1er pain... croute et pate trops dures...

1 juin 2005

je viens de tester mon 1er pain mais la croûte est trop dur, la mie pas tendre du tout et la croûte est restée blanche....... qui aurait la solution ???

2 juin 2005

j'ai pris la recette de la notice de ma machine BM3 du pain blanc.....????

3 Recette juin 2005

Pain blanc aux 3 ingrédients essentiels

Ingrédients Équivalences

1 càs d'huile
1 càs de sucre
1,5 càc de sel
300 gr d'eau
500 gr de farine T55
1,5 càc de levure

Je ne connais pas la BM3, mais donne-nous la recette que tu as faite pour que nous connaission ton Th.
Par exemple moi pour la Hinari c'est 60 %, c'est à dire que pour 500 gr de farine, je mets 300 gr d'eau ou de liquide.
Voilà un exemple de recette de pain blanc :
1 càs (cuiller à soupe) d'huile
1 càs de sucre (pour colorer)
1,5 càc (cuiller à café) de sel
300 gr d'eau
500 gr de farine T55
1,5 càc de levure (soit briochin ou Boulangère)
Programme pain français (qui dure environ 4 h.)- couleur foncé ou moyen suivant la machine.
Tu calcules l'eau pour ta machine...
Personnellement je n'ai fait aucune recette de ma notice.
Bonne boulange.
Divers

4 Recette juin 2005

Pain façon Jeannette

Ingrédients Équivalences

260 ml d'eau
2 petites mesures de sel (la cuillère qui accompagne la map)
2 grandes mesures de sucre
1 càs de margarine
250 g de farine T55
250 g de farine FRAN**
Sachet de levure de boulangerie

j'ai pris la recette de la notice de ma machine BM3 du pain blanc.....????

mandrin38340 a écrit :

Il ne faut pas utiliser les recettes de la notice, elles ne sont pas tout à fait exactes...

Viens de ce côté ci du forum, nous pourrons t'aider : 🔗 MAP AFK BM3: Recettes et questions

Sinon, voici une recette que j'ai faite avec la map AFK bm3 :
Pain façon jeanne-91 :
260 ml d'eau
2 petites mesures de sel (la cuillère qui accompagne la map)
2 grandes mesures de sucre
1 càs de margarine
250 g de farine T55
250 g de farine FRAN***
Tu creuses un puits dans la farine et tu y mets le sachet de levure de boulangerie.

Le tout sur programme 3, couleur "moyen" ou "foncée" (c'est selon les goûts !)
J'espère que tu ne vas pas être déçue !
@ bientôt !

5 juin 2005

Bonjour Mandrin
Mily à raison il ne faut surtout pas utiliser les recettes de la notice tu vas à la cata..
Gigi a créé un forum spécial afk BM3 et tu verras qu'il y a de nombreuses recettes testées pour cette machine.
Commence par le pain dont Lily t'a donné la recette je le fais tous les 2 jours il est super bon, mm programmé, Bernard sur le forum a mis des photos.
N'hésites pas a poser des questions on te répondra
Et dis-nous tes résultats
Bises
Jeanne

6 Recette juil. 2005

Pain maison à croûte et pâte moelleuse

Ingrédients Équivalences

1 kg de farine
de l'eau tiède
de la levure
du sel

salut

! en tant que fils de boulanger j vais te donner la recette mais pas les mesures exactes car tout depant de la farine
tu mets au environ de 1 kg de farine , puis progressivement tu met de l' eau tiède de manière a ce que la pâte soit souple mais pas élastique n' oublie pas la levure et le sel . forme 1 boule ou un pain puyis metsta pâte sur une toile de jute ( je te recomande de l' humidifier et de la laisser noircir avant cette moisissure rend le pain meilleur)laisse le pain gonfler au frigo puis strille le de 3 coupure avant de le cuire dans un four chaud a 250deg quand il color test la cuisson

voila

7 juil. 2005

Créatissimo, c'est bien gentil ta recette mais en tant que fils de boulanger, tu ignores que nos machines à pains acceptent rarement 1 kg de farine et chacune a un TH bien particulier. Puisqu'il s'agit de l'AFK j'ai lu bien souvent que le TH de 50% donc pour 500 gr de farine il faut 250 gr d'eau.
Jeane 91 et Mily 82 ont raison, il vaut mieux que Mandrin suivent le poste sur les recettes de l'AFK.
Bonne chance et bonne soirée.