Chocolats fourrés

Bonsoir a toutes et a tous. J'ai une petite question a vous poser.voila j'ai acheter 2 tablettes de chocolat au lait nés..é dé....t de 170g chaque une pouvez vous me dire si j'en aurais assez pour faire la ganache au praliné, pour faire deux couches au pinceau dans le moule sachant qui il y a 15 empreintes et pour recouvrir les empreintes dès que j'ai finis de mettre la ganache? merci a vous. car c'est la première fois que je vais faire des chocolats.

chochote63,

Pour les coques j'utilise une tablette de 200g de chocolat et je ne fait que 1 couche car avec 2 cela fait trop épais.

Pour la ganache combien de chocolat te faut-il

2 tablettes devrais te suffire mais j'ai peur que cela soit un peu juste si tu as les moyens achètes en une de plus au cas où. On ne sait jamais.

Bonjour il me faut 200g de chocolat

j'ai une question a vous poser est ce que la ganache doit figer aussi avant de qu'ouvrir les empreintes de chocolat fondu?

Les coques de chocolat doivent être prise (15min au congèl.) et la ganache froide mais pas prise, ensuite passage au frigo avant de fermer les coques.

Bon courrage

c'est trop la cata quand j'ai mis la ganache j'ai refermer directement c'est trop la galère!

C'est pas bien grave la prochaine foi ils seront mieux réussis. Le principale c'est que même si ils ne sont pas très beau je suis sûre qu'ils seront très bon.

je te remercie beaucoup de ton soutien j'espère qu'ils seront bons

une ganache se fait avec de la crème fraîche ou liquide?

Je suis certaine qu'ils sont bon et puis comme on dit : "c'est en forgeant qu'on devient forgeron.

Tu peux utiliser les 2 si j'ai de la crème fraîche j'en met mais il m'est déjà arrivé de la faire avec de la crème liquide sans problème.

je te remercie de ta réponse.

Bonjour a toutes et a tous quel type de chocolat utilisez vous pour faire vos chocolats maison a part du chocolat de couverture( ce n'est pas trop dans mes moyens d'en acheter)? car j'ai essayer dans faire avec du chocolat nest.é dé....t ils étaient bons mais au démoulage la cata, il y a en qu'un qui c'est démouler comme il faut sur 15. Merci de vos réponses.

bonjour chochote,

Pour faire les coques au chocolat il vaut mieux utiliser du chocolat de couverture (plus gras) mais pour la ganache tu peux très bien prendre du chocolat pâtissier.

Pour faire tes chocolat, prépare ta ganache puis fais fondre le chocolat de couverture au bain marie. Badigeonnes tes empreintes de chocolat puis mais les au congèl. 15min. Rempli tes coques de ganache puis repassage au congèl. 15min. Fermes tes coques puis repassage au congèl. 15min. Démoules tes chocolat et laisse les eu frigo. entre 2 dégustations.

Je fais toujours comme cela et je n'ai pas de problème pour le démoulage. J'ai des moules en silicone.

merci de ta réponse pour faire mes chocolats le nés..é dé....t n'est pas top un peu fort et a la longue écœurant.moi le moule que j'utilise c'est ca:

chochote,

Tes moules ont l'air très bien. Si le goût du chocolat ne te convient pas essayes en un autre moi j'utilise toujours le même (Menier) je l'achète en grande surface l'emballage est vert.

Merci pour tes conseils je vais les suivre a la lettre
Quand tu feras des chocolats tu pourras mettre des photos?
car moi aussi je mettrais des photos pour vous les montrer

je voudrais te demander ton chocolat menier il existe en noir, blanc et au lait?

malheureusement il n'existe qu'un chocolat noir je l'utilise pour toutes mes préparation à base de chocolat et toute le monde aime bien.

merci de ta réponse. est ce que tu as a me conseiller une marque de chocolat qui est en noir, blanc et au lait? bisous.

Pour le chocolat blanc je prend le galak, en ce qui concerne le chocolat au lait je me sers du trop plein reçu pour mes enfents à pâques et un je le mélange au chocolat noir.

et le milka au lait serait bien aussi?