Ingrédients
Équivalences
- 125g de beurre
- 100g de sucre
- 1 oeuf
- 5 cl de lait
- 1 cac d'extrait de vanille
- 250g de farine
- 60g de cacao non sucrée
- 1/2 cac de sel
- 45 g de creme a 35%
- 180g de noix hachées
- 80 g de chocolat noir
- 20 caramels mous crémeux
Bouchées chocolat, caramel
Sur une base de biscuits chocolatés, un centre de caramel mou et crémeux, le tout enrobé de noix hachées et arrosé d'un filet de chocolat coulant. On n'en fera qu'une bouchée!
Pour environ 40 bouchées:
Ingrédients:
125g de beurre
100g de sucre
1 oeuf
5 cl de lait
1 cac d'extrait de vanille
250g de farine
60g de cacao non sucrée
1/2 cac de sel
45 g de creme a 35%
180g de noix hachées
80 g de chocolat noir
20 caramels mous crémeux (se trouve en emballage individuel le plus souvent au caisse des supermarchés)
Préparation:
battre au robot (batteur plat) le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux.ajouter le sucre et bien mélanger. incorporer le jaune d'oeuf, le lait et la vanille.rajouter les ingrédients secs (farine, sel,cacao que vous aurez préalablemnt mélangé ensemble).continuer à battre jusqu'à ce que la préparation soit homogène. envelopper la pâte obtenue ds du film alimentaire et mettre au frigo 2h pour avoir une pâte ferme(ou au congel 1h plus rapide
)
entre temps ds une casserole chauffer les caramels et la crème à feu doux en brassant jusqu'à ce que les caramels soient fondu.réserver
faire de petites boules avec la pâte (environ 2cm de diametre) les tremper dans le blanc d'oeuf restant et les rouler dans la noix hachée (j'ai ecrasé mes noix au rouleaux à patisserie)
déposer les boules sur la plaque à patisserie recouvert de papier sulfurisé.
à l'aide du doigt ou un instrument à bout rond faire un creux au au centre de chaque boules.
enfourné à 180° environ 12mm. retirer du four et mettre sur une grille au besoin reformer le creux au centre des biscuits quand ils sont encore chaud.à l'aide d'une petite cuillère remplir l'alveole de caramel tiède.laisser refroidir
faire fondre le chocolat et le verser ds un sac plastique (type congelation)puis faire un petit trou ds un des coins et s'en servir comme d'une poche à douille (a défaut c'est bien utile! )
arroser les biscuits d'un filet de chocolat en zigzag. laisser refroidir
se conserve 2 jours a température ambiante et jusqu'à 1 mois au congel
source: coup de pouce
info : j'ai fais ma pâte à caramel moi même:
180 g de lait concentré sucré
150g de sucre
9 g de beurre
chauffer le sucre à feu doux (sans eau) en mélangeant jusqu'à obtention de la couleur du sirop d'erable.incorporer le lait concentré sucré en mélangeant constament et ajouter le beurre. mélange 5/6mm
à partir de là reste plus qu'à reprendre la recette et incorporer la crème
pour ceux qui s'interrogent...si il y en a...le caramel ne durci pas mais reste au contraire trés fondant.
Sur une base de biscuits chocolatés, un centre de caramel mou et crémeux, le tout enrobé de noix hachées et arrosé d'un filet de chocolat coulant. On n'en fera qu'une bouchée!
Pour environ 40 bouchées:
Ingrédients:
125g de beurre
100g de sucre
1 oeuf
5 cl de lait
1 cac d'extrait de vanille
250g de farine
60g de cacao non sucrée
1/2 cac de sel
45 g de creme a 35%
180g de noix hachées
80 g de chocolat noir
20 caramels mous crémeux (se trouve en emballage individuel le plus souvent au caisse des supermarchés)
Préparation:
battre au robot (batteur plat) le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux.ajouter le sucre et bien mélanger. incorporer le jaune d'oeuf, le lait et la vanille.rajouter les ingrédients secs (farine, sel,cacao que vous aurez préalablemnt mélangé ensemble).continuer à battre jusqu'à ce que la préparation soit homogène. envelopper la pâte obtenue ds du film alimentaire et mettre au frigo 2h pour avoir une pâte ferme(ou au congel 1h plus rapide
)entre temps ds une casserole chauffer les caramels et la crème à feu doux en brassant jusqu'à ce que les caramels soient fondu.réserver
faire de petites boules avec la pâte (environ 2cm de diametre) les tremper dans le blanc d'oeuf restant et les rouler dans la noix hachée (j'ai ecrasé mes noix au rouleaux à patisserie)
déposer les boules sur la plaque à patisserie recouvert de papier sulfurisé.
à l'aide du doigt ou un instrument à bout rond faire un creux au au centre de chaque boules.
enfourné à 180° environ 12mm. retirer du four et mettre sur une grille au besoin reformer le creux au centre des biscuits quand ils sont encore chaud.à l'aide d'une petite cuillère remplir l'alveole de caramel tiède.laisser refroidir
faire fondre le chocolat et le verser ds un sac plastique (type congelation)puis faire un petit trou ds un des coins et s'en servir comme d'une poche à douille (a défaut c'est bien utile!
)arroser les biscuits d'un filet de chocolat en zigzag. laisser refroidir
se conserve 2 jours a température ambiante et jusqu'à 1 mois au congel
source: coup de pouce
info : j'ai fais ma pâte à caramel moi même:
180 g de lait concentré sucré
150g de sucre
9 g de beurre
chauffer le sucre à feu doux (sans eau) en mélangeant jusqu'à obtention de la couleur du sirop d'erable.incorporer le lait concentré sucré en mélangeant constament et ajouter le beurre. mélange 5/6mm
à partir de là reste plus qu'à reprendre la recette et incorporer la crème
pour ceux qui s'interrogent...si il y en a...le caramel ne durci pas mais reste au contraire trés fondant.
Modifié (nov. 2004)
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