Quignolle

bonjour !
je suis à la recherche de la recette d'une brioche ou pain brioché qui est réalisé dans le Nord de la France vers Noël et qui s'appelle Quignolle.(je ne suis pas sûre de l'orthographe). Elle a la forme d'un "Petit Jésus" : une petite boule pour la tête et une grosse pour le corps. Elle était distribuée jadis dans les Ecoles.
Merci d'avance

Coucou me revoilou ! Je te mets ce que j'ai trouvé !

La coquille de Noël

- 500gr de farine,
- 10gr de sel,
- 125gr de sucre en poudre,
- 1 sachet de levure,
- 175g de lait (17,5 cl)
- 3 oeufs
- 150gr de beurre
- 300gr de boule de sucre, de raisins secs ou de chocolat.

Mélanger la farine avec la levure et le sel.
Ajouter les oeufs entier et un peu de lait, mélanger la pate, ajouter le reste du lait, puis le sucre et enfin le beurre en petit morceaux.
Pétrir au robot ou à la main la pate pendant 7 à 8 mn jusqu'à ce que la pate ne colle plus aux doigts.
Laisser reposer 20mn, rabattre la pate, laisser de nouveau reposer 20mn, rabattre de nouveau et incorporer les boules de sucre.
Faire 2 boules de 150g pour les extrémités de la coquille, le reste de la pate sert pour le corps.
Laisser reposer pendant 1h30 entre 20 et 25°C.
Faire cuire à 160° (th5-6 ) pendant 40 à 50 minutes.
Déguster le lendemain.

bonjour

je crois que tu cherches cette recette, elle est fabuleuse!!
voici la recette

ingrédients:

< 120 ml de lait
< 1/2 cube de levure fraiche
< 3 oeufs battus
< 125 g de sucre en poudre
< 500 g de farine
< 150g de beurre mou

1) faites chauffez le lait ajoutez la levure
2) puis les oeufs, la farine ,sucre et beurre mou( je mets tout dans la map)
3) le paton est mou mais pas collant
4) je fais lever 20min puis je repétris je refais lever 20 min puis je façonne
5) je fais lever 1h environ
6) je cuis 40 min (150°c)

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nathanalie