Êtes-vous choco-olic ? ? ?

Salut Darley,
Voici un pavé "anversois" (d'une ville belge)

200 gr de biscuits petits-beuure
200 gr de chocolat fondant
180 gr de beurre ramolli
160 gr de sucre
4 jaunes d'oeufs
2 blancs d'oeufs

- Ecraser les petis-beuure
- Mélanger le beurre ramolli et le sucre
- Y ajouter les jaunes d'oeufs, le chocolat fondu et les petits beurre
- battre les blans en neige et les rajouter délicatement au mélange précédent
- Mettre dans un plat et laisser durcir une nuit au frigo

Bon appétit

Fudge rocky road au lait concentre
340g de chocolat noir ou 2 tasses de pepites de chocolat
1 boite de lait concentre sucre (400g)
1 c a cafe d'extrait de vanille
3 tasses de marshmallows miniatures (ou des gros coupes en petits morceaux)
1 1/2 tasse de noix concassees ou autres fruits secs

Couvrir un grand plat rectangulaire (environ 30cm sur 20cm) de papier d'aluminium et beurrer legerement.
Dans un saladier allant au micro ondes, melanger le chocolat coupe en morceaux avec le lait concentre sucre. Faire fondre au micro ondes, environ 1 mn. Bien melanger et si besoin remettre au micro 10 a 15 sec ou plus. Bien melanger pour obtenir une pate lisse, puis ajouter l'extrait de vanille. Puis ajouter delicatement les marshmallows et les noix.
Presser la pate dans le plat et refrigerer environ 1 heure ou plus. Pour servir, soulever le papier d'alu, decoller le fudge et le couper en 48 petits carres.
Mon avis: juste 1 ou 2 voire 3 petits carres de ce fudge sont suffisants pour satisfaire une envie de chocolat, alors si on n'est pas nombreux, on peut diviser la recette par 2.
Source de cette recette: Carnation

Voici une recette de mon ami Cheffy qui sert dans sont Restaurant.


TRUFE AU CHOCOLAT

100 grs crème fraiche
50 grs de beurre
100 grs de sucre glace
2 jaunes d’oeuf
330 grs de chocolate noir
50 ml Calvados ou une autre liqueur de votre choix
une quantite sufisante de cacao en poudre pour rouler les trufes

mettre le chocolat a fonder doucement .
Melange les oeufs avec la moitie de sucre.
mettre le beurre et l’autre moitie de sucre + la crème dans une casserole , faire fonder et verser chaud sur le melange oeufs et sucre et par la suite sur le chocolat fondu.

mettre au frigo pour 10 ou 15 minutes puis roule des petites cuielleres a café de chocolat en boule les rouler dans le cacao en poudre, les mettre dans un contenair et les garder dans le frigo

This will melt in your mouth

WARNING !!!!........ c'est petites boules noires sont tres adictive aussi a consomer avec moderation .

Happy cooking

Cheer

Elle a l'air bien bonne cette recette de truffes Darley...
Karinette, je me permets de repondre: un Mississipi mud cake, c'est un gateau au chocolat parfume au cafe.
Allez, encore une recette de rocky road, la derniere hein, parce que je vais finir pas etre cataloguee avec mes marshmallows... C'est juste une version de ma recette precedente.

Rocky road clusters
340g de chocolat noir
1 boite de 400g de lait concentre sucre
2 1/2 tasses de marshmallows miniatures ou coupes en morceaux
1 tasse de fruits secs concasses
1 cac d'extrait de vanille
Recouvrir un plat de papier sulfurise.
Melanger le chocolat coupe en morceaux et le lait concentre sucre dans un saladier en verre et faire fondre au micro-ondes le temps necessaire, 1mn ou un peu plus. Ajouter les fruits secs, les marshmallows et l'extrait de vanille.
Faire des petits tas avec 1 c a soupe et les deposer sur le plat. Laisser prendre au refrigerateur au minimum 1 heure. Donne environ 24 clusters.

Un Pudding qui est tres delicat et tres bon, la beautee de ce Pudding c'est que vous pouvez les congeler et les cuirent a la vapeur congele. ( tres pratique pour faire un dessert a l'avance comme cela vous pouvez les cuire quand vous mangez votre repas ) . Server les avec une sauce au Chocolat blanc et des biscuit Florentine .

150 grs de Chocolat noir ou chocolat blanc
150 grs de Beurre
3 Oeufs
3 Jaune d'Oeufs
90 grs de Sucre fin
75 grs de Farine

Faire fonder le chocolat et le beurre au bain marie, melanger les oeufs , les jaunes d'oeufs avec le sucre au fouet jusqu’a ce qu'ils soient mousseux, ajouter la farine et le chocolat fondu avec le beurre. mettre la composition dans des ramequins beurre et farine , vous pouvez les cuire de suite ou les mettres au congelateur

Mon ami Cheffy fait les 2 Pudding et les coupe 4 quatre et reforme le puddind avec 2 ¼ de chocolat noir et 2 ¼ de chocolat blanc servi avec une sauce au chocolat ( I will have to pinch this one out )

Happy cooking

Cheer

Hello Darley
Ton ami Cheffy, c'est un ami a ne pas perdre de vue surtout
Merci pour cette recette! la presentation du pudding aux differents chocolats, c'est une tres bonne idee!
Puisque tu parles des florentines (tres apprecies aussi ici a Noel) je rajoute cette recette de Patricia Lousada, mais si tu as une autre version, n'hesite pas

Florentines
3 cas de beurre (45g)
5 cas de creme
60g de sucre
30g de noisettes
2 cas d'amandes effilees
45g au total de cerises confites coupees en morceaux + pelures tres tres fines d'orange.
30g de farine
sel
Pour le glacage:
60g de chocolat blanc
60g de chocolat noir
Faire fondre le beurre dans une casserole et y ajouter la creme et le sucre. Faire chauffer et des le 1er bouillon, retirer du feu. Ajouter les noisettes, amandes, pelures et cerises confites. Une fois bien melange, ajouter la farine et le sel.
Sur 2 plaques bien beurrees, faire des petits tas, valeur 1 bonne cac, separes d'environ 7cm. Les aplatir avec une fourchette passe au prealable a l'eau.
Faire cuire au four temp. 180C environ 10mn, ou jusqu'a ce que les bords soient dores. Si vous voulez des biscuits bien ronds, utilisez de suite un emporte piece rond de 7cm pour les "retailler". Laisser refroidir sur la plaque pendant 5mn, le temps qu'ils raffermissent, puis les poser delicatement sur une grille.
Pour le glacage:
Faire fondre separement les 2 chocolats et recouvrir le dessous des biscuits avec l'un ou l'autre des chocolats. Si on veut, on peut faire moitie chocolat noir, moitie chocolat blanc pour certains biscuits. Laisser prendre le chocolat sur la grille mais avant qu'il ne soit completement pris, dessiner des vagues a l'aide d'une fourchette.
Puis, se servir du reste de chocolat fondu pour decorer, soit en tracant des lignes fines sur le cote deja glace du biscuit,en utilisant la couleur de chocolat opposee, soit en tracant des lignes fines sur le cote non glace (dessus du biscuit). Cette recette donne 24 florentines qui pourront se conserver 1 semaine dans une boite fermee.
Note: pour une decollage plus facile des biscuits, l'utilisation du papier sulfurise est une bonne idee

Hello Lany

Nous aimons les biscuits Florentine aussi ici est cela est vrais ils sont fait dans le momment de Noel, pour fairer les vages sur le cote oppose du biscuit Cheffy utilise un couteau a pain cela et plus facile qu'une fouchette pour les quantitee voila sa recette.

60 grs de creme
75 grs de sucre
55 grs de beurre
80 grs d'amande ( ecrasee, efillee, en baton )
45 grs de noisette mais lui il utilise des macadamia nut ( I love it )
55 grs de cerise confites coupee en petit morceaux
60 grs de farine

pour la preparation c'est la meme que la tienne

Cheer

Je vous mets ma recette de mes fondants au coeur de chocolat

Pour 4 pers :

100 gr de chocolat à fondre avec 50 gr de beurre
Mélanger 3 oeufs + 80 gre de sycre + 1 cuil à soupe de farine
Ajouter le choco fondu

Beurrer des ramequins,les fariner
mettre 1/3 de preparation, déposer 2 carrés de chocolat
et remettre dessus de la préparation

Cuire au four 260° bien préchauffé (même en chaleur tournante)
pendant 10 mn, pas plus
sortir aussitot

pour les servir, les passer quelques minutes au four et napper les gateaux de crème anglaise !!

hummmmmmmmmmmmmm !!!!

Voici encore un gâteau au chocolat noir et cacao

Préparation: 45 min - cuisson : 15 à 20 min

* 200 gr chocolat noir à 70 %
* 210 gr de beurre
* 160 gr de sucre
* 4 oeufs
* 150 gr farine
* 20 gr cacao
*¨1/2 paquet levure chminque
* 30 gr de sucre glace