Gâteau aux fraises et vin mousseux

Gâteau à la fraise et au vin mousseux

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Ingrédients pour la pâte:

• 120 g de beurre ou de margarine
• 100 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
• 1 c à s de zeste de citron non traité
• 3 oeufs
• 150 de farine
• 1 c à c rase de levure chimique

Ingrédients pour garnir:

• 2 bonnes c à s de confiture de fraise
• 70 g de sucre (20 g + 50 g)
• 10 feuilles de gélatine translucide
• 250 g de fraises
• 200 ml (20 cl) de vin mousseux (j'ai mis du demi-sec)
• 600 ml de crème fleurette (60 cl)
• 2 sachets de sucre vanillé
• des giottos ( boules fourrées et enrobées de noisettes pilées)(Moi, j'ai utilisé une boite de raf..lo boules à la noix de coco mais je pense qu'on peu aussi faire avec des rochers style fer--ro)
quelques, boules pour la déco et le reste à mettre dans la mousse.
• quelques fraises pour la déco

Préparation du gâteau :

1. mettre le beurre en pommade avec le sucre vanillé, le sucre, et le zeste rapé du citron dans un saladier, Battre le tout en mousse.
Ajouter les oeufs un à un en continuant de battre.


2. Tamiser la farine avec la levure au dessus de la préparation précedente et soulever délicatement pour mélanger.
Tapisser un moule à manqué de 26 cm de diamètre de papier sulfurisé et y verser la pâte, lisser le dessus.


3. Cuire 25 mn à 180°. Laisser refroidir puis le démouler et le poser sur un plat à tarte.
l'encercler avec l'anneau du moule à manquer. tartiner le dessus du gâteau avec la confiture de fraise.


4. Faire détremper la gélatine dans de l'eau froide. Laver et équeuter les fraises, (sauf celles du décor) les couper en petits morceaux. Les réduire en purée avec 20 g de sucre au mixeur, passer au chinois.


5. Chauffer le vin mousseux dans une casserole sans le faire bouillir. Essorer la gélatine, la faire dissoudre dans le vin. Mélanger 1/3 du vin gélifié avec la purée de fraises. Laisser refroidir.


6. Battre la crème fleurette en chantilly avec le sucre vanillé et le reste du sucre (50 g). Incorporer le reste de gelée au vin, répartir sur le fond du gâteau et y incorporer les Giottos (sauf ceux de la décoration), lisser parfaitement. Recouvrir avec la purée de fraises et marbrer à l'aide d'une fourchette (faire des dessins avec les dents de la fourchette pour donner un aspect marbré).


7. Laisser figer complètement au réfrigérateur. Retirer l'anneau avec précaution en ayant pris soin de passer la lame d'un couteau tout autour du gâteau.


8. Décorer avec les fraises restantes non équeuter, en les tranchant (pas jusqu'au bout) et en écartant les tranches pour faire comme une fleur, puis poser les boules de giottos restantes.

Tenez-moi au courant du résultat, si possible avec des photos.

Chez-moi cette recette a fait l'unanimité et quelle surprise de découvrir des boules à l'intérieur du gâteau, le vin mousseux donne un trés bon gout, mais curieusement, mélangé avec la chantilly, il perd son gout prononcé de vin et franchement si on ne connait pas la recette, impossible de savoir qu'il y a du vin mousseux dedans, par contre cela donne à la mousse une saveur délicatement parfumée.

Voici un gâteau original et vraiment savoureux, de plus il est trés beau et facile ce qui ne gâte rien.
La seule chose, c'est que j'ai fait une petite bétise, il aurai du être marbré sur le dessus et il ne l'est pas car ma crème fraîche étant trop froide, la mousse a figé trop rapidement quand j'y ai mis la gelée, je pensais que la chantilly serai plus facile à monter si je la mettais au congelateur un petit moment, c'est vrai qu'elle a monté facilement mais je n'avais pas pensé que je devais aprés y rajouter la gelée.
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