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Entremets aux Poires Chocolatés

Page 1/2 · 27 réponses · 16202 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 200g de pralinoise
  • 1 paquet de crêpe dentelle gavottes(125g)
  • 30cl de crème liquide entière
  • 150g de chocolat dessert
  • 350g de poires au sirop
  • 20 cl de crème liquide à 30%
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 3 feuilles de gélatine
Recette certifiée 100% sans IA
Entremets chocolat et poires

Entremet poires chocolatVoir l'album

INGREDIENTS
POUR 8 PERSONNESMalheureux (triste)Entremet à faire la veille).

Pour le croustillant praliné :
200g de pralinoise
1 paquet de crêpe dentelle gavottes(125g)

Mousse au chocolat noir :
30cl de crème liquide entière
150g de chocolat dessert

Mousse de poires :
350g de poires au sirop(réservez le sirop)
20 cl de crème liquide à 30%
2 sachets de sucre vanillé
3 feuilles de gélatine

PREPARATION:

Craquant :
Faire fondre la tablette de pralinoise et mélangez-la au crêpes dentelles émiettées.Déposez le tout sur un plat de service entouré d'un cercle à pâtisserie.Mettre au frais pour que le croustillant praliné durcisse.

Mousse au chocolat :
Monter la crème en chantilly, et y incorporer le chocolat fondu.
Bien mélanger, et mettre dans le cercle en étalant bien.

Mousse de poires :
Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide. Mixez les poires. Dans une casserole, chauffez un peu de sirop de poire et ajoutez la gélatine égouttée. Bien mélanger.
Ajoutez le tout au poires mixées.
Fouettez la crème avec le sucre vanillé en chantilly et l'incorporez délicatement à la compote de poires.
Déposez la mousse obtenue sur la mousse au chocolat et réservez au frais toute une nuit.

Entremet poires chocolatVoir l'album
2
Juste par curiosité, tu as fait le gâteau en combien de temps ?

En tout cas il est vraiment magnifique.

Comment as tu fait pour la photo ?

Merci d'avance.
3
le gâteau a été très rapide a faire puisqu'il n'y a pas de cuisson au four.
Pour la photo, je l'ai commandé dans une boulangerie
4
essaye, tu ne seras pas déçue.
Juste une chose cependant, je me suis faite avoir en posant le chocolat (du dessous) directement sur mon plat de service.
Et impossible de le décoller sans qu'il se casse.
Du coup je conseille de mettre un papier sulfurisé dessous, et de l'enlever au moment de servir..
5
Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt
voici l'entremet pour l'anniversaire de mon neveu (8 ans,le 24 décembre!)
j'ai fait un biscuit joconde en base et mis la feuillantine par dessus avant d'y mettre les 2 mousses et le tour est un biscuit joconde avec pâte à décor vert,(j'ai mis du rhodoïd pour éviter que ça colle à mon cercle)

c'est un entremet très frais et très bon...

Entremet poires choco

Entremet poires choco
6
J'ai pensé à la photo mais un peu tard embarrassé (oops) ; j'avais tellement hâte de déguster.
J'essaierai d'y songer demain.
J'ai cafouillé pour la mousse aux poires car j'ai utilisé de l'agar agar et je n'ai pas encore l'habiutude des dosages par conséquent je n'avais pas mis tout le jus de poire et la mousse n'avait pas trop de goût.
Ta mousse n'est elle pas liquide quand tu l'étales sur l'entremet?

cool coeur Isa 57 cool coeur
7
Salut !
Oui en effet, elle est liquide, c'est pourquoi je le fais la veille, le temps qu'elle prenne bien.

Bisous

c'était bon sinon ?
8
la mienne aussi n'avait pas un goût très prononcé, mais avec le chocolat c'était très bon.
J'avais essayé aussi des la mousse avec de la compote toute prête pomme poire, c'est très bon.
9
Pas mal du tout l'astuce de la compote quand on est pressé Cligne de l'oeil

cool coeur Isa 57 cool coeur
10
pensez vous qu'on puisse faire pareil avec des fraises?Ma fille veut un gâteau à la fraise pour son annif et j'ai peur de me planter en faisant un fraisier!Celui là à l'air facile à faire! Je me suis régalé
11
oui, tu peux dans mon album tu trouveras un entremets fraise poires, mais tu peux faire que de la mousse de fraise.
12
voici un fraisier étape par étape si tu veux aussi
🔗 Fraisier + photos
13
En fait je voulais faire qu'à la fraise!C'est possible?Pour le jus il faudrait prendre du sirop de fraises?
Ton fraisier est super mais la génoise tu l'avais acheté où?Car les fois où j'en ai fais ca a raté une fois sur deux et la fois où c'était raté c'était caoutchouteux donc je veux pas prendre le risque de décevoir une autre fois!
Penses tu qu'on puisse faire un fraisier en faisant autre chose qu'une génoise?Un cake ou autre?
Merci pour ton aide d'autant que l'anniversaire est bientôt là il faudrait que je m'netraine une fois avant! Je bondis de joie
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oui oui c possible qu'avec de la fraises, et oui, tu prends du sirop de fraise.
Mes génoise je les trouve a inter*arché ou su*er U.
Je pense que tu peux utiliser gâteau au yaourt ou cake, mais ca risque d'être plus lourd qu'une génoise.
Au pire tu fais en version charlotte avec des biscuits a la cuillère, c très bon.
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merci pour ton aide!
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Ca y est j'ai préparé mon cercle à pâtisserie avec ton astuce!
Dis moi sur le dessus de l'entremets puis je mettre un décor avec la méthode de chane?
merci Un peu de Magie
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oui mais attends le dernier moment car il faut que ta mousse soit bien prise, et par contre il te faut la méthode de chane avec le chocolat, pas le glaçage, sinon le sucre risque de fondre car la mousse est humude.
18
coucou si qq'un peux me répondre rapidemment en fait j'ai mal négocié la taille de mon cercle et mes couches sont bien trop basses pour faire un joli effet alors je me demandais si je pouvais rajouter par dessus la couche de fraises une autre couche de chocolat mousse et encore après une autre couche de fraises pour essayer que ce soit plus haut?Mais est ce que ca ne va pas tout faire tomber?Est ce que qq'un m'a comprise?Help! Je suis malheureux
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je sais pas si j'arrive trop tard, oui tu peu mettre une couche de mousse chocolat mais attend que la mousse fraise ait pris un peu car en général elle est un peu liquide.
20
merci quand même!J'ai tenté on verra quand j'enlèverais le cercle tout à l'heure!Mais j'avais attendu qq heures avant de remettre par dessus donc ca devrais être bon!Je croise les doigts je vous montrerais les photos une fois fini!
Joyeuses pâques à toutes! Bisou
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a toi aussi, voici, mon gâteau de l'an dernier :
Gateau de paques Gateau de paques

J'ai pas eu le temps d'en faire un cette année
22
miam c'est superbe et c'avait l'air drôlement bon!C'est quoi comme mousse? Je me suis régalé
23
c'est un gâteau aux 3 mousses de chocolats
25
merci je pense que j'essayerais!Je vous te mets une photo du super entremets que j'ai réussi à faire grâce à ta recette!Encore merci ca a fait fureur!Entremet choco fraises annif emma
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