Bavarois aux Fruits Rouges au Sirop de Sucre de Canne

bavarois aux fraises ou aux framboises,

et dans la recette, j'utilise du sirop de sucre de canne.
Mettre tremper 4 feuilles de gélatine5mn dans de l'eau froide.
Chauffer 10cl de sirop de sucre de canne dans une casserole, ajouter la gélatine essorée ,mélanger, retirer du feu,laisser refroidir.
Mélanger ce sirop à 165g de coulis (ou nappage)de fraises(ou framboises)
Mettre au frigo jusqu'à ce que ça commence à prendre(attention,ça prends vite)
Fouetter1/4l de crème liquide en chantilly(j'utilise du fixe chantilly)
Incorporer à la préparation précédente.
Prendre un cercle à pâtisserie,mettre au fond le demi gateau, Dessus la préparation à bavarois, et la deuxième moitié de gateau.
Je laisse prendre jusqu'au lendemain, je démoule ,et je décore suivant l'inspiration. je fais souvent un nappage au sucre glace dilué avec un peu d'eau,auquel j'ajoute un peu de colorant, pour celui ci, c'était du rose .

Bonne journée

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C'est un biscuit genre génoise, je fais toujurs celui ci depuis des années, il est super bon et très léger.

Le Biscuit:
-6 oeufs
-300g de sucre cristallisé
-1 verre d' eau chaude (20cl)(pas trop chaude quand même)
-200g de farine +100g de maïzena+1 sachet de levure chimique
-1 pincée de sel (pour les blancs d' oeufs)

_Séparer les blancs des jaunes , mettre les blancs dans un saladier avec une pincée de sel, laisser en attente.
_Battre les jaunes avec le sucre et le verre d' eau jusqu' à ce que le mélange ait triplé de volume, au moins dix minutes.
_Battre les blancs en neige très ferme.
_Mélanger la farine avec la maïzena et la levure.
_Incorporer petit à petit aux jaunes en alternant avec les blancs en neige, délicatement en soulevant la masse.
_Mettre la pâte dans un moule beurré, avec un rond de papier sulfurisé au fond, beurré lui aussi.
_Mettre au four froid, l' allumer sur 200°, faire cuire environ 20mn

Je fais maintenant le bavarois avec des fruits frais ou congelés, c'est encore meilleur qu'avec le coulis, voilà la recette:
[b]Bavarois aux framboises:
-La veille, faire décongeler un sachet de framboises, ou utiliser des fraîches.
-Mettre à tremper 6 feuilles de gélatine dans un récipient
d' eau froide, au moins 10 mn.
-Chauffer 20cl de sirop de canne dans une casserole ,
y ajouter la gélatine bien essorée dans les mains.Mélanger avec un fouet à main, retirer du feu, laisser refroidir.
-Mixer les framboises, les ajouter au sirop de canne, remuer de temps en temps.
-Fouetter deux briques de crème fraîche (pas allégée), en chantilly. (mettre le saladier, la crème et les fouets dix mn avant dans la congélateur, ou au moins une heure avant dans la frigo)
-Quand elle commence à prendre, y ajouter un mélange d' un peu de sucre glace avec un sachet de Kremfix.
-Incorporer à la préparation précédente.
Pour le montage du gâteau:
-couper le biscuit en deux dans le sens de la longueur
-Poser un cercle à pâtisserie sur un plat , mettre au fond une moitié du biscuit, verser la mousse, et poser la deuxième moitié du biscuit.
-Mettre au frais au minimum 6h au frigo.(ou faire la veille)
-Enlever le cercle dès que la mousse est prise, décorer le gâteau suivant l' inspiration.[/

Hello les filles
Pour les framboises, je mets un sachet , les miens font 800g, mais dans le bavarois que j'ai fait aujourd'hui, c'étaient celles de mon jardin(que j'avais congelées), il y en avait environ 500g.
Pour le sucre glace, j'utilise une bonne tasse (c'est suivant que l'on aime plus ou moins sucré) que je mélange avec le sachet de fixe chantilly.
Alors pour bien réussir la chantilly, n'oubliez pas de mettre saladier, fouets du mixer et crème liquide(pas allégée)au frigo au moins une heure avant , ou bien 10à 15 mn dans le congélateur. Fouetter lentement et ajouter le mélange sucre + fixe chantilly dès que la crème commence à prendre , et fouetter encore un peu jusqu'à la prise complète, ce qui va très vite.
Bon bavarois, j'attends les photos de vos merveilles.