Mousse au chocolat, par Noix-de-Coco

1 Recette juil. 2007

Ingrédients Équivalences

200g de chocolat noir
6 oeufs
une pincée de sucre
4 cuillères à soupe d'eau

Je vous fais part de ma recette de la mousse au chocolat.
J'aimerai que nous partageons ensemble nos recettes.

En ce qui me concerne :
Je l'a fais à partir du micro au ondes.

-> 200 g de chocolat noir
-> 6 oeufs
-> une pincée de sucre

1- Faire fondre, au four micro ondes pendant 2min, dans un saladier, 1 tablette de chocolat et 4 cuil. à soupe d'eau
2- Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Ajouter le sucre dans les blancs et battez les en neige très ferme.
3- Verser peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d'oeufs en mélangeant énergiquement.
4- Incorporer délicatement 1/3 des blancs d'oeufs battus ,puis ajouter le reste progressivement pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs.
5- Faire prendre la mousse 3 h minimum au réfrigérateur. Servir frais.

2 juil. 2007

Même recette pour moi, mais je met du sel dans les blancs et non de sucre, et une nuit au frigo.

Sucrée.

3 juil. 2007

idem que Sucrée
je met 1 pincée de sel, pas de sucre, pas de beurre, pas de crème !

et c'est super bon

4 juil. 2007

bon ben je crois que nous avons presque tous la même recette, des oeufs, du chocolat (tout plein tout plein

) pis une chouille de sucre.

par contre pour la mousse au choco blanc la seule fois que j'en ai fait, la recette incorporait de la gélatine au choco (en plus des blancs en neige) et c'eétait trop gélatineux pour moi. vous croyez que ça tiendrait aussi sans gélatine? en faisant une mousse classique où je remplace le choco noir par le blanc???

merci!

salut!!

5 Recette juil. 2007

Mousse au chocolat toute simple de Chrsitophe Felder

Ingrédients Équivalences

10 cl de crème liquide
200 g de chocolat
2 jaunes d’œufs
6 blancs d’oeufs
Sel

Voila la mienne :

Mousse au chocolat toute simple de Chrsitophe Felder

10 cl de crème liquide
200 g de chocolat
2 jaunes d’œufs
6 blancs d’oeufs
Sel

Hacher le chocolat. Faire chauffer la crème et verser le liquide bouillant sur le chocolat. Mélanger au fouet pour obtenir une ganache lisse et brillante. Commencer à monter les blancs d’œufs, ajouter peu à peu le sucre semoule. Verser les 2 jaunes dans la ganache. Mélanger les blancs montés et le chocolat avec une spatule et remplir des petits verres.

6 juil. 2007

bon ben je crois que nous avons presque tous la même recette, des oeufs, du chocolat (tout plein tout plein

) pis une chouille de sucre.

par contre pour la mousse au choco blanc la seule fois que j'en ai fait, la recette incorporait de la gélatine au choco (en plus des blancs en neige) et c'eétait trop gélatineux pour moi. vous croyez que ça tiendrait aussi sans gélatine? en faisant une mousse classique où je remplace le choco noir par le blanc???

merci!

salut!!

delf745 a écrit :

Si tu uitlises de la crème non allégée ca peut peut être tenir sans gélatine. Une fois j'en avais fait, je n'avais utilisé qu'une feuille de gélatine. Il faut voir sans gélatine ce que ca donne..

7 juil. 2007

bah oui mais moi la crème elle est ultra allégée...
mais juste avec les oeufs et le choco? une mousse standard quoi, sans crème ni beurre. ça tiendrait pas?

en plus il me reste 1 ou 2 tablette de choco blanc

8 juil. 2007

Tu peux tester, mais j'ai toujours vu des recettes avec de la crème montée en chantilly. En fait je ne sais pas si ton chocolat blanc fondu pourrait bien s'amalgamer aux blancs d'oeufs.

Si tu testes en tout cas ca m'intéresse !

9 juil. 2007

Ok, je vois que l'on fait généralement toutes pareilles.
Oui, tout comme vous, je mets du sel au lieu du sucre, je me suis tromper en tapant la recette, pardon !!
J'aurai voulu savoir si selon vous il était possible de pouvoir y ajouter quelque goutte de rhum, ou autre, de façon à donner un goût supplémentaire à la mousse ???!!!
Un peu de Magie

Merci à vous

10 juil. 2007

Oui tu peux bien ajouter une pointe de rhum ou de liqueur de café, de whisky...Ou mieux, du Baileys !

Modifié (juil. 2007)

11 juil. 2007

Choco-orange, le bonheur : avec des zestes, ou du Cointreau!!!

Sucrée.

12 août 2007

bon le test mousse au choco blanc est en cours

en fait j'ai juste fait fondre mon choco blanc et jy ai incorporé mes blancs montés en neige

ca va faire 3 jours que la mousse est au frigo
quand je remue le bol le milieu a l'air liquide, ça bouge...

par contre j'ai enfoncé mon aiguille a tricot dedans et elle est ressorti juste avec de la mousse, pas du liquide.
alors ce soir on va peut être testé donc des nouvelles ce soir.
jespère que ce sera pris!

bon dimanche!!

13 Recette août 2007

Mousse au Chocolat Classique aux Jaunes d'Œufs et Crème

Ingrédients Équivalences

215 g de chocolat (lait)
50 g de beurre
3 jaunes d’œufs
4 blancs d’œuf
125 g de sucre en poudre impalpable
1 pincée de sel
200 g de chocolat blanc
1.5 dl de crème fraîche 35%
3 blancs d’œufs

bonsoir tout le monde,

voici la recette de ma mousse au chocolat (pure lait... un vrai régal...

Mousse au chocolat
INGREDIENTS pour 5 pots

• 215 g de chocolat (lait)
• 50 g de beurre
• 3 jaunes d’œufs
• 4 blancs d’œuf
• 125 g de sucre en poudre impalpable
• 1 pincée de sel

PREPARATION
• Dans un saladier, travaillez au fouet à sauce les jaunes d’œufs et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Cassez le chocolat en morceaux dans un assiette et faîtes-le fondre au bain-marie en lui ajoutant un cuillère d’eau.
• Mélangez à la cuillère en bois jusqu’à ce que vous obteniez une crème lisse.
• Hors du feu, incorporez le beurre, mélangez à nouveau.
• Ajoutez le chocolat aux jaunes d’œufs sucrés, puis le blanc battu en neige ferme avec le sel.
• Pour ne pas les briser, mélangez avec une spatule en bois, en soulevant toujours la masse par-dessous.
• Versez la crème dans une jatte et mettez au moins 3 heures au réfrigérateur.

et j'ai aussi celle au chocolat blanc... inratable et délicieuse!

MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC
INGREDIENTS

• 200 g de chocolat blanc
• 1.5 dl de crème fraîche 35%
• 3 blancs d’œufs
• 3 cas de lait

PREPARATION
• Faire fondre le chocolat coupé en morceau avec le lait au bain marie ou au micro-onde.
• battre la crème fraîche en chantilly ferme
• Ajouter 2 cas de chantilly au chocolat fondu
• Mettre +/- 10 mn au frigo.
• Incorporer ensuite au chocolat fondu le reste de chantilly puis les blancs d'oeufs en neige ferme
• mélanger le tout délicatement en faisant monter le chocolat pour qu'il soit plus aéré
• Laisser reposer quelques heures au frigo

voilà,

bonne soirée.

14 août 2007

bon ca y est on a mangé!

alors c'est bien ce que je pensais!
ya que le dessus qui a pris, sur environ 2cm d'épais, le reste c'est pur liquide!!

par contre le dessus fait bien "mousse", un peu écoeurant a la longue mais c'était bien imbibé de liquide trop sucré donc bof

en fait je pense que j'avais trop de choco
j'ai mis 4 blancs d'oeufs en neige pour 2 tablettes de choco blanc, je pense qu'une seule tablette aurais du suffir!!

bref je retenterai le coup en plus petites proportions! pi faut que jen racheté du choco blanc jen ai plus!

allez bonne soirée!!

15 août 2007

bonjour Noix-de-Coco

J'aimerai savoir pour combien de personnes on peut faire ta recette de mousse au chocolat.

Merci

16 août 2007

Bonjour Mariline,
très bonnes question, je ne sais pas exactement car tout dépend des proportions que chacun prend, je n'ai pas trop fais attention, mais selon moi, cette recette et pour 4-6 personnes.

17 août 2007

Bonsoir delf745,

Peut-être devrais-tu mettre ta mousse dans un plat carré ou rectangle (à gratin) et non dans un bol. C'est ce que je fais toujours et j'ai l'impression que cela prend beaucoup mieux car c'est moins épais.

Sucrée.

18 août 2007

Coucou,

Pour sucrée, selon toi, la mousse prend mieux dans un plat rectangulaire que dans un saladier ? Peu être parce que la mousse est moins entassé, et plus réparti dans le plat ?!!!

19 août 2007

Oui, selon moi la mousse prend mieux dans un plat à gratin,et c'est toujours ce que je fais (ou dans des ramequins).

Bises, Sucrée.

20 sept. 2007

Bonjour !

J'ai fait la mousse au chocolat hier, j'ai utilisé les proportions suivantes pour deux personnes :

- 75g de chocolat noir ( il ne me resté plus que ça en faite ^^)
- 2 oeufs
- une pincée de sucre ( ou de sel celon les goût ...)

Voilà !

Elle était très bonne et à très bien pris.

21 sept. 2007

je fais à peu près la même recette que vous toutes, à laquelle je rajoute des zestes (confits dans 30 cl d'eau et 1 cs de sucre)ainsi que le jus d'une petite orange, pour 125g de chocolat et 3 oeufs. tout ça pour 4 personnes

22 sept. 2007

Voila la mienne :

Mousse au chocolat toute simple de Chrsitophe Felder

10 cl de crème liquide
200 g de chocolat
2 jaunes d’œufs
6 blancs d’oeufs
Sel

Hacher le chocolat. Faire chauffer la crème et verser le liquide bouillant sur le chocolat. Mélanger au fouet pour obtenir une ganache lisse et brillante. Commencer à monter les blancs d’œufs, ajouter peu à peu le sucre semoule. Verser les 2 jaunes dans la ganache. Mélanger les blancs montés et le chocolat avec une spatule et remplir des petits verres.

Sophie21 a écrit :

Bonsoir,
j'aimerais faire ta recette de mousse au chocolat

mais quelle quantité de sucre semoule mets-tu STP ? tu ne l'as pas indiqué !

Merci d'avance pour ta réponse

et bonne soirée

23 sept. 2007

Désolée valloup, j'ai vérifié c'est 40 g dans la recette. Moi en fait je n'en mets pas, je trouve que le chocolat est assez sucré.

Voilà, excuse moi pour l'oubli.

Tiens moi au courant

24 sept. 2007

au fait, une dernière chose, c'est quoi exactement comme crème liquide que tu prends ?

25 sept. 2007

Tu peux prendre n'importe laquelle sachant que ce n'est pas pour faire une chantilly mais juste pour faire un genre de ganache. moi je prends de la crème à 3%.