Gâteau Trianon au Chocolat aux Amandes et Noisettes

Merci beaucoup pour cette recette qui a régalé beaucoup de monde chez moi, je la recommande vivement, c'est très simple et ca vaut largement celui que l'on peut trouver chez Carrf

Salut à toutes!

Juste un ptit message pour dire qu'à Noel, j'ai fait ce trianon, sauf que j'ai fait le praliné feuilleté avec du vrai praliné, du chocolat blanc et des crêpes gavottes, et je peux vous dire que le résultat est superbe, le goût était exactement le même que le royal au chocolat que j'achetais chez le pâtissier.
Ca vaut vraiment le coup de se décarcasser pour trouver le praliné(qu'on peut acheter sur internet d'ailleurs).

Gwen

salut

ça y est je l'ai fait à noël, un vrai délice. Tellement il était exquis, je n'ai pas eu le temps de prendre une photo.

Sans hésiter, je vais le refaire !!

a bientôt

Je rajoute que pour ma part, ça m'a fait gagner beaucoup de temps, car on mélange simplement la praliné avec choco blanc fondu et les gavottes écrasées à la main

Ca y est... Le Trianon a été fait et mangé... Un délice... En plus c'est d'une simplicité incroyable... J'avais acheté du vrai praliné (comme le conseillait Gwen). Un peu cher mais tellement parfumé et bon...

C'est un gâteau que je referai...

Une question vous faites fondre la chocolat noir avec du lait ? Moi je l'ai fait au bain-marie...





Alors n'hésitez pas il est délicieux et hyper facile !!!

Hummmm!!! il a l'air super bon et très réussi!! Ca me donne envie ça!

Pour le chocolat, je le fais fondre au micro-ondes puissance 650W le temps je sais plus trop (je fais au feeling, quitte à remettre un peu), sans eau ni lait, je sais plus où j'avais lu que cela dénaturait un peu le goût du chocolat.

Gwen

Donc tu le fais fondre nature, comme moi.

A propos le gâteau est encore meilleur le lendemain. Il se tient mieux et les différentes couches ne se séparent pas (pas comme sur la photo).
Il vaut mieux le faire la veille. Mais j'avais tellement hâte de le goûter...

La prochaine fois je le fais la veille

Petite gourmande!! C'est vrai qu'il est meilleur le lendemain, et même on peut le garder 2 ou 3 jours et il est encore bon!!

J'adore ce gâteau que je fais assez fréquemment (base identique), mais je fais deux couches de mousses, une mousse au chocolat comme vu plus haut, et une couche de mousse au chocolat au thé de Chine fumé, ça donne quelque chose de très particulier à cette merveille, entre les deux couches, je fais un peu plus de croustillant et j'en mets également là.

Moi non plus je n'ai pas de cercle mais je le fais moi-même en découpant 4 bandes de cartons fin mais rigide de même taille, je les enveloppe proprement dans du papier alu, je les relies les unes aux autres par un bout de scotch à l'extérieur de ce qui forme un carré, et ça fonctionne nickel !
Pour la mousse au thé, je fais infuser de la crème liquide entière bouillie la veille pendant 10 mn, je filtre et je laisse au frigo jusqu'au lendemain, je fais une chantilly au chocolat et je la rajoute sur le montage précédent, ça donne un côté fumé génial. Souvent j'en congèle une partie, ça s'y prête très bien, mais c'est vrai que ce gâteau est délicieux pendant trois jours, sauf que moi je ne peux en manger deux jours de suite, alors je le congèle.

Chouk

Bravo il est très réussi ton trianon très très beau! Moi aussi je fais fondre le chocolat au bain marie c'est ce qu'il y a de mieux pour avoir une consistance lisse du chocolat, enfin à mon goût!!
Il est sans doute meileur le lendemain pour ma part il n'y en restait plus donc il est vraiment à refaire!
gros bisous et encore bravo

Merci pour cette recette!
Je ne connaissais pas du tout ça.. Enfin une fois j'avais mangé un gâteau venant d'un pâtissier, avec de la mousse au chocolat.. D'habitude je trouve ça bof, mais là, il y avait un couche croustillante que j'adorait! Ca devait être un trianon, ou quelque chose dans le genre...

Cet aprem j'ai failli acheter un cercle à pâtisserie, d'ailleurs dès que je retourne en ville je le prends!

Mais j'ai quelques questions, si vous pouviez m'aider SVP...

1) Le pralin je ne connais pas, mais si c'est une poudre à base de noix, amandes et noisettes, est-ce que je peux le remplacer par des fruits secs en poudre de mon choix? En plus, j'aime les fruits secs, j'aime le chocolat, mais je n'aime pas le praliné. Si pralin et praliné ça vient de la même base, je me dis que je ne vais peut-être pas aimer! Et j'en ai jamais vu non plus.

2) Peut-on remplacer les crêpes gavottes par autre chose? N'importe quelles miettes de biscuits?

3) Je n'ai jamais fait de mousse au chocolat comme ça, en la montant avec de la crème... Est-ce dur? Rate-t-on les premières fois? Y a-t-il des trucs?

Bon je vous laisse, désolée pour toutes ces questions!! Mais j'ai bien envie de tester cette recette!!

Salut la Miss!!

Alors voici quelques précision :
1- le pralin, c'est en fait un caramel dans lequel on ajoute des amandes ou des noisettes, on l'étale, on le laisse durcir, et après on réduit en poudre. Tu peux le faire toi même mais à mon avis c'est beaucoup de boulot alors que celui du commerce est très bien.

2- je ne pense pas que l'on puisse remplacer les gavottes par autre chose, car leur avantage est qu'elles conservent leur croustillant dans le mélange, alors que les autres biscuits ont tendance à se ramollir.

3- pour la mousse, rien de plus simple! il faut que lorsque tu mélanges ton chocolat à ta crème, celui-ci ne soit pas trop chaud (donc le laisser refroidir après le passage au micro-onde et le lissage, en le remuant de temps en temps), sinon la mousse est trop liquide et c'est pas pratique.

Voila j'espère avoir été assez claire!
Si tu as d'autres auestions, c'est no problem!!

Gwen

Depuis le temps que je vois cette recette
Je l'ai enfin fait ce week-end pour fêter mon anniversaire et il y a eu un WOUAH général ... ça veut sûrement dire qu'il était réussit (c'est ça ou c'est à cause du nombre de bougies)
Tout le monde l'a trouvé très bon, j'avais fais un glaçage au chocolat et j'avais mis quelques copeaux de chocolat noir et blanc pour la décoration.
Malheureusement je n'ai pas de photo
Merci pour cette excellente recette

Bonjour, j'ai tenté la recette voyant qu'elle était assez simple mais j'ai eu un problème : ma mousse a trop coulé et a humidifié le biscuit qui du coup n'était pas croustillant.
Tout le monde a aimé quand même mais je me demandé pourquoi ma mousse n'était pas plus compact alors que j'ai bien respetcé les consignes ?
Si quelqu'un peut m'aider...

Bonjour Diamino,
Peut-être que ton chocolat était trop chaud et à fait fondre la crème chantilly qui du coup s'est liquéfiée ???
Mais c'est bizarre ton truc de mousse liquide car le chocolat en refroidissant durcit bien...
Je ne comprends pas trop comment tu as pu avoir une mousse liquide...
Car vraiment c'est super simple et inratable ! (je suis désolée d'insister...).

En fait ma mousse n'était pas "liquide" mais pas si compacte qu'elle aurait dû être...
J'avais pourtant préparé mon chocolat plusieurs minutes avant de faire ma mousse mais bon, je réessayerais bientôt (à la demande générale) et j'espère pouvoir mettre une photo
Merci anjuma d'avoir répondu !

Coucou dianimo avais-tu bien restpecté lle poids des ingrédients? C'est bizarre cette histoire de mousse 2tait-elle froide quand tu l'as déposé sur le gâteau?
persévère la prochaine fois sera la bonn
e bisous

Oui ptitefan, j'ai bien respecté les poids des ingrédients

Je pense que c'était sûrement mon chocolat qui était trop chaud...
Sinon pour la crème, c'est bien de la crème liquide et pas fleurette n'est-ce pas ?

J'ai aussi fait ce délicieux gâteau hier pour l'anniv' de mon fils et le succès a été au rendez-vous !! Merci Ptitefan

J'ai remplacé les gavottes par des cigarettes russes et c'était très bien aussi.

je ne sais pas comment vous mettez des photos sur ce forum

Bonjour !!!!

j'ai testé hier cette super recette
le gâteau promettait de ressembler au trianon de carrouf ...mais

en fait, il n'en était rien : on l'a démoulé à midi, pour voir, et bien , la mousse était compacte (peu être trop de chocolat ?? pourtant j'ai respecter les doses !!!), le biscuit était collant (la dacquoise ) et le pralin ... et bien y en avait pas assez pour le goût
et pourtant, j'ai suivi scupuleusement la recette !!!
et, le gâteau avait le bel aspect de vos photos ...

vraiment je suis déçue ...

mais je vais recommencer, c'est sûr !!! mais, pas tout de suite ...

voilà, dés que possible, je reviens avec mes modifs !!!

Mara

Bonjour Mara des bois,
Si la mousse était trop compacte c'est peut-être ta chantilly qui était trop montée ou peut-être as-tu incorporé le chocolat trop chaud ce qui fait que ta chantilly n'était plus légère du tout...
A la place du pralin achète du praliné... C'est un délice et le goût y est bien
Pour la dacquoise : elle devait ne pas être assez cuite...

C'est dommage car vraiment cette recette est délicieuse et semblable à ce que l'on trouve chez Carrouf...

A bientôt ...

Merci les filles pour vos explications ...

je crois qu'il y avait trop de chocolat !!!!

quant au gâteau en lui m^^ème, finalement et contre toute attente, le lendemain il était meilleur !!!
bon, pas celui de carrouf ...mais pas mal quand m^me

par contre, j'ai un ami pâtissier, qui n'aime pas mais alors pas du tout donner les recettes .... alors je l'ai quand m^me questionner et à force de lui casser les pieds il m'a dit que ce qu'il fallait faire c'est :
une fine couche de biscuit aux amandes à la place de la dacquoise,
une ganache avec du praliné et ....du riz souflé pour le croustillant (environ 5 mm) et une vraie mousse au chocolat avec un peu de beurre !

voui voui d'après lui c'est ça la recette ...
alors finalement on est gagantes :
on a 2 recettes pour le prix d'une

voilà les filles ce que j'ai pu récuper comme info sur ce gâteau ....

Bizzzzzzzzzz

Mara

Bonjour,

J'ai voulu faire le trianon car c un gâteau que j'adore !! mais je l'ai complètement râté !!

Je sais pas ce qui c passé !!
La mousse à mis + d'une journée et demi pour prendre, le biscuit pas du tout croquant !!

Une vrai catastrophe !!

J'hésite même à le refaire pourtant j'adore ce gâteau !!

Est-ce que tu as bien laissé refroidir le chocolat avant de l'incorporer à la crème fouettée (d'ailleur, l'as-tu montée bien ferme?)?

Quand tu parles du biscuit, c'est la dacquoise ou ton praliné croustillant? Car si c'est la dacquoise, c'est normal qu'elle ne soit pas croquante.
Si c'est la couche à base de pralin, c'est vrai qu'avec la recette non pro, cette couche n'est pas autant croquante. Si tu veux quelquechose de bien croustillant, essaie la recette pro, c'est nickel.

Voilà, j'espère t'aider!

Gwen11

Oui, j'ai bien laissé refroidir, ma crème, je pense l'avoir assez bien montée.

Tu parles de la recette pro mais c laquelle??

J'essaierai de nouveau ce gâteau car il est trop bon (enfin quand il est réussi )

Merci