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Mousse au chocolat

15 réponses · 2854 vues

1
Auriez-vous une astuce pour réussir la mousse au chocolat ?... Embarrassé (oups!)
Je ne sais pas comment je m'y prends, mais ma mousse a toujours belle allure sur le dessus, mais après c'est plus de la crème et elle est même liquide dans le fond... Mouaiii(Mad)
Merci par avance pour votre aide.
2
Bonjour,
J'avais le même problème que toi et... je ne l'ai plus.

Voici la recette que je suis toujours maintenant :
🔗 Mousse au chocolat ferme

Bon dimanche !

Sorcière sur son balai
3
Merci Lola, mais je trouve qu'il y a beaucoup trop d'oeufs dans cette recette ! embarrassé (oops)
Bisou Bisou
4 Recette

Mousse au Chocolat aux Blancs d'Oeufs et Jus d'Orange

Ingrédients Équivalences
  • 125 gr de chocolat à 70 % de cacao
  • 250 gr de blancs d'oeufs (environ 8 blancs)
  • 1 cuillère à soupe de jus d'orange
Recette certifiée 100% sans IA
Bonsoir

Pour Mado 61

Une recette de mousse au chocolat simplement avec des blancs d'oeufs. Si tu veux, les blancs pour la mousse et les jaunes pour une omelette.

Mousse au chocolat diététique
125 gr de chocolat à 70 % de cacao 250 gr de blancs d'oeufs (environ 8 blancs) 1 cuillère à soupe de jus d'orange.
Faire fondre le chocolat au bain marie. Ajoutez le jus d'orange et laisser tiédir. Montez les blancs en neige très ferme. Incorporez ces blancs délicatement à la spatule au chocolat. Ajoutez des copeaux de chocolat en décoration.

J'arrive peut être trop tard Cligne de l'oeil
5
Non Bixie, probablement pas Heureux

Mado, si tu as lu les messages sous ma recette, tu as vu qu'auparavant, je suivais une recette de "famille" avec un seul jaune d'oeuf...
Je pense que ce sont les jaunes d'oeufs qui font toute la différence.

Mais tu peux essayer la recette de Bixie, il n'y en a pas, tu nous diras ce que tu en as pensé. Heureux

Bonne soirée !

Chat de sorcière
6
Merci Lola pour cette recette de mousse .Ca fait très longtemps que je cherche une mousse bien ferme ,je vais l'essayer C'est Okey !
7
De rien Danielle.
Tu vis dans un beau pays - d'après ce qu'on en dit, je ne m'y suis jamais rendue. Peut-être un jour.
Sorcière sur son balai
8
Oui c'est vrai c'est un beau pays ,ou il fait bon vivre.Avec nos belles saisons quelques fois froides mais ca fait tellement de bien une bonne marche par une belle après midi avec un beau soleil et une neige blanche. cool coeur Enchanter de faire ta connaissance lola et je te donne des nouvelles de la mousse quand je l'aurai essayer. C'est Okey !
9
j'adore la mousse au chocolat
10
Razz (Ha ouaip :-p)
11
moi aussi, c'est un dessert tout simple mais qui passe bien avec tout le monde - sauf avec les allergiques au chocolat, mais ils sont rares Rire (lol)
Un peu de Magie
12
cool coeur J'ai finalement essayer la recette de mousse au chocolat.C'est une vrai merveille ,la texture est parfaite c'est délicieux.Si je ne m'étais pas retenue j'aurai lécher le bol Siffle mais faut pas le dire. HihiHi!!! Merci beaucoup pour la recette ce seras ma mousse dorénavent. cool coeur cool coeur cool coeur

Merci
13 Recette

Mousse au Chocolat Équilibre

Ingrédients Équivalences
  • 500g de chocolat
  • 500g de crème fraîche
  • 10 oeufs clarifiés
  • 600g de sucre
Recette certifiée 100% sans IA
Bonsoir
Pour les expertes que vous êtes, une mousse au chocolat très stable qui se conserve une paire de jours car les oeufs sont cuits.

MOUSSE CHOCOLAT

Ingrédients :
Chocolat 500 g
Crème fraîche 500 g
Oeufs clarifiés 10
Sucre 600 g
Facultatif: extrait de café Qs
Grand-Marnier ou autre parfum.

Procédé
• Fondre le chocolat au bain-marie.
• Fouetter la crème fraîche.
Pâte à bombe:
• Dans la petite cuve d'un batteur, fouetter les jaunes et incorporer 300 g de sucre cuit à 116°; fouetter jusqu'à refroidissement.
Meringue italienne:
• Monter les blancs en neige et incorporer 300 g de sucre cuit à 121°; fouetter jusqu'à refroidissement.
Finition :
• Mélanger délicatement et progressivement le chocolat fondu avec la pâte à bombe, la meringue et la crème fouettée.
Présentation :
• Dresser aussitôt et réserver au frais; décor au choix.

Cette recette quoique compliquée est une merveille de finesse, les oeufs sont cuits, elle n'est donc pas écoeurante et se digère bien, autre avantage, la conservation est bonne.
Amitiés
Gérard
14
Merci Danielle pour ton appréciation Bisou
Je suis bien contente que ma recette t'ait plu.
Si tu veux bien aller mettre un p'tit commentaire dans la recette, ça serait sympa Bisou

🔗 Mousse au chocolat ferme

Oh la la, je vais aller manger tous mes repas chez Gérard, c'est trop la classe HihiHi!!!

Hello, Kikou, Bonjour

Un peu de Magie
15
Détrompe toi Lola, il m'arrive de me planter lamentablement avec certaines préparations.
Cette recette de mousse au chocolat, dès que tu maîtrises la pâte à bombe et la meringue Italienne, ça t'ouvre les porte à une quantité de crèmes dignes des grands pâtissier.
D'autre part si tu fais des crèmes glacées, les meilleures sont faites avec base de pâte à bombe.
16
non, hélas, je ne maîtrise pas les crèmes glacées.
Peut-être un jour. Faut toujours se garder des projets Rire (lol)

Bonne soirée !

Un peu de Magie