Ingrédients
Équivalences
- 250 g de farine T45
- 50 g de sucre semoule
- 5 g de sel fin
- 1 oeuf
- 10 g de levure fraiche de boulanger
- 80 g de lait écrémé
- 75 g de beurre 41%
- oeuf battu
TRESSE SUISSE
j'ai doublé les proportions et je l'ai faite dans ma MAP funix 900 programme pâte
250 g de farine T45
50 g de sucre semoule
5 g de sel fin
1 oeuf
10 g de levure fraiche de boulanger
80 g de lait écrémé
75 g de beurre j'ai mis du 41%
dorure: oeuf battu
Mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure, l'oeuf et le lait
Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse puis y ajouter le beurre tempéré
Lorsque la pâte est homogène, la couvrir et laisser doubler de volume
Détailler en 2 , 3 ou 4 pâtons de poids égal suivant le tressage choisi
Former des boudins puis façonner la tresse
la déposer sur une plaque et laisser doubler de volume
Badigeonner d'oeuf battu
Enfourner dans four préchauffé à 180°C env. 25 - 30 min.
Source : Recettes gourmandes des boulangers d'Alsace
j'ai doublé les proportions et je l'ai faite dans ma MAP funix 900 programme pâte
250 g de farine T45
50 g de sucre semoule
5 g de sel fin
1 oeuf
10 g de levure fraiche de boulanger
80 g de lait écrémé
75 g de beurre j'ai mis du 41%
dorure: oeuf battu
Mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure, l'oeuf et le lait
Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse puis y ajouter le beurre tempéré
Lorsque la pâte est homogène, la couvrir et laisser doubler de volume
Détailler en 2 , 3 ou 4 pâtons de poids égal suivant le tressage choisi
Former des boudins puis façonner la tresse
la déposer sur une plaque et laisser doubler de volume
Badigeonner d'oeuf battu
Enfourner dans four préchauffé à 180°C env. 25 - 30 min.
Source : Recettes gourmandes des boulangers d'Alsace
Pourrais tu me donner la recette, STP, Merci.
Saperlipoupette
