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Muffins aux pépites de chocolat moelleux

Page 1/2 · 43 réponses · 50220 vues

ChocolatMoelleux & Fondants
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 1 oeuf
  • 130 g de farine + 1 cuillérée de levure chimique
  • 70 g d'huile
  • 60 g d'eau
  • sel
  • 60 g de sucre
  • pépites de chocolat
Recette certifiée 100% sans IA
Muffins aux pépites de chocolat

Muffins citron cardamomeVoir l'album

Voilà je suis partie à la quête de muffins moelleux... j'ai lu un post ou qqn disait trouver ça un peu sec...
et en fait je me faisait la même réflexion... donc bien entendu... on est jamais mieux servi que par soi même... Mort de rire !

bon c'est bien entendu un premier jet... à retravailler... mais l'idée me vient ... on pourrait peut etre créer une recette de muffin moelleux tous ensemble... ça serait les muffins des toinetteuses et toinetteurs ( Cligne de l'oeil )
Non? enfin c'est une idée comme ça... Cool

alors pour la recette... et ensuite mes améliorations... qui me sont venues à l'idée après "goutage"!

Ingrédients:

1 oeuf
130 g de farine + 1 cuillérée de levure chimique
70 g d'huile
60 g d'eau
sel
60 g de sucre
pépites de chocolat ( à l'oeil)

Préparation:

oeuf + huile + eau, battre
ajouter sucre
puis farine + levure tamisées + sel
+ pépites de chocolat

pour cardamome citron
ajout d'un peu de jus de citron et un cuillérée de cardamome ( j'avais réservé de la pate, donc que pour 2 muffins

cuisson 20 min/ 25 min , à 170°c

Flêche (Voir ICI) donc pourquoi pas faire 1/2 eau , 1/2 lait, ou lait totalement
avec du beurre fondu?
ajouter 1 sachet de sucre vanillé pour relever un peu

voilà où j'en suis ...
si vous avez des idées... si vous voulez m'aider ... pas de problème! c'est avec plaisir!

Muffins aux pepites de chocolatVoir l'album

Rire (lol)
2
Moi j'ai essayé sous plusieurs formes la recette de niandra

🔗 muffins

et je trouve que c' bien moelleux
c' vrai que ça recette utilise beurre (moi je le mets fondu) et rien que du lait. Je les adore ces muffins là,

Allez qui a des idées??????
avec toutes les bonnes idées et recettes sur le forum et cuisinier(e)s de génie du site, saveur devrait arriver à nous créer la recette parfaite vite qu'on puisse se lécher les doigts plein de pépite de chocolats fondu.
3 Recette

Muffins aux pépites de chocolat et au lait

Ingrédients Équivalences
  • 130g de farine
  • 1 Cuil à café de levure
  • 1/4 cuil à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 60g beurre
  • 80g de sucre
  • 1 Oeuf
  • 140ml de lait
Recette certifiée 100% sans IA
merci petiterose

si je ramène à mes proportions ( 1oeuf)... on obtient ça...

130 g farine
1 Cuil à café de levure
1/4 cuil à café de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
60g beurre
80g de sucre
1 Oeuf
140ml de lait

je vais voir pour faire un mix de ces 2 recettes... Cligne de l'oeil
4
Je crois qu'on peut mettre du bicarbonate de soude pour alléger la préparation, j'ai vu des recettes anglaises avec cet ingrédient.

Mangelune
5
deuxième essai:
Deuxieme essai muffins

pas goûté... mais ont l'air plus moelleux... Cligne de l'oeil
6
ils st super beaux en tout cas, les as-tu goûtés???st-ils plus moelleux??
7 Recette

Muffins aux pépites de chocolat et poudre d'amandes

Ingrédients Équivalences
  • 50g à 60g de yaourt (velouté)
  • 1 oeuf
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 60 g de farine + 1/2 c à c de levure+ 1pincée de bicarbonate de soude
  • 60 g de poudre d'amandes
  • 50 g de cassonnade
  • 1 pincée de sel
  • 10g de beurre fondu
  • 1 c à s de lait entier
Recette certifiée 100% sans IA
légers légers... moelleux... moelleux...

non mais après avoir gouté les deux... le deuxième essai est beaucoup plus dans ce que je recherche!!!! tout moelleux...
ça me plait plus déjà!!!

alors la recette qui n'a rien mais alors strictement rien à voir avec la première...
la base:
50 g à 60 g de yaourt (velouté)
1 oeuf
1 sachet de sucre vanillé
60 g de farine + 1/2 c à c de levure+ 1pincée de bicarbonate de soude
60 g de poudre d'amandes
50 g de cassonnade
1 pincée de sel
10g de beurre fondu
1 c à s de lait entier
tout mélanger dans cet ordre

après à garnir comme on veut!!
15 minutes environ à 170°c

Modifié (sept. 2004)

8
saveur:Crois-tu qu'il soit possible de remplacer la poudre d'amandes par de la poudre de noisettes?? j'y mettrai aussi des pépites de chocolats!est- ce que tu fais cuire les muffins ds des moules en silicone ou ds des moules tef... normaux anti-adhésifs?? Razz (Ha ouaip :-p)
9
alors oui pour les noisettes pas de problème!!!
pépites de chocolat aussi (j'en avais mis 60g pour la pâte de base)

et je les fais dans des T...l anti adhésif mais rien ne t'empêche de les faire dans des moules souples Cligne de l'oeil cuisson moins longue je pense???

tu vas tester ma recette???
10
sinon, saveur, lorsque tu mets des morceaux de poires, les muffins sont bcp + moelleux!
tu peux aussi faire un mélange pépites de chocolat-poires.personnellement, je n'ai jamais essayé mais ça doit être bon.
11 Recette

Muffins aux pépites de chocolat et amandes

Ingrédients Équivalences
  • 1 oeuf (blanc et jaunes séparés)
  • 55 g de beurre mou
  • 70 g de sucre (mélange 1/2 cassonade, 1/2 sucre semoule)
  • 45 g de farine
  • 45 g d'amandes en poudre
  • 2 c à s de lait entier
  • sel
Recette certifiée 100% sans IA
j'ai essayé en mettant 1/2 poudre d'amandes et 1/2 farine... déjà ça change enormément la texture et en mettant le blanc en neige c'est encore mieux!

la dernière que j'ai fait...
1 oeuf (blanc et jaunes séparés)
55 g de beurre mou
70 g de sucre (mélange 1/2 cassonade, 1/2 sucre semoule)
45 g de farine
45 g d'amandes en poudre
2 c à s de lait entier
sel

beurre + sucres à blanchiment
+jaune+farine + amandes +lait + garniture au choix
+ blanc en neige
15 min, 170°c

ça donnent 6 muffins, moelleux! en fait c'est plus des muffins mais des petits gateaux moelleux... comme j'aime!

ils étaaient tres bon... Rire (lol)
12
J'ai réussis à avoir des muffins moelleux grâce à la recette du gâteau au yaourt ! Jamais mes muffins n'avaient été aussi moelleux !
J'en ai fais des mini à plusieurs parfums :- kinder chocolat et
kinder chocolat/coco
- noix de coco
- miel et miel coco
- confiture
- cannelle
- amandes
Et j'ai quelques vermicelles sur quelques muffins !
Voila voila !
13
GOURMANDE 86 : peux tu nous détailler ta recette ? car ils sont très alléchants ces petits muffins !!!! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
14 Recette

Muffins

Ingrédients Équivalences
  • 1 yaourt
  • 2 pots de sucre
  • 3 pots de farine
  • 125g de beurre
  • 3 oeuf
  • 1 sachet de levure
Recette certifiée 100% sans IA


- 1 yaourt ( j'ai pris un nature 0%)
- 2 pots de sucre
- 3 pots de farine
- 125g de beurre ( j'ai remplacé le pot d'huile par le même poid en beurre )
- 3 oeuf
- 1 sachet de levure

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Mélanger les oeufs et le sucre puis battre jusuq'à ce que la préparation ai doublé voir triplé de volume
3. mettre le yaourt
4. ajouter la farine, la levure et le beurre. Bien mélanger
5. Beurrer les moules à muffins et dans chaque petits compartiments agrémenté de la garniture au choix ( carré de chocolat, miel, noix de coco...).
6. Cuire pendant environ 35minutes ( l'intérieur doit être cuit et pas humide )
7. Laisser refroidir 5minutes dans le four éteint puis complètement à l'extérieur
8. Démouler une fois refroidis
15 Recette

Muffins aux pépites de chocolat et crème de sésame

Ingrédients Équivalences
  • 50 g à 60 g de yaourt (velouté)
  • 1 oeuf
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 60 g de farine + 1/2 c à c de levure
  • 60 g de poudre d'amandes
  • 50 g de cassonade
  • 1 pincée de sel
  • 10g de beurre fondu
  • 1 c à s de lait entier
  • 3 càc de crème de sésame
  • 3 càs de cacao V** H*****
Recette certifiée 100% sans IA
la base:
50 g à 60 g de yaourt (velouté)/J'ai mis un pot entier de 125g
1 oeuf
1 sachet de sucre vanillé/Pas de sucre vanillé
60 g de farine + 1/2 c à c de levure+ 1pincée de bicarbonate de soude/Pas de bicarbonate du tout
60 g de poudre d'amandes/Je n'ai pas mis de poudre d'amande
50 g de cassonade/J'ai mis 50g de sucre de canne roux non raffiné bio
1 pincée de sel/1/2 càc de gros sel
10g de beurre fondu
1 c à s de lait entier
tout mélanger dans cet ordre
saveur a écrit :


après à garnir comme on veut!!
saveur a écrit :

J'ai mis:
-3 càc de crème de sésameClic Photo crème de sésamedans la moitié de l'appareil,
et
-3 càs de cacao V** H***** dans la seconde moitié.
15 minutes environ à 170°c
saveur a écrit :


Après refroidissement...

J'ai glacé le dessus avec 1 mélange de:
-1 càs de graines de sésame grillées à vif dans la poele(attention ça saute! Rire (lol) )
-d'une càc de sucre de canne roux
-et d'une càc d'eau .

Muffins a la creme de sesame et au cacao amerVoir l'album

Moelleux à souhait!
Saveur sympa, la crème de sésame a un goût proche de celui de l'arachide, avec un peu plus d'amertume...
associée au chocolat amer et au sucre roux, j'aime assez!

Flêche (Voir ICI) Un peu de Magie Manque plus qu'une crème anglaise au café ou bien au sucre roux pour faire mon bonheur! Cligne de l'oeil ...mais ça...
C'est une autre histoire! Roulement de yeux Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

Modifié (sept. 2004)

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Est ce que les recettes de muffins que vous donnez vous donnent des muffins "qui s'émiettent" quand vous les mangez ?? Je sais que ma question peut paraître bizarre mais les miens sont trop conpacts et ne font aucune miette quand on les mange alors que j'aimerais bien...A quoi c'est dut à votre avis ??
Merci
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salut Gourmande86! Rose
sympa ton pseudo! Tu es de la Vienne?
Je suis originaire du Poitou!!! Cligne de l'oeil

La recette que j'ai réalisée ci-dessus donne des muffins qui ne s'émiettent pas du tout, hyper moelleux, mais pas compacts...c'est fondant quoi!...croc croc et croc!, on en fait 3 bouchées bien nettes!!! Rire (lol) Rire (lol) Rire (lol)

J'ai utilisé les proportions données par Saveur, et ajouté au feeling les crème de sésame et cacao amer...voili-voilou...
Bises

Au plaisir de se recroiser sur les topics !! Hello, Kikou, Bonjour Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
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salut

les recettes que j'ai mise ou je dis que c'est très moelleux s'émiettent tu peux y aller!

par contre c'est vrai que moi aussi les recettes que j'ai testée avant sont super compact et j'aime vraiment pas!

je pense qu'il y a trop de farine...pour le dosage des autres ingrédients...
@+ et bons tests
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J'ai lu dans un bouquin sur les muffins qu'il ne faut pas trop mélanger la pâte sinon les muffins deviennent compacts, c'est peut-être ça ????
"Les ingrédients liquides doivent être versés au centre des ingrédients secs, puis mélangés avec une fourchete ou une cuillère en bois de façon à les humecter rapidement. Une pâte trop manipulée donne des muffins cuits dont l'intérieur est caractérisé par la présence de tunnels" source "Gâteaux et Muffins" d'Anne Wilson.

Je ne sais pas si cela va t'aider mais pitêtre...

Bizzzzzzzzzz

Rubis
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je viens d'en faire 6 (selon la recette de saveur ) au miel de thym et miel de lavande ( 3 de chaque) mais il n'en reste plus qe 5 en tout car tt chaud c'est une merveille.......CE SOIR se seront des salés au grée de l'inspiration........safran parmesan et lardons comté........... bons muffins à toutes . Marichoco
21 Recette

Muffins aux pépites de chocolat et noisettes

Ingrédients Équivalences
  • 1 petit suisse (60g)
  • 1 oeuf
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 60 g de farine T 80 + 1/2 c à c de levure+ 1pincée de bicarbonate de soude
  • 90g de lait écrémé en poudre
  • 50 g de sucre de canne semoule, foncé
  • 1 pincée de sel
  • 10g de beurre fondu
  • 1 c à s de lait entier
  • 60g de noisettes entières
  • 50g de chocolat noir aux fèves de cacao en éclats.
Recette certifiée 100% sans IA
Coucou à toutes!
J'ai réalisé ce soir de délicieux muffins aux éclats de chocolat noir aux fèves de cacao, noisettes entières, sucre de canne, miam !
c'est divin!
les proportions pour six muffins:

La base de Saveur légèrement modifiée...c'est absolument délicieux!!
Tiède c'est à se damner!! Ooolala (C'est quoi ce bin's !)

-1 petit suisse (60g)
-1 oeuf
-1 sachet de sucre vanillé
-60 g de farine T 80 + 1/2 c à c de levure+ 1pincée de bicarbonate de soude
-90g de lait écrémé en poudre
-50 g de sucre de canne semoule, foncé(un délice mmmmmmmmmmm, qui confère aux muffins une belle couleur caramel et un parfum léger de café!)
-1 pincée de sel
-10g de beurre fondu
-1 c à s de lait entier
-60g de noisettes entières(en réserver 6 pour le dessus des muffins à planter dans les gâteaux)
-50g de chocolat noir aux fèves de cacao en éclats.(à concasser grossièrement du bout des doigts)

Tout bien mélanger dans cet ordre.
Bien préchauffer le four.

Cuire 15 minutes environ à 170°c
Muffins aux eclats de chocolat noir et aux noisettes entieresVoir l'album

Modifié (sept. 2004)

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C'est un délice ces petits muffins, ils ont un goût entre caramel Choqué (le lait écrémé en poudre + le sucre de canne, tu sais ça sent la confiture de lait Rire (lol) Cool )
et le crémeux du petit suisse donne bcp de moelleux à la pâte
c'est absolutely fabulousse!
Les grosses noisettes et les éclats de chocolat noir aux fèves de cacao se marient à merveille évidemment...
Juste un truc sup' Idée : je me dis que j'aurais du griller à sec les noisettes avant de les incorporer à l'appareil! Cligne de l'oeil

Voilà pour mes impressions en live Chief! Cligne de l'oeil
Sinon je commence à bosser demain!

Bises!
Lilizen Bisou Hello, Kikou, Bonjour Rose
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Hello, Kikou, Bonjour Saveur !

Je les ai enfin faits, hier ! C'est pour m'échauffer, tu sais, pour la recette où je dois être créative... C'était mon dernier entraînement avant le grand saut !

Et voilà le résultat :

1er muffins aux pepites de chocolat

Ils ont la "bosse", ils sont excellents, seul petit Bémol, les pépites de chocolat sont plutôt au fond, ou en tout cas, aucune ne pointe à l'extérieur...
C'est pourquoi Docteur ? Faudrait-il les fariner ?

Voilà, je n'ai plus qu'à me concentrer pour le gage suivant...

Bonne journée

Flo
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bravo!!!
ils ont l'air très bons!

pour tes pépites... tu peux peut être en mettre +
et sinon, qd tu verses ta pâte, ensuite tu parsèmes encore de pépites sur le dessus pour en avoir qui pointent Mort de rire !

je t'ai réservé un nouveau gage....
tout à l'heure pas le temps maintenant... mais... Cligne de l'oeil prépare toi!
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coucou
bon je me suis mise aux muffins mais j'ai un problème et je m'adresse plus particulièrement a saveur parce que je sais que comme moi elle utilise des moules en teflon
comment démoules tu tes muffins ??? parce que les miens sont en charpies et alors la ca m'ennerve grave !!!
mes gosses en veulent parce qu'ils aiment pas les gâteaux cassés
grrrrrrr Twisted Evil Twisted Evil Twisted Evil Twisted Evil les momes
et moi je suis super déçue
t'as un truc ???
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