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Gâteau fondant au chocolat sans beurre, aux œufs et à la vanille

Page 1/2 · 29 réponses · 25121 vues

ChocolatLéger & Allégé
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 150g de chocolat noir
  • 1 pot de crème fraiche épaisse de 20cl
  • 1 pot de sucre (175g)
  • 1 pot de farine (115g)
  • 4 oeufs
  • 1/2 sachet de levure
  • quelques gouttes de vanille liquide
  • 1 pincée de sel
Recette certifiée 100% sans IA
une petite recette bien bonne et très facile.
extraite de "Show chocolat" d'Esterelle Payani

petite photo pour vous mettre en jambe :
Gateau fondant au chocolat sans beurreVoir l'album

il vous faut :
- 150g de chocolat noir
- 1 pot de crème fraiche épaisse de 20cl (à 3% pour moi)
- 1 pot de sucre (pesé = 175g, ramené à 100g pour moi)
- 1 pot de farine (pesé : 115g)
- 4 oeufs, blancs et jaunes séparés
- 1/2 sachet de levure (bicarbonate de soude pour moi)
- quelques gouttes de vanille liquide
- 1 pincée de sel

Comment faire?
- Vider le pot de crème fraiche. Laver et sécher le pot (pour s'en servir comme mesure)
- Mélanger les jaunes avec le sucre, la crème, puis la farine mélangée à la levure et l'extrait de vanille
- Faire fondre le chocolat et l'incorporer
- Monter les blancs en neige et les incoporer
Verser dans un moule à manquer et enfourner pour 25min à four préchauffé à 180°C.
Le gâteau est cuit quand la pointe de l'aiguille ressort sèche

perso, je n'avais pas de pot de 20cl mais un pot de 50cl. j'ai donc mesurer le tout avec mes verres mesureurs et la graduation "liquides", j'ai ensuite pesé le sucre et la farine pour les prochaines fois

on obtiens un gateau bien gonflé dans le four qui retombe ensuite.
c'est moelleux et compact, bien fondant en bouche.
j'avais diminué le sucre à 100g et c'était un poil pas assez sucré donc peut etre que la prochaine fois je rajouterais 20g de sucre

voilà c'est tout bête à faire mais délicieux! Très Heureux

si ça vous tente....
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Coucou.

J'aimerais bien faire ce gâteau pour l'anniversaire de mon frère (car les entremets je n'ai pas de cercle à gâteau et j'ai cherché mais je n'en ai pas trouvé encore). Donc je voudrais faire un glaçage au chocolat noir dessus et je voudrais aussi écrire quelque chose dessus, mais je ne sais pas comment faire? J'ai acheté une poche à douille avec les embouts mais je ne sais pas quelle crème faire pour mettre dedans? Vous auriez un conseil les filles? Ou bien une idée de gâteaux plus "compliqué" a faire sans cercle à gâteau... JE suis preneuse de vos bonnes idées les fées du gâteau !
3
tu peux soit faire un pochoir et décorer avec du sucre glace, soit faire une plaque de chocolat noir et écrire avec du chocolat blanc fondu. Mais moi je ne maîtrise pas trop tout ca, C'est Okey !
4
bon j'arrive après la bataille! Rire (lol)

ben sinon, pourquoi pas un pitit glaçage tout brillant? eau+sucre glace + cacao VH
ça fait un beau glaçage qui brille. ensuite tu peux saupoudrer de sucre glace, de vermicelles multicolores ou au chocolat, des ptites billes en couleurs....hum bref.

en tout cas, j'espère voir bientôt ton avis sur le gâteau Je suis vert !
5
Bonsoir.

Je viens de faire le gâteau pour demain midi. Il sent dans tout l'appartement. Ca sent drôlement bon.

En revanche je suis déçue le mien n'est pas du tout gonflé! Il doit faire 3-4 cm d'épaisseur pas plus! Alors est ce que c'est parce que toi tu as fait avec un pot de 50cl? Je ne sais pas mais sur ce point je suis déçue. Demain je ferais un glaçage et on le dégustera. je te dirais ce que tout le monde en a pensé.

Hello, Kikou, Bonjour
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Voilà je vous montre mon gâteau une fois terminé.

J'ai fait un glaçage que j'ai trouvé sur le www de delf(sucre glace eau chaude et cacao) et je me suis tentée à l'écritue au pochoir avec un glaçage blanc. (désolée la photo est un peu floue...)

Ya plus qu'à espérer qu'il sera bon!

Gateau sans beurre de delf
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Alors verdict après dégustation par 3 gros gourmande de chocolat (ou autrement dit ma mère mon homme et moi lol):

UN VRAI RÉGAL !

Franchement j'adore ce gâteau. Finalement il état assez épais car trop gros ça aurait été vraiment trop.

Je ne regrette pas de l'avoir testé! Avec le glaçage c'était succulent. Je vous conseille de le faire avec.

Il arrive dans le top 3 de mes gâteaux avec le gâteau belle vue. J'adooooooooooooooooooooooooooore !

FONCEZ !!
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Tite question : pensez vous que les oeufs soient remplassables ?
j'ai bien envie de fouetter la crème pour l'effet de blancs d'oeufs et de mettre du tapioca (je ne suis pas végétalienne, mais j'aime cuisiner vgl ^^)
9
oulà j'avais pas reçu les notif de réponses!

désolée velourette je t'ai pas répondu pour le glaçage! embarrassé (oops)

mais apparemment tu as très bien géré sans moi Rire (lol) il est très joli ton gâteau! tu es douée au moins. la dernière fois que j'ai tenté l'écriture j'ai été obligée de manger mes écritures (enfin plutôt mes pâtés! HihiHi!!! ) et de faire une déco à l'arrache Siffle me suis pas vantée hein!

au fait concernant le "gonflage", moi ça avait gonflé dans le four et ensuite tout a dégringolé, au final comme toi, 3ou 4 cm d'épais. j'avais fait en prenant 20cl de crème (avec le verre mesureur)

sinon, je pense pas qu'on puisse remplacé les oeufs?j'ai jamais fait! Neutre désolée

salut!
10
le voici delf:
Gateau l om

mais comme je le disait plus haut, c'était pour un anniv, alors il est décoré embarrassé (oops)
je l'ai coupé en 2 dans l'épaisseur et mis une crème fouettée au chocolat blanc... OUaha c'est trop bon !
verdict des invités: trop bon Fiesta Fiesta
bon dimanche
Bisou
11
Delf45,peux tu me donner les proportions pour le glaçage,svp. Le gâteau a l'air super bon et un petit glaçage ne peut que l'améliorer Rire (lol)
12
Je me permets de répondre à la place de delf. concernant le glaçage que j'ai fait j'ai pas pris de mesure particulière, j'ai mélangé sucre glace + cacao v h +eau chaude. Jusqu'à ce que j'obtienne une texte assez pâteuse mais maniable quand même pour pouvoir l'étaler... Lance toi ce n'est pas très compliqué à faire même sans mesure. Je te dis ça car en tant normale je déteste faire à "l'approximatif" mais là j'ai réussi.
13
bella velourette t'a parfaitement répondu. je ne fais pas avec une mesure particulière, je fais le mélnage, toujours en mettant beaucoup de sucre glace et très peu d'eau. concernant le cacao VH en général je ne mets qu'une cuil à café au total. c'est surtout pour la couleur Cligne de l'oeil

ensuite tu ajoutes sucre/eau pour obtenir une pâte souple mais non coulante. je veux dire par là qu'elle doit s'étaler facilement (pas besoin de faire de la muscu pour l'étaler quoi) mais elle ne doit pas couler toute seule. un peu type pâte a tartiner ça s'étale mais faut l'aider à s'étaler Cligne de l'oeil

dur d'expliquer! Rire (lol)

et l'eau un peu tiède c'est mieux

cest le glaçage que je prends pour tous mes gâteaux notamment les biscuits de noël, avec les colorants a la place du cacao Cligne de l'oeil
14
coucou,

j'ai testé cette recette hier, un pur délice, j'ai juste remplacé la crème par un yaourt nature parce que j'en avais pas ... embarrassé (oops)
mais le résultat était super quand même !

Aurore
15
misspopotte jsuis ravie que ça t'ai plu! je me doutais bien qu'avec yaourt ou fromage blanc ça rendrait aussi bien. c'est encore mieux d'ailleurs, j'en ai plus souvent à la maison Je suis vert !
16
oui je confirme ça marche aussi bien, et la texture est vraiment super, mousseuse à souhait, pas du tout bourrative, un vrai plaisir Exclamation Exclamation
( en plus aucun remord à engloutir une part de ce gâteau C'est bon )
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Bonjour à toutes,

Merci Delph745 pour cette recette que je mets dans mes coups de coeur, je pense la tester très vite. Je bondis de joie

Petite question à toutes celles qui l'ont testé : pensez-vous que la consistance de ce gâteau conviennent pour faire un gâteau en forme de personnage en 3D (une cloche ou un lapin pour Pâques) ? ou son moëlleux le rend-il trop cassant ou friable ?

Hello, Kikou, Bonjour
18
cindy teste avec le yaourt, il faut que ce soit consistant, donc ta crème liquide sera trop liquide justement Rire (lol) misspopotte l'a fait avec un yaourt donc fonce!

isabj, je pense que ça peut le faire. attention au démoulage c'est tout. mais si tu fais doucement il cassera pas Cligne de l'oeil
19
delf
tout compte fais, je l'ai tester avec de la crème liquide
il était très bon
on a des amis qui sont venus pour le café et ils l'ont trouvé très bon aussi

la prochaine fois je teste avec un yaourt pour comparer

encore merci

Gateau fondant au chocolat sans beurre
20
Un mot : génial ! Vite fait, fondant, chocolaté, léger , que demander de mieux. OUaha c'est trop bon !

Gateau fondant au chocolat sans beurre
Gateau fondant au chocolat sans beurre

Mangé avec un yaourt maison, c'était bon Je me suis régalé : heureusement que tu es là avec tes recettes Delf ! Cligne de l'oeil
21
Une question Sophie, comment as tu fait pour qu'il soit si gonflé ????? Je n'ai pas réussi à l'avoir si épais moi !!!
22
C'est peut être seulement la taille du moule Très Heureux Je n'ai rien fait de spécial sinon. Ton moule mesurait combien ?
23
Bonne question lol! je l'avais fait dans un moule ... Carré ...
Regarde
Gateau sans beurre de delf

tu l'as fait cuire comme indiqué? Car on dirait qu'il n'est pas retombé comme le disait delf dans la recette. En tout cas chapeau!
24
Alors, petit calcul de d'aire :

si ton carré fait, disons à peu près 20 cm (ou peut être plus ?), ca te fait une aire de 400 cm².
Le mien devait faire 20 cm de diamètre, donc l'aire c'est 314 cm2. Tout s'explique HihiHi!!!

Sinon, il a beaucoup dégonglé après la sortie du four, il l'était beaucoup plus avant. Je l'ai fait cuire plus longtemps comme il était épais : 40 45 min
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bonsoir!

et ben dis donc yen a qui chôme pas!

les filles sont beaux vos gâteaux!

sopphie l'est gonflé le tien! Choqué mais mon moule a manqué fait 26cm donc un peu plus grand

cindy contente qu'il ait plu par chez toi! Très Heureux

et isajb...alors? le résultat? Je suis vert !

bonne soirée!
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