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Conseils pour bien réussir un tiramisu

Page 2/4 · 75 réponses · 20078 vues

1 Recette

Tiramisu Savoiardi au Café et Cacao

Ingrédients Équivalences
  • 36 biscuits Savoiardi ( balocco)
  • 450gr de mascarpone
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 1 blanc d'oeuf monté en neige
  • 150gr de sucre
  • 12 tasses de café ( environ )
  • 1 petit verre de liqueur au choix
  • cacao amer
Recette certifiée 100% sans IA
coucou , voila j'ai refait mon tiramisu et ça va tout va bien il est dilicieux , j'ai pris des biscuits Savoiardi ,(expret pour tiramisu) enfait j'ai chercher les bicsuits à la cuillére mais je ne trouve pas.
sur l'emblage il est indiqué une recette je vous la transmet :
Recette du tiramisù
pour 6/8 personnes ,
36 biscuit svoiardi ( balocco )
450gr de mascarpone
5 jaunes d'oeufs , 1 blanc d'oeuf monté en neige
150gr de sucre
12 tasses de café ( environ )
1 petit verre de liqueur au choix
cacao amer

voila la preparation c'est la même que les autres
moi je n'ai mis que 4 oeufs, les blancs en neige,100 gr de sucre et 1 sachet de sucre vanille Cligne de l'oeil
2
Cà y est, je l'ai fait. Et il est réussi. J'ai pris la recette de Griottine et suivi tous vos conseils. Donc, je n'ai pas trop imbibé les biscuits, et mis très délicatement les blancs en neige. C'était super bon et pas liquide (d'ailleurs, la mascarpone était bien ferme). A mon goût, j'ai juste trouvé qu'il y avait un peu trop de biscuits à la cuillère. Au goût de mon mari (qui est d'ailleurs en train d'aller se resservir dans le frigo !) c'était très bien. Donc la prochaine fois je le ferai en ramequin individuel, comme çà je pourrai faire suivant les goûts de chacun (les biscuits pour mon mari, et la crème pour moi. Cligne de l'oeil ). Tiens, je crois qu'il est en train de faire un sort au reste de tiramisu (tant pis pour moi !).
Encore merci à toutes de vos conseils. Me voilà réconcilier avec ce dessert. Bisou

ps : je suis aussi très curieuse d'essayer sans battre les blancs. Je me demande ce que çà donne.
3
embarrassé (oops)

Lepremier qui rit... bouhouhouh

Voila chaque fois que je fais un tiramisu, du reste je n'en fais plus, le lendemain au fond du plat il y a comme un jus bizarre, ce n'est pas le café cela ressemble plutôt aux blancs d'oeufs

Je dois faire une erreur dans ma préparation

Aidez moi SVP

Merci
4
Bonjour

Pour le jus bizarre cela vient des blancs en neige.

Pour résoudre ce problème que j'ai déjà rencontré et bien tout simplement battre les blancs très très ferme et rajouter un peu de gélatine en poudre cela les maintien mieux jusqu'au lendemain.

Bon week end.
5
Bonjour, j'ai 1 question à vous poser: Peut on remplacer le mascarpone du tiramisu par du simple fromage blanc? merci par avance pour vos réponses!
6
pourquoi pas, je ne l'ai jamais fait autrement qu'avec du mascarpone, par contre il est à craindre que la crème soit moins onctueuse
7
bonjour,
j'avais le même problème de jus au fond, je l'ai résolu en trempant moins mes biscuits , essaie toujours pour moi, ça a marché
bises
8
Comme nanou60, je l'ai toujours fait avec du mascarpone, pourquoi pas du fromage blanc, mais est-ce que le résultat va être aussi "solide", se tenir autant, tout en étant crémeux ?? Surtout, tiens-nous au courant si tu essaies, merci ! (parce qu'avec du fromage blanc, ça doit être moins calorique...)
Animaux
9
Ben je pense pas que ça tiendra.... c'est trop mou du fromage blanc... à moins que tu pense à le faire égouter un bon moment.
Je pense que le petit suisse est plus ferme que du simple fromage blanc !
10
Merci pour vos conseils! Ce forum est très sympathique! J'ai fait mon premier tiramisu avec du mascarpone sur les conseils d'une voisine qui me disait que c'est ce qui faisait le tiramisu. Je pense que j'essayerai cependant avec des petits suisses (c'est vrai que c'est plus consistant que le fromage blanc) car le mascarpone contient 80% de matières grasses. Merci encore!
11
est ce que quelqu'un a testé?
ca donne quoi?

jadore le tiramisu mais bon le mascaporne, 80% effectivement... autant prendre du beurre Razz (Ha ouaip :-p)
12
Mais si il se tenait, j'ai pris de la faisselle 0%, je l'ai bien égouttée dans une passoire pdt ttte une après midi ensuite j'ai fait le Tiramisu le soir et je l'ai laissé réfrigérer jusqu'au lendemain midi.
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Oui, mais un tiramisu au fromage blanc c'est une charlotte !!!
14
oui et non, la crème est vanillée, les biscuits trempés dans du café et le tout est saupoudré de cacao en poudre.
15
Et le tiramisu aux fraises?! On trempe les biscuits dans le jus de fraise, on mélange la mascarpone à l'appareil avec les fraises mixées. Y'a pas vraiment de différence avec la charlotte.
16
A l'aide Mesdames !

Je suis en train de tenter mon premier tiramisu et je me bat avec la crème.

Ma crème a base de jaune d'oeufs sucre et mascarpone est jaune, grasse liquide et granuleuse (comme de la semoule)... et elle a afferusement goût de fromage !!! POURQUOI ? Je n'arrive pas à la blanchir pourtant j'ai suivi à la la lettre la recette de jeanine sur ce site.
Je n'ai pas encore incorporé les blancs en neige j'attends votre aide...

Aidez moi à réussir mon dessert pour ce soir

Bizz
Mary
17 Recette

Tiramisu sans œufs, à la mascarpone et au café

Ingrédients Équivalences
  • 250g de mascarpone
  • 20 cl de crème fraiche
  • 20 cl de crème fleurette
  • 2 càs de café en poudre
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour Mary ,

Bienvenue sur ce site fantastique ! Ravie de faire ta connaissance !

Tu verras dans ce site une ambiance superbe et familiale , il faut remercier Toinette et Gillou ainsi que tous les autres animateurs et modérateurs qui nous permettent de pouvoir communiquer sur tous ces thèmes .

Je crois que malheusement ta crème a viré en beurre ... et que tu ne pourras pas la rattraper .

Ma recette de tiramisu , d'abord je ne mets pas d'oeufs .

Les biscuits à la cuillère recouverts de café très fort , il faut que le biscuit gonfle mais il ne faut pas qu'il y ait un excès de café , pas de soupe au biscuit . Ensuite , je mélange les 250 g de mascarpone avec 20 cL de crème fraiche . et je fouette un peu pour alléger et mélanger les deux crèmes . Tu montes 20 cl de crème fleurette en chantilly , tu ajoutes un peu de sucre . Tu ajoutes 2 càs de café en poudre et tu mélange .
Tu incorpores alors cette créme au mélange mascarpone et crème fraiche . puis tu alternes ta couche de biscuits , puis ta couche de crème , etc .
A la dernière couche de crème tu peux mettre quelques copeaux de chocolat noir ou un peu de cacao amer sans sucre .
Ce dessert sera allégé ( pas d'oeufs ) .

Désolée , la seule chose que tu puisses faire c'est de fouetter encore ce mélange pour obtenir un beurre aromatisé .

A bientôt ! Amitiés !
18
Mais pourquoi a t'elle viré en beurre?

Serais ce du au fromage ? acheté dans une petite crémerie qui était trop "fait"? (y avait des petits bout de bleu)

Est ce de ma faute en ayant trop remuer pour que la crème blanchisse et devienne lisse???

Mon beau frère a utilisé la même recette et son tiramisu était une merveille... j'arrive pas à comprendre.

Pouvez vous m'expliquer pour que la prochaine fois je ne fasse pas la même erreur...

Mary dégoûtée
19
Bonjour
Vous n'avez pas acheté le bon mascarpone. Le mascarpone pour le tiramisu est une pâte fraîche blanche assez solide que l'on trouve dans toute les grandes surfaces à coté de la mozzarella. Ce mascarpone a très peu de goût. Reessayez avec le bon fromage, vous verrez c'est très facile. Battre bien les jaunes d'oeufs puis ajouter le mascarpone puis les blancs d'oeuf délicatement etc....
A bientôt Bon courage
20
Bonjour ! Je voudrais utiliser des framboises surgelées pour faire mon tiramisu, mais j'ai un petit doute... je dois laisser les framboises décongeler avant de les mettre dans mon gâteau non?? je pense que oui mais je préfère demander, je n'ai jamais utiliser de framboises surgelées... et autre question, lorsque vous faites une tarte aux myrtilles avec des myrtilles surgelées, vous les laisser décongeler d'abord?
pfff j'ai du mal avec les produits congelés moi! Malheureux (triste)

merci! J'ai la Banane ! Tendrement coeur
21
Bonjour,
Je conseille les framboises congelées sur une tarte (fonde de tarte cuit). On met un napage pour faire décongeler les fruits. Idem pour les myrtilles ou alors les cuire sur la tarte.
Par contre les framboises décongelées, c'est tout mou, sur le tiramiu ça va faire plein de jus. Je n'aime pas ça n'engage que moi.

P
22
Personnellement, je les décongelé. Et je les mixe au robot ménager. Et cà va très bien.

Mypibr
23
Coucou!
J'ai trouvé de nombreuses recettes de tiramisu aux fruits rouges, mais nous ne consommons pas d'alcool. Dans quoi pourrait-on tremper nos boudoirs? Dans un sirop? Lequel?
Merci! Cligne de l'oeil
24
Tu peux faire simplement un sirop avec eau + sucre pour imbiber tes boudoirs. Tu peux aussi peut être ajouter un peu de confiture, en chauffant elle se liquéfiera.
25
Oui, pourquoi pas ça, tout simplement... je suppose que le gâteau pourra être très bon si j'enlève cet ingrédient! Bon anniversaire !
Merci Sophie.