Chocolats suisses: Fondants au chocolat

1 déc. 2004

Bonsoir,

Qui voudra me donner des recettes pour faire des chocolats en petits godets mais pas des truffes.Chez nous en Suisse nous les appellons des fondants...mais je n'ai trouvé aucune recette....en France les fondants sont des gâteaux...et les pralinés sont à base de noisettes ou amandes
Qui viendra à mon secours MERCI[

Bonne soirée et à 1+ j'espère.

2 Recette déc. 2004

FONDANTS AU CHOCOLAT

Ingrédients Équivalences

600g de chocolat de ménage
200g graisse de coco
2 à 4 cs essence de café, kirsh ou rhum
noix, de noisettes, d'amandes, de fruits confits coupés ou hachés, ou de raisins secs

hello mim!

voici la recette de fondants telle qu'elle est donnée dans le livre de cuisine de l'école de Neuchâtel (plus suisse, c'est difficile...!

)

FONDANTS AU CHOCOLAT

600g de chocolat de ménage faire fondre au bain marie

200g graisse de coco divisée ajouter, mélanger, former une pâte lisse

2 à 4 cs essence de café, kirsh ou rhum ajouter, mélanger refroidir 30 mn

verser dans des petites caissettes en papier garnies à volonté de noix, de noisettes, d'amandes, de fruits confits coupés ou hachés, ou de raisins secs (ou de rien...selon ta préférence!)

laisser durcir au frais 24h
conserver au frais

ça me fait un peu bizarre, la graisse de coco... peut-être du beurre à la place?

si cette recette ne t'inspire pas, il y a eu d'autre bonnes recettes données sur le forum... clique là

P.S. ce ne serait pas à st-Blaise que tu habites?

3 janv. 2005

Bonjour la Suisse !

C'est avec bonheur que je tombe sur cette recette le 24 décembre après avoir appelé tous les membres de la famille à la recherche de la recette de ces fondants, bien de chez nous. La recette du classeur de l'école ménagère genevoise ne contient pas de graisse de coco, grave erreur !)

J'y ai ajouté du café (à base de café soluble dilué dans très peu d'eau) ainsi que de la poudre de cacao sur le dessus une fois le mélange pris. Digne d'une grande chocolaterie du centre ville !!

Du coup je vais essayer de faire durcir l'appareil en plaque pour pouvoir y découper des cubes et les rouler dans la poudre de cacao... comme à la Chocolaterie du R... Affaire à suivre !

Bonne année 2005 à tous.