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Récapitulatif : Charlottes

9 réponses · 13309 vues

1
Dernière mise à jour le
fin avril 2009

Recap
LES CHARLOTTES


(clic)
Flêche (Voir ICI) FICHES TECHNIQUES Toinette
Flêche (Voir ICI) CHARLOTTES
FICHES TECHNIQUES Toinette

    Ingrédients
    Flêche (Voir ICI) Agar-Agar(Toinette)

    Flêche (Voir ICI) Armagnac(Toinette)

    Flêche (Voir ICI) Cognac(Toinette)

    Flêche (Voir ICI) Edulcorant(Toinette)

    Flêche (Voir ICI) Gélatine(Toinette)

    Flêche (Voir ICI) Grand Marnier(Toinette)

    Flêche (Voir ICI) Kirsh(Toinette)

    Flêche (Voir ICI) Marsala(Toinette)

    Flêche (Voir ICI) Mascarpone(Toinette)

    Flêche (Voir ICI) Purée de fruits(Toinette)

    Mesures/Equivalences

    Flêche (Voir ICI) Mesures(Toinette)

    Flêche (Voir ICI) Equivalences(Toinette)

    Techniques

    Flêche (Voir ICI) Fouetter(Toinette)

    Flêche (Voir ICI) Imbiber(Toinette)



Barres

CHARLOTTES


Merci à AnGeLEinPoEsY d'avoir mis à jour cette récap de février 2003 à fin mai 2005


Voir la fiche des équivalences de cuisine
2
Ce soir, j'ai prévu de faire une charlotte-framboises ! je vous dirai ce quil en est...
3
j'avais une question concernant les charlottes. voilà j'en ai fait une, mais souci les biscuit même trempé finissent par flotter. la préparation les fait remonter, comment éviter ça ?
4
ils flottent ! mais lesquels ? comment celà peut être possible ? tu les trempes, tu tapisses ton moule, ensuite tu verses ta préparation tu intercales avec une autre couche de biscuits trempés - à quel endroit est ce qu'ils flottent ?

Charlotte voici celle que j'ai faite à Pâques
5
ce que je met pour intercaler et ceux du fonds (qui seront ceux du dessus une fois démoulé).
6
ils ramolissent ? à mon avis tu les trempes un peu trop, en fait moi je ne les trempe que d'un côté et assez rapidement
7
bonjour

je suis de l'avis de nunue, il ne faut pas les laisser dans l'assiette, il faut juste qu'il fasse "dos et devant" ou te le tournes et aussitôt tu le met dans ton moule

Il m'arrive même pour le fond qu'il se casse (moule tup***are plastique)
et que je vois qu'il ne sont pas mouiller à l'intérieur, mais cela n'a aucune importe puisqu'ils vont être imbibés par la préparation que tu mettras

deco étoiles deco étoiles bonnes fêtes à tous deco étoiles deco étoiles

angèle007
8
au moins je saurai ce qu'il faut faire la prochaine fois. car je compte bien ne pas rester sur un "échec".

j'ai du emprunter un moule en urgence, et c'est un moule à cake mais en silicone. est-ce que ça pourrait jouer sur mon problème ?
9
perso, je ne pense pas

qu'est-ce que tu mets hormis les biscuits à la cuillère (crème etc....

merci pour ta réponse

angèle007
10
parfait！！ Très Heureux