après avoir cherché dans tous les postes des recettes pour la AFK bm3 j'aimerais que vous déposiez vos recettes pour map bm3 ici et que vous donniez vos commentaires avec les réussites et les ratages!
Alors là il faut que je vous fasse partager la recette de cette ENORME brioche que je viens de faire: ELLE EST BELLE ET DELICIEUSE!
INGREDIENTS POUR 2 BRIOCHES OU ENORME TRESSE:
4 jaunes d'oeufs, 2 CS rhum, et du lait jusqu'a 300 ml voire 310 ml...j'ai une AFK BM3 1 cc sel 2 sachet sucre vanillé 4 CS sucre en poudre 550g farine (farine pain franc*) ou T55 100 g beurre coupé en petits cubes ( à mettre sur la farine) 1 s levure Fran* ou Briomachin ou 2,5 cS de levain fermentiscible par dessus le tout
Préparation: mettre les ingredients dans l'ordre dans la MAP, prog pate A la fin du pgm mettre la pate dans un moule ou mettre en forme et laisser lever 30 à 45 mn Faire des grignes avant d'enfourner et mettre de l'eau dans la lèche frite du four pour humidifier l'air du four et rendre la brioche plus moelleuse Cuire au four 15 mn à 20 mn EN SURVEILLANT à 200°C
Merci Zabou de m'avoir indiqué ce lien... En tant que nouvelle, je ne connais pas encore beaucoup de recettes. Voici ma première que j'ai faite hier soir :
250 ml d'eau tiède 2 cc de sucre 1 cc de sel 500g de farine Fran*** "pain de campagne" 1 sachet de levure de boulanger Le tout sur programme 2 et couleur moyen (à essayer sur couleur foncée)
La levure SAF se vend en épicerie arabe ou en magasin Bio en petite boite bleue et blanche, c'est plus économique que la levure de boulanger en sachet mais çà revient au même pour le résultat final... Tu auras plus d'infos dans le post sur "levain, levure,etc... "...excuses moi, je n'ai pas le titre exact...dis le moi si tu as des soucis... 🔗 Farines, levures, levains, poolish bises Isa
pour le début sur les chapeaux de roue moi j'ai crée ce post et je lui souhaite, autant longue vie que pour les autres post de machine a pain et quel bonheur de ne plus chercher partout!
alors moi je suis encore pauvre en recette car cela fait trois semaine que je l'ai et je teste j'ai pas trop jeté mais des fois c'était limite!
hier j'ai essayé de faire du pain (style baguette)l'horreur il est tout tombé a la cuisson et a la fin c'était un bout de bois!
2 yaourts nature soit 250 g 2 oeufs battus 60 g de beurre fondu 1 c à c de sel 500 g de farine 4 càs de sucre 2 sachets de sucre vanillé 1 sachet de levure briochin
pgm 3 pain blanc
et la recette de Punkie la recette du pain aux lardons : Il est divinement bon ...
- 1c. à c. de sel - 150ml de lait tiède - 2 oeufs - 90 gr de beurre - 450gr de farine - 1 sachet de levure de boulangerie traditionnelle Programme : 3 : pain français
A faire revenir peu avant : - 2 c. à s. de lardons - 2 c. à s. d' oignons haché fins - 2 c. à s. de poivrons finement coupés
Dès que vous entendez le "BIP" ajouter cette préparation accompagnée de 2 c. à s. de gruyère râpé
Voici une recette toute simple donner par Nany pour la (MAP): baguettes viennoises 500 gr de farine 1,5 càc de sel 20 gr de sucre 60 gr de beurre 1,5 càc de levure 320 ml de lait
Programme pâte. Puis façonage, deuxième levée de 45 min. Cuisson 20 min à 200°. Attention à la cuisson ça dépend du four Pour le brillant badigeonner avec un mélange jaune d'oeuf/lait/sucre
Une recette de mamanhelene: Pain hamburger
1/2 tasse d'eau (environ 120 gr) 3/4 tasse de lait ( environ 180 gr) 1 oeuf 2 càs de beurre ( 30 gr) 1 càs de sucre 1 càc de sel 3 3/4 tasses de farine ( 600 gr environ) (Je pense que pour l'AFK3 550g suffisent) 1,5 càc de levure
Mettre tout dans la (MAP)machine à pains et lancer le programme pâte.
Quand le cycle est fini sortir la pâte et faire des boules, moi j'en fais 6 mais attention ils sont gros. Laisser poser environ 30 min. Chauffer le four à 200°. Vaporiser les hamburger d'eau et parsemer de graine de sésame si vous aimez. Cuire environ 15 min. Surveiller la cuisson car ça dépend des fours.
600 gr de farine T65 310 ml de lait 1,5 cac de levure 3/4 càc de sel 1 gros oeuf 60 gr de beurre 3 càs de sucre 1 sachet de sucre vanillé
Mettre tout la (MAP)machine à pains et lancer le programme pâte. Sortir à la fin du programme et former des petits pains. Mettre sur un papier sulfuriser et laisser poser 30 minutes dans un endroit tiède. Chauffer le four à 200° Badigeonné les petits pains avec un jaune d'oeuf+lait+sucre. Cuire environ 20 mn mais surveiller .
alors pour la brioche REUSSIE- INRATABLE ! celle de Nathouly je crois:
165 ml de lait 1 1 càc sel 3 jaunes d'oeufs 375 g de farine T55 2 càS de sucre 2 sachets de sucre vanillé 75 à 100g de beurre ramolli 1 du sachet de levure briochin
si vous faite un peu le régime comme moi (il faut bien pour rentrer dans la robe) essayé la recette de brioche légère que j'ai mise plus haut elle est souple légère et la mie pour une fois ressemble vraiment a celle que l'ont achète.
Zabou c'est quoi les baquettes viennoise? et ça ce façonne comment?
1 1/4 c. à café de levure (1 1/2 sachet) ou 2,5 cS levain fermentiscible
2 c. à soupe de raisins secs
2 c. à soupe de graines de tournesol ( ou sésame)
Encore une recette que j'ai testée et que j'ai trouvée très agréable, je la tiens de Polange:Elle est excellente au petit dej!...
Pain au muesli de Polange:
230ml d'eau 2 c. à soupe de beurre 2 c. à soupe de miel 240 gr de farine 5 céréales 160 gr de farine blanche 55 gr de flocons d'avoine 1 1/4 c. à café de sel 1/2 c. à café de cannelle en poudre 1 1/4 c. à café de levure (1 1/2 sachet) ou 2,5 cS levain fermentiscible 2 c. à soupe de raisins secs 2 c. à soupe de graines de tournesol ( ou sésame)
Programme 3 croute moyenne Pr les graines de tournesol, achète les déjà prêtes décortiquées... ou prends y toi 1h à l'avance!!! j'ai testé!!! sinon j'ai aussi remplacé celles ci par de graines de sésame et c'était super. Bon appétit! et bonne nuit!
500g farine (moi j'ai mis 250g Franc* et 250g epeautre)
2 càS levain fermentiscible
150g beurre pommade en dés
Encore une recette que je tiens de Mamanhélène mais que j'ai très légèrement modifiée quand à la composition de la farine:
Brioche façon gâche vendéenne:
3 oeufs + 2 càS de crème fraiche + 2 càS rhum + lait jusqu'à 275 ml 3 càS sucre poudre (on peut ajouter du sucre vanillé) 1 càc sel 500g farine (moi j'ai mis 250g Franc* et 250g epeautre) 2 càS levain fermentiscible 150g beurre pommade en dés sur la farine
pgm 7 (pâte) puis pgm 3 (pain blanc)
Vous aurez une brioche qui monte jusqu'au hublot, très moelleuse avec un très bon goût!...
Mon avis en tant qu'utilisateur d'une map AFK BM3 :
Dans les recettes de brioche, contre le goût de levure, ajouter le jus d'un demi-citron (A défaut un peu de vinaigre d'alcool). Sinon le goût de levure est assez net dans la brioche, dès qu'il n'y a dedans aucun composant acide (comme le yaourt ou la compote).
On peut agréablement parfumer les brioches avec une petite cuillère d'eau de fleurs d'oranger. Pas plus. Ou en utilisant de l'eau ou du lait où a trempé un sachet de thé.
des petites questions j'ai vu dans des recettes de brioche que certain rajoutais du gluten et de la lecithine de soja.
1)est-ce vraiment utile? 2)a quoi ça sert? 3)ce qu'il appelle le gluten ce ne serait pas du glutamate monosodique que l'ont trouve dans les supermarchés asiatique?
voila alors si vous avez des réponses a mes questions merci d'avance.
Ravie que le post s'étoffe de jour en jour!... Pour ce matin je joins un lien qui pourra nous aider à innover mais ATTENTION LE TH de la home bread est de 60 je crois!!! 🔗 Recettes home bread moulinex.(th 60)
Bienvenu "à bord" Cergien !...Perso je ne suis pas gênée jusqu'alors par l'arrière goût de levure dans mes recettes, mais merci du tuyau!
Bonjour à toi Gigi, la créatrice bien inspirée de ce post!... pour le gluten, que j'ai trouvé avec les farines en magasin bio, il est utile lorsque tu utilises des farines +/- complètes et qui en sont relativement dépourvues... La lecithine je crois que c'est pour la conservation,d'après mes lectures sur ce forum!...
bon petit dej! et bisous....j'ai une brioche à préparer avec ma fille...aujourd'hui c'est mon anniv !!!! :
Bienvenu "à bord" Cergien !...Perso je ne suis pas gênée jusqu'alors par l'arrière goût de levure dans mes recettes, mais merci du tuyau!
Bonjour à toi Gigi, la créatrice bien inspirée de ce post!... pour le gluten, que j'ai trouvé avec les farines en magasin bio, il est utile lorsque tu utilises des farines +/- complètes et qui en sont relativement dépourvues... La lecithine je crois que c'est pour la conservation,d'après mes lectures sur ce forum!...
bon petit dej! et bisous....j'ai une brioche à préparer avec ma fille...aujourd'hui c'est mon anniv !!!!
et encore merci pour ton lien surtout le matin je crois que je vais me lancer dans les petits pains au lait de mamanhélène avec des pépites de chocolat alors si j'ai bien lu il faut calculer les dose pour un th de 55 et congeler les pépites de chocolat avant de les mettre .j'essaye et je vous dit ça.
J'ai lu sur un autre post que notre map aurait un TH de 50 pour le pain à farine T55 ou T45...lorsque c'est une brioche ou de la farine plus complète il vaut mieux calculer avec un TH 55...à tester!...
j'ai une afkbm3 depuis 10 jours et je suis très contente d'avoir trouver ce post car je viens de recevoir le livret de recette livré avec et je trouce ça d'un compliquer
j'ai déjà essayer la recette du pain et celle de la brioche au yaourt mais en calculent je trouve un th de 60 alors que j'entend parler de th de 55 je suis un peu perdu
hier j'ai fait la brioche au yaourt de punkie qu'elle à modifier avec trois oeufs mais j'ai du rajouter de la farine elle est beaucoup plus belle que celle avec deux oeufs
j'aimerais faire des pizzas ce soir auriez vous une recette??
tout dépend du type de farine moi la brioche allégé que j'ai mise en premier le th est même un peu moins que th50 notre machine n'aime pas l'eau moi je regarde l'aspect de ma pâte au pétrissage et selon je rajoute un peu de farine .pour les oeufs dans la brioche celle-ci n'a 1 oeuf et elle est super elle ressemble au niveau de la mie a celle que tu trouve dans le commerce .j'ai remarqué que lorsqu'il y a beaucoup d'oeufs il faut évité de mettre tout les blancs car la mie s'éfrite.
cliquez ici
recette du pain aux lardons : Il est divinement bon ... 
essayé la recette de brioche légère que j'ai mise plus haut
alors si j'ai bien lu il faut calculer les dose pour un th de 55 et congeler les pépites de chocolat avant de les mettre .j'essaye et je vous dit ça.
alors que j'entend parler de th de 55 je suis un peu perdu
