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Sirop aux Fruits Rouges et Exotiques

Page 1/2 · 34 réponses · 31117 vues

Fruits
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 2 litres d'eau de source
  • 20 g d'acide tartrique
Recette certifiée 100% sans IA
750 g à 1 kg de fruits(fraises, framboises, myrtilles,cassis, mures, sureau, péche, abricot ananas,fruits exotiques, et "agrumes,pour eux il y aura une autre façon encore plus gouteuse" car cuits ils é
sont moins bons.
2 litres d'eau de source
20 g d'acide tartrique( à la pharmacie)
Broyer les fruits grosièrement et faites macérer 24 heures. extraire le jus,avec extracteur ou centrifugeuse .Filtrer avec une mouseline ou un collant.
pour 1.kg de jus obtenu -1.500 de sucre à ajouter
faire un bouillot de cuisson;Ecumer et mettre en bouteille préalablement ébouillantée et fermer avec capsules ou bouchon caoutchouc à chaud.
CE SIROP SE GARDE PLUSIEURS MOIS VOIRE ANNEE
il y a trés longtemps que je me sers de cette recette pour tous les fruits y compris des mélanges / fruits
rouges, fruits exotic.,péches-abricots
Attendre 15 jours avant de conssommer, le sirop prend de la consistance et du gout.

SIROP AGRUMES SANS CUISSON

(Le top du gout pour citrons oranges etc) c'est leur grande quantité d'acidité qui les fait se conserver moi le le fait pour quelques mois, mais un essai avec de la menthe fraiche hachée et citronnée ma prouvée que 2 ans après c'eTait intact.

3 citrons ou 3 oranges ou pampl.(broyer zestes et jusDES FRUITS NON TRAITES

1 kg de sucre en poudre

1O g d'acide tartrique

1/2 litre d'eau tiède (de source)

laisser macerer 24 H

filtrer (c'est assez épais, il faut de la patience)

metter en bouteille ébouillantée sans cuire

attendre 15 jours avant de consommer, le sirop prend du corps et du gout.
2
merci Amelie88 Bisou . Génial ! cool coeur
3
J'ai mis une photo des sirops - fruits exotiques et sirop de fraise dans mon album, je n'ai pas réussi à la mettre ici. Désolée cool coeur cool coeur
4
ayant actuellement beaucoup de fraises je suis intéressée par cette recette mais une petite précision svp: quand met on l'acide tartrique?

au moment ou on met macérer les fruits dans l'eau ou tout à la fin?

merci d'avance
5
salut amelie88

j'ai consulté ton album il es formidable C'est Okey ! et j'ai aimé beaucoup les photos de feuilleté très feuilleté , peut tu me passer ta recette stp

merci d'avance Bisou

naouma
6
voici quelques compléments d'explications pour le sirop : l'acide tartrique se met avec les fruits et l'eau pour macérer 24 heures tout ensemble.

Pour la pâte feuilletée c'est une pâte feuilletée classique, mais qui ce jour là a feuilleté plus que de coutume et qui était très légère.je l'ai faite avec moitié Beurre et margarine spéciale feuilletage Or.on, qui a fait ses preuves depuis longtemps, moi c'est pour ne pas mettre trop de beurre pour le cholestérol de mon mari...
7
bonjour ,
je vois que vous avez des recettes de sirop ,moi j'aimerais faire un sirop de romarin (sans alcool) .Pouvez vous m'aider?

Merci d'avance
noexilou
8
salut

sirop romarin , ca existe .? si oui j 'aime bien avoir laz recette moi aussi merci
9
salut NAOUMA,

ça existe ,oui le sirop de romarin,et j'avoue que je voudrais bien en faire car c'est très bon.Il se fait aussi le sirop de thym , mais on sent plus le goût du sucre.

à plus
noexilou
10
salut

merci moexilou pour ta réponse si vite C'est Okey !

alors j'atend aussi la recette pour tester

a plus
11
je suis désolée de ne pouvoir vous aider pour ce sirop, je n'ai jamais essayer.La seule variété que j'ai faite hors fruit est la menthe avec la version sans cuisson. J'avais haché la valeur d'un gros bol de feuilles de menthe poivrée et mis à macérer avec le sucre et l'acide tartrique cela avait bien marché et c'était bien conservé. Cela peut marcher aussi avec le romarin, il faudarait faire un petit essai; cool coeur cool coeur
12
salut

amelie88 j'ai des questions a te poser stp pour pouvoir tester ce sirop

1 tu veux dire quoi par menth poivrée ?
2 c'est quoi l'acide tartrique et puis je le remplacer par du cidre de
pomme ou vinaigre tout simplement ?
3 ta laisser macérer pour combien de temps et avec combien de sucre

je sais ca fait trop excuse moi embarrassé (oops)

bisou Bisou
13
bonsoir Naouma, la recette c'est le sirop pour agrumes sans cuisson, en tête du forum
l'acide tartrique est un acide de fruits résultant de la fermentation alcoolisée, tu en trouve en pharmacie en général dosé par 20 g
tu laisses macérer 24 heures même 36 heures.

MAIS JE N'AI JAMAIS ESSAYER POUR LE ROMARIN....je l'ai fait à la menthe poivrée, c'est une menthe aux feuilles allongées un peu brillante. Menthe poivrée c'est son nom (je n'ai pas ajouter de poivre)Mais je pense que de la menthe commune aux feuilles rondes un peu velues doit aussi bien faire l'affaire.
Bon je pense avoir répondu à tes questions.Bonne soirée. cool coeur
14
bonjour

je vous remercie beacoup pour cette réponse si claire et si détaillée

gros gros bisou pour toi amelie88

naouma
15
Rire (lol) je suis super contente de trouver enfin une recette de sirop de fruits
mais j'aimerais savoir ce que vous appelez un bouillot, Merci
Isapologne
16


Isapologne

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17
Cuire, quelques minutes dés l'ébullition (4/5 mn), que l'ébullition soit dans toute la casserole, et arrêter aussitôt. cool coeur cool coeur
18
Hello, Kikou, Bonjour
j'aimerais essaye les recettes mais je me pose une question l'acide tartique et un acide de fruits résultant de la fermentation alcoolisée
donc il y a de l'alcool dedans?car j'ai des enfants Bébé marche Bébé fée
combien de temps se garde une bouteille pas entammee?
merci de me répondre
Bisou
19
Il n' y a pas d'alcool dans l'acide tartrique (il résulte d'une fermentation alcoolisée) il se présente en poudre mélangée a du sucre en poudre, il est vendu en pharmacie par 20 g;de toutes façon après cuissson, il ne resterait rien;Le sirop se garde longtemps, entamé , un mois; même plus si la bouteille est bien fermée, de préférence pas à la lumière et pas trop au chaud. Moi à la cuisine, dans le placard, il n'y a aucun problème. Pour la conservation à long terme, pas ouvert, c'est plusieurs mois, voir beaucoup plus. Nous avons fait des essais très concluant, mais en principe, je fabrique pour une année, et je recommence à chaque saison, je viens de faire 2O litres de fraise, 10 de framboises, 10 de myrtilles,6 de quatre fruits rouges en mélange. Je vais faire pêches:abricot, fruits exotiques(ananas, mangues, passion)j'en fait entre 60 et 80 litres chaque année, depuis plus de 30 ans, et toujours une réussite totale, si on observe bien les règles d'hygiène avec les litres et couvercles.
je te souhaite une bonne réussite. cool coeur cool coeur
20
Hello, Kikou, Bonjour
merci amelie 88 c'est super! je vais pouvoir enfin faire des jus de fruits pour ma petite famille
Bisou Etoiles Magie
21
Caroline, tu dis, je vais faire des jus de fruits, ce sont des sirops. pour les jus de fruits, j'ai des recettes, mais il faut un extracteur de jus à vapeur.et ensuite on stérilise les bouteilles ou on trouve des bouchons caoutchouc adaptés aux litres et posés à chaud.Personnelement je ne fais pas. Je l'ai fait une fois et beaucoup de travail pour peu de chose. Et ici, nous n'avons pas de pommes, c'est encore, une autre technique. cool coeur cool coeur
22
Hello, Kikou, Bonjour
oui c'est vrai embarrassé (oops)
je me suis trompe je voulais dire sirop de fruits
je n'ai pas d'appareil pour extraire le jus pense tu q'en les mixant et en recueillant celui ci avec une passoire cela puisse marcher quand même?
merci pour tout
Bisou
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pour le sirop pas de problème avec ta technique, lorsque j'en fait peu, je fais ainsi, lorsque je fais double ou triple dose, je le fais à l'extracteur (mais cela fait de gros récipiend à laver et dans nos cuisines intégrées, ce n'est pas facile)Mais pour les jus de fruits, cela est quasi indispensable. Bisou Tendrement coeur
24
Hello, Kikou, Bonjour
je viens de regarder le prix sur internet des extracteurs de jus hou la pas donne et en plus cela prend de la place!
mais comme j'en ferai de petite quantité au mixeur cela devrait aller
Bisou Fantasia
25
tu as raison, sur les petites quantités, car pour la cuisson cela fait déjà du volume, tu as les deux litres d'eau + le jus que les fruits ont rendu qui fait de 500 g à 850 g cela dépens du fruit. tu ajoute 1,500 kg de sucre par litre obtenu soit 5 à 7 kg de sucre, tu vois le volume ; au final pour une cuisson on obtient 5 à 6 litres de sirop fini. Cela varie en fonction du jus rendu par les fruits. c'est déjà pas mal, question casserole....car comme les confitures à ébullition la masse monte et il faut bien la surveiller et couper le gaz ou l'electricité, cela déborderai tres tres vite.
bisous Un peu de Magie cool coeur cool coeur
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