Ingrédients
Équivalences
- 3 blancs d’œufs
- 100 g de sucre
- 125 g de noisettes hachées
- 1 cuillère à soupe de farine
- 2 cuillères à café de café soluble
- 20 g de beurre
- 250 g de mascarpone
- 3 œufs
- 100 g de sucre (pour la mousse au mascarpone)
- 2 feuilles de gélatine (4g)
- 170g de chocolat noir
- 75 g de beurre
- 20 g de sucre (pour la mousse au chocolat)
Concerto vénitien
C'est un vrai délice que je conseille vivement
Biscuit :
- 3 blancs d’œufs
-100 g de sucre
-125 g de noisettes hachées
-1 cuillère à soupe de farine
-2 cuillères à café de café soluble
-20 g de beurre
Mousse au mascarpone :
-250 g de mascarpone
-3 œufs
-100 g de sucre
-2 feuilles de gélatine (4g)
Mousse au chocolat
-170g de chocolat noir
-75 g de beurre
-3 œufs
-20 g de sucre
Préparation :
Biscuit :
Préchauffez le four à 150° (Th 5.)
Recouvrez un moule à manquer de papier sulfurisé beurré.
Battez les œufs en neige et incorporez-y le sucre,
la farine le café et les noisettes.
Cuisez la préparation 45mn.
Démoulez et laissez refroidir.
Mousse au chocolat :
Faites fondre le chocolat au bain marie,
incorporez-y hors du feu le beurre et les jaunes un par un.
Battez les blancs en neige avec le sucre
et incorporez la préparation au chocolat.
Remettez le biscuit dans le moule
et couvrez de mousse au chocolat.
Placez au réfrigérateur pendant au minimum 1 h.
Mousse au mascarpone :
Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide
puis faites-la fondre à feu doux.
Fouettez les jaunes avec la moitie du sucre.
Ajoutez la gélatine et le mascarpone et bien mélanger.
Battez les blancs avec le reste du sucre
et incorporez à la préparation.
Recouvrez la mousse au chocolat de la mousse au mascarpone
et placez au réfrigérateur au moins 3 h.
Démoulez et décorez
Bises
Angie
C'est un vrai délice que je conseille vivement
Biscuit :
- 3 blancs d’œufs
-100 g de sucre
-125 g de noisettes hachées
-1 cuillère à soupe de farine
-2 cuillères à café de café soluble
-20 g de beurre
Mousse au mascarpone :
-250 g de mascarpone
-3 œufs
-100 g de sucre
-2 feuilles de gélatine (4g)
Mousse au chocolat
-170g de chocolat noir
-75 g de beurre
-3 œufs
-20 g de sucre
Préparation :
Biscuit :
Préchauffez le four à 150° (Th 5.)
Recouvrez un moule à manquer de papier sulfurisé beurré.
Battez les œufs en neige et incorporez-y le sucre,
la farine le café et les noisettes.
Cuisez la préparation 45mn.
Démoulez et laissez refroidir.
Mousse au chocolat :
Faites fondre le chocolat au bain marie,
incorporez-y hors du feu le beurre et les jaunes un par un.
Battez les blancs en neige avec le sucre
et incorporez la préparation au chocolat.
Remettez le biscuit dans le moule
et couvrez de mousse au chocolat.
Placez au réfrigérateur pendant au minimum 1 h.
Mousse au mascarpone :
Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide
puis faites-la fondre à feu doux.
Fouettez les jaunes avec la moitie du sucre.
Ajoutez la gélatine et le mascarpone et bien mélanger.
Battez les blancs avec le reste du sucre
et incorporez à la préparation.
Recouvrez la mousse au chocolat de la mousse au mascarpone
et placez au réfrigérateur au moins 3 h.
Démoulez et décorez
Bises
Angie
La café soluble tu l'ajoute tel quel dans la préparation ? Il ne faut pas la mélanger avec un peu d'eau ? Apparement non mais je préfère en être sure ! 
:Je le connais depuis quelques années et l'ai déjà fait plusieurs fois , il a l'air compliqué comme ça mais il est très simple. Plusieurs jours au frigo sûrement pas, on n'y résiste pas . Mais les temps de repos au frigo 1h pour la mousse chocolat et 3h pour la mousse au mascarpone sont nécessaires. en général je le fais la veille. Une fois je m'y suis prise un peu tard et j'ai du le démouler sans attendre les 3 h, j'ai du le couper vite fait car la mousse au mascarpone s'affaisait. il était bon mais pas très présentable. De plus ce qui est bon ce sont les différentes textures. le croquant du biscuit, le mousseux de la mousse et l'onctuosité du mascarpone. Il se mérite 
