la veille (poolish + pâte =3h30), la laisser reposer toute la nuit au frigo, et la cuire au four le lendemain après 2 à trois heure de levée.

Voir "brioche mie filante, ça y est ....suite"

oui mais comment faire pour écourter ces deux ou trois heures de levée ? Je n'ai pas trop envie de me lever à 6 h du mat pour avoir ma brioche à 9 heure un dimanche !!

La poolish peut être faite une à deux heures avant, îl suffit qu'elle double de volume. Pas besoin de la faire la veille. Je la fais toujours comme ça.

J'ai déjà fait cette brioche en une journée c'est possible mais elle est meilleure quand la pâte repose au frigo toute une nuit.

Si on veut obtenir une levée plus rapide il suffit de chauffer légèrement le four, l'éteindre et ensuite mettre la brioche à lever dedans mais il est vrai que rien ne vaut une levée à l'air ambiant.