Chocolats de noël ( facile à faire)

cc
si t'as pas de moule tu fais dans des bacs à glaçons çà marche très bien

c'est vrais mais des bac a glaçons en silicone a+

Bonsoir,

je suis très tentée par essayer de faire mes propres chocolats pour noël et ce post est très tentant...

Cependant, est-il possible de faire de beaux et bons chocolats sans thermomètre de cuisine ?
D'après le post de Barzaz et des articles que j'ai lu, il faut respecter des températures pour avoir une courbe de cristallisation...

Donc, en gros, utilisez-vous un thermomètre ou pas, mesdames-messieurs les chocolatières/chocolatiers ?

Merci d'avance d'éclairer ma lanterne !

Merci pour ta réponse Barzaz.
Par contre, le fait que tu n'as pas besoin de thermomètre mais que tu es un professionnel, ça ne m'aide pas trop en tant que débutante
Par contre comme Liline25 m'a répondu qu'on pouvait faire sans, je testerais et je verrais bien

Bonsoir !

J'ai réussi à faire des petits chocolats bien beaux et sans thermomètre en essayant de respecter une courbe de cristallisation en faisant refroidir puis réchauffer le chocolat et ça a marché !

Merci Barzaz pour tes conseils !

il sont magnifique tes chocolats
j'en fait cette année mais ils sont pas aussi beaux

Bonsoir,

bonne et heureuse année 2011 !

J'ai (encore) une petite question :
voilà, j'ai fait mes chocolats, je les ai conservés au froid dans un t*pperw*re ouvert et je les ai ensuite offerts à ma famille. Comme nous avions beaucoup de choses à manger, certains chocolats sont restés une semaine dans le t*pperw*re fermé dans le cellier au frais. Mon souci c'est que les chocolat n'étaient plus brillants, ils avaient comme une petite "couche de givre" (seulement apparente, c'était toujours aussi bon)...
A quoi est-ce dû selon vous ? Et surtout, comment garder ses chocolats brillants pendant une, voir deux, semaines ?
Est-ce que les forumeuses ont un petit "truc" qui pourrait m'aider ?