Boisson: à base de kéfir...

1 nov. 2003

bonjour a toutes

J'ai bu étant enfant une boisson que l'on appelait kefir,on mélangeait si je me souviens bien,dusucre, du citron ,des dattes ,de l'eau et une espèce de levure qui ressemblait a du tapioca.

J'aimerai beaucoup refaire cette boisson délicieuse mais je ne sais pas ou trouver ce fameux ferment.

quelqu'un peux t-il me renseigner?

merci d'avance

mayo

2 nov. 2003

Bonsoir Mayo,

Je te souhaite la bienvenue sur notre site :

Je te joins la fiche concernant le kéfir ! En France on le trouve dans les pharmacies c'est un ferment lactique. Bien suivre la notice de la pharmacie pour faire le kéfir ! Prévoir une demi-journée car certaines pharmacie ne l'ont pas !

Bonne soirée !

Bisous

3 nov. 2003

quand tu ne les utilise pas, tu les mets au frigo dans de l'eau sucrée simplement.

4 nov. 2003

j'ai fait ça, mais je sais pas, c'est peut être l'eau qui était trop chlorée ?

5 nov. 2003

C'est vrai qu'au bout d'un certain temps mon kéfir est mort et je le mettais toujours au frigo, peut être était il trop vieux

6 janv. 2004

Bonjour à toutes et à tous,

Je suis nouvelle et suis très intéressée par ce sujet.

Il y a plus d'an, des amis m'ont donnée des champignons de kéfir à eau
(ils en possédaient depuis à peu près 12 ans). C'était devenu notre
boisson favorite, nous en buvions tous les jours.
Puis cet été, lors de la période de grande chaleur, mes graines devenaient
pâteuses et sentaient mauvais, au bout de plusieurs jours j'en déduisais qu'elles étaient pourries et irrécupérables.
Je me suis donc retournée vers mes amis et malheureusement le même
problème est arrivé à leurs graines aussi.
Depuis, j'en cherchais dans les pharmacies, les boutiques bio, produits naturels... et n'en ai pas trouvé.

En cherchant sur le web, je suis tombée sur ce forum.
Puis-je m'adresser à vous pour obtenir ces précieuses graines ?
Merci mille fois à vous pour avoir lu ce message.

cyane

7 janv. 2004

Bonjour

Pour conserver les graines de kéfir, il faut les rincer à l'eau dans un tamis sous le robinet. Je les conserve ensuite, hors période d'utilisation, dans un bocal fermé hermétiquement, à l'air ambiant, dans de l'eau avec du sucre.

Martine

Modifié (août 2004)

8 janv. 2004

J'ai moi aussi fait connaissance avec cette boisson cet été, j'en ai actuellement à la maison, et possède des fiches techniques consernant ce produit, ces vertues sont assez diverses.
Voilà, alors amateurs de kéfir levez vos verres et SANTÉ!!!!

9 janv. 2004

salut à tous
c'est quoi les vertus du kéfir
monique

10 janv. 2004

Sur mon document ils disent que le Kéfir aide en cas de : Maladies des nerfs, tumeurs internes, catarrhes bronchiques, toutes les scléroses, infarctus du myocarde, vésicule, foie, reins, jaunisse, maladies de l'estomac et des intestins, diarrhées, constipation, renouvellement du sang, éruptions eteczémas.

Le kéfir évite le pourrissement de matières dans l'intestin, ainsi il guérit et est fait pour prilonger la vie.
Il faut en boire tous les jours, il ne nuit pas à la digestion car il va très vite dans le sang.En cas de maladies sérieuses et de longue durée il faut en boire 1/2 litre matin, midi et soir.

Dans mon post d'hier j'avais mis une adresse ou l'on peu s'en procurer, mais elle n'apparaît pas sur celui-ci, je ne doit pas avoir le droit de le faire, alors 1000 excuses, mais si quelqu'un est intéresser je l'enverrai par mp.

Celia

11 août 2004

Bonjour Eliane,

Merci beaucoup Eliane pour ta gentille proposition.
Grâce au lien donné par Arthur, j'ai eu contact avec une personne
dans le sud de la France qui a bien voulu m'envoyer les grains de
kéfir.
Ca-y-est, je suis contente de pouvoir vous dire que depuis une
semaine, j'ai le plaisir de goûter à nouveau à la délicieuse boisson
de kéfir. Avec du jus de citron, c'est vraiment bon.

Merci à toi Arthur, à toi Eliane, et à vous tous.

Je profite de l'occasion pour vous poser 2 questions :

1/ Comment faire sécher les grains de kéfir pour conservation ?
2/ Le sucre qu'on met dans l'eau de kéfir est-il en partie consommé
par les grains de kéfir ou est-il entièrement restitué dans la boisson
fermentée qu'on boit par la suite ?

cyane

12 août 2004

Bonjour Cyane
Je déshydrate le kéfir de cette façon :
Je rince bien les grains et je les égoutte.
Je les mets sur un plateau ou une assiette en plastique en essayant de séparer les grains.
(Sur le plastique les grains secs se décollent tous seuls et ne sont pas abîmés)
Avec un papier absorbant j'enlève doucement le restant d'eau.
Suivant le soleil et la température, le séchage peut prendre de 2.3 jours à une semaine.
Je les conserve dans un bocal de verre dans le bas de mon frigo.
Tu peux les garder pendant 1 an.
Et voilà de quoi te faire une belle réserve pour ne plus jamais manquer de kéfir
Bon kefir

13 août 2004

Bonjour Cyane,

Je suis contente que tu aies pu te procurer des grains de kéfir. Je reste
à ta disposition pour d'autres besoins...

En ce qui concerne ta question sur le sucre, je crois que c'est avant tout une question de goût. J'ai moi-même remarqué qu'on ne retrouvait pas complètement la "puissance" du goût de sucre. C'est pourquoi personnellement je mets toujours un peu plus de sucre (nous le préférons comme cela).

Bon rafraîchissement

Eliane

14 août 2004

Je note bien précieusement toutes ces informations concernant
la déshydratation et le sucre...

Arthur, j'sais pas pourquoi mais je n'arrive pas à accéder au lien
indiqué par toi pour la déshydratation.

Toujours pour ma culture perso, savez-vous quel est le rôle de
la figue que l'on met dans l'eau pendant la fermentation, c'est un
simple indicateur pour savoir quand la boisson est au point ou
a-t-elle un autre rôle ?

cyane

15 sept. 2004

J'ai fait un essai! ....j'ai congelé des " graines" .
Y a t_il quelqu'un(e) qui a fait l'essai? ... le ferment survit-il ainsi ?

16 sept. 2004

Bonjour,

Personnellement, je n'ai jamais osé congeler des grains de kéfir, car c'est "vivant"... J'ai eu peur de les faire mourir...

Mais je suis intéressée par la suite ton expérience. Fais-nous s'il te plaît connaître les résultats... Ca peut être utile !

A propos, je vais devoir jeter une partie de mes grains.. Si vous êtes intéressés ....

17 Recette sept. 2004

Boisson au kéfir et figue

Ingrédients Équivalences

Le ferment
1 figue fraiche
1 rondelle de citron
8 morceaux de sucre
Eau

Bonsoir à toutes et tous,

J'ai moi aussi toujours connu le kefir dans la famille, et je m'apprete à en refaire. J'ai pour cela récupéré des graines congelées de mon grand-père.
Hé oui, le ferment supporte très bien la congélation. Il suffit de le laisser se décongeler à l'air ambiant.
Bon maintenant la recette:

Dans un bocal de 2 litres:

- Le ferment
- Un figue fraiche (c'est ce qui "nourri" le ferment)
- Une rondelle de citron
- 8 morceaux de sucre
- Compléter avec de l'eau jusqu'en haut

Quand la figue à remontée, il faut le mettre en bouteille avec
une ou deux cuillères de sucre par bouteille.
A la place du surcre on peut y mettre de la grenadine, de la menthe
ou autre sirop .....
(On trouve en grande surface des bouteilles de limonde avec
une fermeture hermétique). Attendre 1 ou 2 jours.

Attention, l'ouverture peut etre parfois délicate.

IL est important de rincer le ferment à chaque fois.
Le Kefir se multiplie de lui même, il faut donc de temps à autre
en supprimer ou en profiter pour en faire une reserve au congélateur.

A votre santé !

Info: IL parait que le kefir à des vertus conservatrices, diggestives ....
Toujours est il que mon grand père à plus de 98 ans et je l'ai toujours
vu en boire .....

18 sept. 2004

Bonjour LEBOUILLOT !

Je suis heureuse que le kéfir redevienne une boisson à la mode ! Elle a "désaltéré" toute mon enfance !!

Je voulais te remercier pour l'information importante que ton message m'a donnée.... eh oui, j'ignorais que les grains de kéfir pouvaient se congeler ! Cela me fait toujours mal au coeur d'en jeter... J'en propose toujours à mon entourage, mais je dois bien avouer que mes enfants ne sont pas des fans...

. J'en ai aussi proposé sur ce forum, mais...

Encore merci pour ce précieux conseil...

et

Mamina

19 oct. 2004

Ma mère aussi nous faisait boire du Kéfir et j'aimerai beaucoup avoir des graines pour faire connaître aussi cette boisson à mes enfants et petits enfants.
Si mes souvenirs sont bons, cela ressemblait un peu à la limonade mais je ne connaissais pas le Kéfir aux fruits, ni au lait.
Si une de vous peut m'en faire parvenir, je lui rembourserai les frais bien-entendu
Envoyez-moi un MP Un grand merci à l'avance.
Caro

20 mai 2005

hello
Je connaissais le kéfir de fruit depuis quelques années et j'ai récemment voulu retenter l'expérience. Des amis ont pu m'en procurer hier et ma première "fournée" est en cours. J'ai vu ça et là que l'on pouvais le déshydrater ou le congeler et c'est vraiment une bonne info (j'ai perdu mes premiers ferments pour cause d'absence).
J'avais une question aux "spécialistes"

: je suis enceinte, puis-je consommer du kéfir ? a priori je ne vois pas de contre indication au contraire mais bon dans le doute ..... je n'ai rien vu sur le sujet.

Autre question : les ferments que l'on trouve en pharmacie (pas encore vérifier si c'était le cas) permettent ils de démarrer une cilture ou sont ils à usage unique ? le kefir de lait me tenterait bien aussi (j'irai faire un tour sur le blog de cleo

)
Merci de vos réponses

21 juin 2005

[size=18][la boisson kefir se fait avec du sucre du citron et des figues ou des pruneaux secs .cela donne une boisson genre limonade à l'ancienne assez pétillante.
/size]

la
lorsque l'on s'absente en vacances par exemple les grains de kéfir se conservent dans de l'eau avec une ou deux figues dans un lieu frais.
il y a des périodes ou les grains de kéfir se régénèrent bien et d'autres périodes ou ils ne se régénèrent pas trop.
pour avoir des grains de kéfir il faut connaître quelqu'un qui en possède.
le kéfir est une boisson saine et très bonne pour les intestins et tous les maux de ventre quelqu'ils soient.
je connais cette boisson depuis ma plus tendre enfance et je continue d'en faire et d'en boire.plus ou moin sucré,selon les goûts.

22 oct. 2005

J'ai modifié ça gudule64, j'ai dû trop manger de sucreries et le livre était collé

A bientôt

23 nov. 2005

Bonsoir,
je ne comprends pas bien : est ce que ça veut dire qu'il existe deux kefir ?
un kefir de fruit et un kefir de lait ??

Merci de vos explications
Talinette

24 sept. 2008

Bonjour à toutes,

Je viens de découvrir ce post qui est un peu ancien mais j'espère que quelqu'un aura mon message.

Cette été on m'a donné des graines de kéfir au lait et j'essai de faire une boisson mais ne sais pas si je le fais comme il faut donc si quelqu'un me lit j'aimerai avoir des explications.

Merci d'avance.
Mamie GISOU

25 sept. 2008

Bonsoir,
Je te mets directement le lien

Bon Khéfir