bonsoir,
pour les chocolats moulés :
trois choses essentielles : des moules à chocolat "creux" (où l'on peut ajouter des ingrédients), du bon chocolat à partir de 50% de cacao et de l'imagination pour les remplir.
D'abord remplir de chocolat les moules et tapoter les moules pour enlever les bulles d'air. Retourner le moule pour enlever l'excédent de chocoat.
Attendre quelques instants que le chocolat durcisse, puis le remplir de fruits secs en petits morceaux amande, raisins, noisettes, abricots... ,pâte d'amande, pâte de fruits, fruits alcoolisés mais bien égoutés car l'alcool empêche le durcissement du chocolat, pâte à truffes, là, à vous de faire marcher votre imagination au rythme de votre goût !!!!
Une fois cette étape effectuée, remplisser les moules de chocolat en lissant le surplus et toujours en tapottant le moule pour enlever les bulles d'air. Laisser prendre au frais et démouler. Le démoulage et parfois difficile suivant la forme des moules, alors je prends une masse en caoutchouc et je tappe dessus !
Il m'a fallut plusieurs essais avant que cela soit concluant, donc patience!!
Les moules doivent être très propres et secs avant utilisation.
Chocolat sans moule :
Les fameuses truffes au chocolat, parfois je les parfume à l'alcool de poire,ou un alcool à base d'orange ou de mandarine cela change du wiskhy. Je ne mets pas de crème fraîche car je trouve que cela les acidifient un peu, je les fais qu'au beurre.
Vous pouvez faire des orangettes, écorces d'orange confites trempés dans du chocolat.
Des rochers prâlinés, boules de praliné trempés dans du chocolat avec des noisettes hachées.
N'attendez pas noël pour faire des chocolats en cours d'année cela est très appréciable, sauf l'été, il fait trop chaud.
Ces chocolats, ne se conservent pas longtemps, puis qu'il n'ya pas de conservateur.
Bon courage à vous, vous verrez le goût de vos chocolats n'a rien à voir avec ceux vendus dans le commerce.
pour les chocolats moulés :
trois choses essentielles : des moules à chocolat "creux" (où l'on peut ajouter des ingrédients), du bon chocolat à partir de 50% de cacao et de l'imagination pour les remplir.
D'abord remplir de chocolat les moules et tapoter les moules pour enlever les bulles d'air. Retourner le moule pour enlever l'excédent de chocoat.
Attendre quelques instants que le chocolat durcisse, puis le remplir de fruits secs en petits morceaux amande, raisins, noisettes, abricots... ,pâte d'amande, pâte de fruits, fruits alcoolisés mais bien égoutés car l'alcool empêche le durcissement du chocolat, pâte à truffes, là, à vous de faire marcher votre imagination au rythme de votre goût !!!!
Une fois cette étape effectuée, remplisser les moules de chocolat en lissant le surplus et toujours en tapottant le moule pour enlever les bulles d'air. Laisser prendre au frais et démouler. Le démoulage et parfois difficile suivant la forme des moules, alors je prends une masse en caoutchouc et je tappe dessus !
Il m'a fallut plusieurs essais avant que cela soit concluant, donc patience!!
Les moules doivent être très propres et secs avant utilisation.
Chocolat sans moule :
Les fameuses truffes au chocolat, parfois je les parfume à l'alcool de poire,ou un alcool à base d'orange ou de mandarine cela change du wiskhy. Je ne mets pas de crème fraîche car je trouve que cela les acidifient un peu, je les fais qu'au beurre.
Vous pouvez faire des orangettes, écorces d'orange confites trempés dans du chocolat.
Des rochers prâlinés, boules de praliné trempés dans du chocolat avec des noisettes hachées.
N'attendez pas noël pour faire des chocolats en cours d'année cela est très appréciable, sauf l'été, il fait trop chaud.
Ces chocolats, ne se conservent pas longtemps, puis qu'il n'ya pas de conservateur.
Bon courage à vous, vous verrez le goût de vos chocolats n'a rien à voir avec ceux vendus dans le commerce.