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Charlotte sans gélatine

15 réponses · 10383 vues

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coucou à tous!

Bon, j'ai acheté mes produits pour faire une charlotte, j'ai du kiwi, des pommes, poire....

quels fruits iront ensemble?

et pourrais je avoir une recette sans gélatine....!

Merci à vous!
2
bonjour
Flêche (Voir ICI) 🔗 Charlotte aux pêches + photos
tu peux mettre de la chantilly à la place du fromage blanc

moi je fait charlotte poire chocolat avec des poires au sirop (je trempe des biscuits ds le sirop + un peu de rhum ou autre )
et une mousse au chocolat ds laquelle je mets les poires coupées en morceaux

tes pommes ou poires il faut les faire pocher sinon elles seront trop dures et pour découper ça va poser problème
3
bonjour
Flêche (Voir ICI) 🔗 Charlotte aux pêches + photos
tu peux mettre de la chantilly à la place du fromage blanc

moi je fait charlotte poire chocolat avec des poires au sirop (je trempe des biscuits ds le sirop + un peu de rhum ou autre )
et une mousse au chocolat ds laquelle je mets les poires coupées en morceaux

tes pommes ou poires il faut les faire pocher sinon elles seront trop dures et pour découper ça va poser problème
laroubaude a écrit :


je débute dans la cuisine, donc je ne sais pas faire grand chose, mais comment dois je pocher mes poires Neutre
4
Trés simple tu prépare un sirop eau+sucre...Tu épluche tes poires et tu les citronnes ensuite tu les plonges dans le sirop frémissant il ne doit en aucun cas bouillir !Tu laisse tes poires une bonne vingtaine de minute voir 30 minute tu n'a plus qu'a les retiré et a t'en servir C'est Okey !
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merci, je les laisse 30 mn au feux doux?
6
Ou a feu doux et surtout ne pas couvrir la casserole arrivé a une vingntaine de minute tu sondes avec la pointe d'un couteuax pour vérifier la cuisson des poires C'est Okey !
Voila bonne chance Heureux
7
Ola halte ^^ .
Tu ne peux pas faire sa recette en remplaçant le fromage blanc par de la chantilly et ne pas mettre de gélatine . Ton gâteaux aura aucune tenu .
tel son les loi de la pâtisserie .
si tu y arrive tiens moi au courant mais je pense que c'est cause perdu .
8
coucou!

ma charlotte je la fais toujours au fromage blanc 0% et je n'y mets jamais de gélatine! pas besoin de ça, ça tient tout seul!

hummy, tu veux mettre de la gélatine dans la chantilly? bizarre ton truc. mes chantilly tiennent très bien dans mes entremets.

bref, une charlotte aux fruits et fromage blancs ya pas plus simple à faire et c'est le succès assuré!
la recette donnée plus haut est parfaite, j'y ai ajouté la mienne dans le même post. tu peux varier les fruits tant que tu veux! C'est Okey !
9
Euh non pour le bavarois la gélatine ne se met pas dans la chantilly mais dans la crème anglaise autrement il est vrai que je ne voit pas comment elle pourrait fondre Roulement de yeux La gélatine entre dans la composition du bavarois pour maintenir l'appareil une fois bloqué au froid on appelle sa "coller"...
10
vi je me disais aussi

mais là de toutes façons, il est question de charlotte, donc pas de gélatine en vue Cligne de l'oeil
11
Ba sa dépend il faudrait comment tu prépare ta charlotte Roulement de yeux
12
bonsoir

moi je fais mes charlottes tout simplement avec de la crème pâtissière alternée de fruits et de biscuits
13
Euh c'est alors un entremet dérivé de la charlotte une fois meringué cette entremet porte même un nom particulier dont je ne me souvien plus bref j'essayerais de m'en rappelé C'est Okey !
14
Bonjour amana
Si tu ne veux pas utiliser de la gélatine tu peux utiliser l'agar agar qui est en vente dans les boutiques bio.
Cela remplace la gélatine et c'est à base d'algue.Ca n'a ni couleur, ni odeur,c'est franchement très bien. Moi c'est ce que j'utilise maintenant pour mes préparations nécessitant de la gélatine, regarde le résutat :
Gateau choco poire4
15 Recette

Charlotte aux fruits rouges et chantilly légère

Ingrédients Équivalences
  • 500 gramme de chantilly
  • 350 gramme de purée de fruit rouge
  • 15 gramme de gelatine
  • 350 de chantilly
  • 150 gramme de meringue italienne
  • 350 de purée
  • gelatine
Recette certifiée 100% sans IA
bjr ,
Comme je l'ai dit plus haut si tu le fait au fromage blanc ( je ne connais pas ) sa tiendra au vu de ce que dit delf .
Mais si tu remplace avec de la creme fouétté comme c dit plus haut par laroubaude ( je dit chantilly parce que sa va plus vite a ecrire et c'est la mm chose mis a part le pourcentage de sucre )ce qu'il sera plus leger, il te fait de la gelatine .
Une recette pour que vs comprenniez mieux mes dire ( j'ai deja donner cette recette )
500 gramme de chantilly
350 gramme de purée de fruit rouge
15 gramme de gelatine
ou bien
350 de chantilly
150 gramme de meringue italienne
350 de purée
15 gramme de gelatine

Si tu veut la faire vanille avec des fruit rouge dedans tu fait avec de la creme anglaise et effectivement comme dit plaza tu doit faire chauffer ta creme anglaise et tu met ta gelatine dedans puis le melange dans ta chantilly .

Donc bref je te dit juste que tu ne peux pas une vrai recette avec de la purée sans mettre de gelatine .

Ah oui pour repondre a delf , non je ne met pas de gelatine de ma chantilly mais si tu rajoute 350 de pulpe fruit rouge tu et obliger dans mettre .

Pourquoi tu cherche sans gelatine au faite ?
16
ok je comprend mieux si tu mets de la purée de fruits il lui faut de la gélatine en effet, sinon ça reste liquide.
mais dans le cas du fromahe blanc et des fruits entiers, pas de problème de tenue.

allez bonne soirée!