Ingrédients
Équivalences
- vinaigre choisi
- herbes (coriandre, basilic, thym, estragon, romarin, etc.)
- fruits (framboises, bleuets, canneberges, mangue, etc.)
Coucou!
En ce moment, ce qui me branche (c'est le cas de le dire!) c'est le vinaigre. Balsamique (mon préféré!), de xérès, de framboise (un autre chouchou...), de figues...
Et je suis à fond huile de noix ces derniers temps...
C'est fou ce que les salades peuvent changer de saveur lorsqu'on utilise un vinaigre un peu différent... La salade la plus simple peut se transformer
en entrée chic-issime avec une petite vinaigrette originale! 
Ma nouvelle lubie, c'est donc d'arranger le vinaigre (un peu comme le rhum
mais à consommer sans modération!) 
C'est facile comme tout!
D'ailleurs, Saveur avait déjà donné pas mal d'idées à ce sujet... Ici!! (clic!)
Voilà la technique de base:
On peut aromatiser un vinaigre en y ajoutant des herbes (coriandre, basilic, thym, estragon, romarin, etc.) ou des fruits (framboises, bleuets, canneberges, mangue, etc.) lavés et égouttés.
On doit d'abord amener à ébullition le vinaigre choisi.
On le verse ensuite dans un récipient stérilisé (en verre de préférence) où l'on aura mis ses fruits frais ou ses herbes fraîches ou séchées.
On laisse macérer ce mélange de deux à trois semaines, dans un endroit frais, sec et sombre, en remuant de temps à autre.
On doit alors filtrer: un filtre à café fera très bien l'affaire!
Et voilà! Il n'y a plus qu'à transvaser le vinaigre aromatisé dans un joli flacon stérilisé dans lequel on peut ajouter des herbes ou des fruits pour décorer!
Les vinaigres aromatisés se conservent au réfrigérateur pendant environ un an, comme les marinades maison.
Par contre, si les fruits sont juteux comme les framboises par exemple, j'ai entendu dire qu'il ne fallait pas les écraser pour la macération... L'eau pourrait entraîner des moisissures et une moins bonne conservation paraît-il... Info ou intox??? 
En attendant, si ça vous dit de vous lancer, voilà quelques idées:
* Vinaigre blanc, de vin rouge ou de cidre (selon les goûts!) et...
- safran + cannelle + clou de girofle
- estragon
- thym et à l'ail
- romarin
- lavande!
- framboise (fraise?)
- cassis
- basilic + estragon + menthe
- écorces d'orange ou citron et feuilles de menthe
- gingembre + mélisse (3 feuilles pas plus)
- safran (pour les poissons!)
- échalote + romarin
- piments verts et rouges + estragon + ail + poivre vert
- fruits de la passion (pour les poissons aussi!)
- mangue
Et les huiles? Pourquoi pas?
- huile d'olive + ciboulette
- + gingembre râpé
- + ail et basilic etc.
(pas besoin de chauffer les huiles pour les aromatiser, les acides gras qu'elle contient sont de vraies "pompes à arômes"!)
Et comme dirait Saveur 
: un petit assortiment d'huiles et de vinaigres aromatisés dans de jolies bouteilles en verre, présentées dans un petit panier, c'est un cadeau 
plutôt sympa, non? (Idée pour la fête des mères 
, tiens! Je vais mettre mes petits neveux au travail! Hi hi!)
Au fait, si vous avez d'autres idées de fruits ou d'aromates, de mariages harmonieux etc... Je suis preneuse!! Merci d'avance!! 
En ce moment, ce qui me branche (c'est le cas de le dire!) c'est le vinaigre. Balsamique (mon préféré!), de xérès, de framboise (un autre chouchou...), de figues...
Et je suis à fond huile de noix ces derniers temps...
C'est fou ce que les salades peuvent changer de saveur lorsqu'on utilise un vinaigre un peu différent... La salade la plus simple peut se transformer
en entrée chic-issime avec une petite vinaigrette originale! Ma nouvelle lubie, c'est donc d'arranger le vinaigre (un peu comme le rhum
mais à consommer sans modération!) C'est facile comme tout!
D'ailleurs, Saveur avait déjà donné pas mal d'idées à ce sujet... Ici!! (clic!)Voilà la technique de base:
On peut aromatiser un vinaigre en y ajoutant des herbes (coriandre, basilic, thym, estragon, romarin, etc.) ou des fruits (framboises, bleuets, canneberges, mangue, etc.) lavés et égouttés.
On doit d'abord amener à ébullition le vinaigre choisi. On le verse ensuite dans un récipient stérilisé (en verre de préférence) où l'on aura mis ses fruits frais ou ses herbes fraîches ou séchées. On laisse macérer ce mélange de deux à trois semaines, dans un endroit frais, sec et sombre, en remuant de temps à autre. On doit alors filtrer: un filtre à café fera très bien l'affaire! Et voilà! Il n'y a plus qu'à transvaser le vinaigre aromatisé dans un joli flacon stérilisé dans lequel on peut ajouter des herbes ou des fruits pour décorer! Les vinaigres aromatisés se conservent au réfrigérateur pendant environ un an, comme les marinades maison. Par contre, si les fruits sont juteux comme les framboises par exemple, j'ai entendu dire qu'il ne fallait pas les écraser pour la macération... L'eau pourrait entraîner des moisissures et une moins bonne conservation paraît-il... Info ou intox??? En attendant, si ça vous dit de vous lancer, voilà quelques idées: * Vinaigre blanc, de vin rouge ou de cidre (selon les goûts!) et...
- safran + cannelle + clou de girofle
- estragon
- thym et à l'ail
- romarin
- lavande!
- framboise (fraise?)
- cassis
- basilic + estragon + menthe
- écorces d'orange ou citron et feuilles de menthe
- gingembre + mélisse (3 feuilles pas plus)
- safran (pour les poissons!)
- échalote + romarin
- piments verts et rouges + estragon + ail + poivre vert
- fruits de la passion (pour les poissons aussi!)
- mangue
Et les huiles? Pourquoi pas?
- huile d'olive + ciboulette
- + gingembre râpé
- + ail et basilic etc.
(pas besoin de chauffer les huiles pour les aromatiser, les acides gras qu'elle contient sont de vraies "pompes à arômes"!) Et comme dirait Saveur : un petit assortiment d'huiles et de vinaigres aromatisés dans de jolies bouteilles en verre, présentées dans un petit panier, c'est un cadeau plutôt sympa, non? (Idée pour la fête des mères , tiens! Je vais mettre mes petits neveux au travail! Hi hi!)Au fait, si vous avez d'autres idées de fruits ou d'aromates, de mariages harmonieux etc... Je suis preneuse!!
Merci d'avance!! 
