1 mai 2005

Bonjour,
J'aimerai votre avis sur ces 2 machines, ,est ce possible de faire différentes tailles de pain (peut-on faire des pain qui font moins de 500 gr ???) et les recettes pour les autres MAP peuvent-elles s'adapter ?

Merci à tous

2 mai 2005

galak ,
bonsoir, j'ai une afk bm2 le différence je l'ai apprise ici sur ce forum grâce à une propriétaire afk bm3 (celle ci a une cuve plus grosse ses pains vont jusqu'à 1k300)
l'afk bm2 cuve 1 litre ne pas dépasser 1000 gr d'ingrédients totales

papagateaux a fait une compilation pour afk bm2 cherche dans le forum

attention l'afk a horreur de l'eau , toujours respecter son th qui est pour la 2 th50% tu peux aller jusqu'à 55 mais pas plus

toujours eau ou lait tiède

TU peux prendre toutes les recettes de ce forum mais en comptant toujours 50% sinon ne t'embêtes pas avec le th si tu n'utilises que le programme pâte puisque tu ne fais que pétrir donc pas cuire finition au four.

LIS le forum tu trouveras un post-it sur l'afk sa notice et des recettes + LA COMPILATION de papagateau mais je vais aussi bien dans le post-it des funix 900 (je l'ai d'ailleurs en coup de coeur) ou chez kenvood bm200 ou 300 et j'adaptes mon th

bonne soirée et bonne lecture, c'est la seule solution pour réussir et ne rien rater car ici tout est testé et retesté

A+

Divers

3 mai 2005

SI TU ne sais pas calculer ton th, dans le forum tout est bien expliqué

tu prends la quantité farine de la recette expl 450 gr et tu x par 0.50 pour avoir ton liquide si tu achètes l'afk

la funix 900 les kenwood ont un TH DE 60% , tu as un post-it pour connaître les th des maps comme ça tu n'as pas de souci quand tu auras la tienne.

REnvoies un message si tu n'as pas tout compris, c'est évident pour moi maintenant mais au début j'étais comme toi

tu vas vite te rendre compte que si tu ne respectes pas le TH de l'afk tu auras une brioche toute creusée et les pains

je n'ai jamais testée , j'ai toujours respectée car après lu le forum on a vite compris que notre machine n'aime pas l'eau vu les ratages que certaines ont eu

voilà allez je m'arrête , sinon je parlerai de ma map toute la
nuit

4 mai 2005

Bonjour!

Tout d'abord merci de ta longue réponse

Après en effet le TH je n'ai rien compris

(soyez indulgent svp je n'ai que 17ans et je suis novice en MAP

).
Je ne sais pas laquelle acheter, j'en cherche une à 80euros maxi , je sais que la moulinex est un peu plus chère mais je n'ai pas lu que du bien dessus...

On vous les trouvez vos MAP

Pour le TH si je mets 300gr de farine par exemple il faut 150gr de liquide (oeufs compris si il y en a

) avec la bm 2 , et 180gr avec les funix et kenwood si j'ai bien compris (ce qui m'étonenrai).

Encore une petite question (désolée), pour afk il y a marqué sur la notice pain de 450gr ou 680gr, ce n'est pas possible d'en faire de plus petits alors

Encore merci!

5 mai 2005

bonjour Galak,

tu as parfaitement bien compris l'histoire du TH (y compris des oeufs qui sont comptés dans la totalité du liquide)!!!!

Si tu veux faire des pains de petites tailles, il vaut mieux prendre une machine de petite capacité...le choix de la BM2, me semble bien.

mais tu sais un pain de 450g, c'est l'équivalent en poids d'un pain chez le boulanger....et tu peux toujours congeler ton pain en tranches (quand il est refroidi, mais tout frais) et ne te servir de la map que tous les 2 ou 3 jours!

Surveilles les promos des hypermarchés et des Conforama, But, etc..... C'est là que tu as le plus de chance de trouver une machine pas cher!

regardes ce lien, une grande partie des machines existantes y sont...ça peut t'aider pour faire ton choix :
🔗 NOTICES de machines à pains et équivalences

tu verras que l'AFK BM2 est la machine qui existe sous le plus de noms possibles...c''est aussi la machine la plus couramment vendue sous les marques des sûpermarchés!!! alors, tu devrais pouvoir trouver rapidement..en plus, c'est la période "fêtes des mères", donc + facile de trouver ce genre d'articles en ce moment! et puis, il y a la vente par internet! mais il faut rajouter les frais de port....et du coup, c'est souvent + cher!

a+ et bon choix

6 mai 2005

bonjour galak
si tu cherches une map afk bm2 ou 3 tu peux aller chez eb.y site d'enchère. j'y suis allée et les mises à prix commence à 1 euros après à toi de surenchirir.
Voilà bisous et bonne journée

7 Recette mai 2005

Brioches

Ingrédients Équivalences

500 gr de farine
2 miches
2 baguettes

galak75,
ok avec animo, l'achat sur internet tu rajoutes frais de port et il faut faire un virement jamais par chèque très long long long (virement 5 jours, chèque mini 30j )
j'ai achetée mon afk bm2 avec ebay, je l'ai eu pour 40€, si tu veux acheter par ce biais là sans que les frais de port ajoutent le prix de la map il faut bien miser donc pas trop haut car cela ne vaut pas le coup sinon.
SI TU as 80€ VA dans un magasin tu en trouves chez GÉANT CAS.... funix 900 TH 60% il me semble il y a un post-il sur elle avec des recettes

FAIS COMME MOI, avant mon achat j'ai fait ce que t'as dit animo, j'ai regardé les modèles des maps , lu le forum dans TOUS LES SENS possible et ok avec toi pas les moulinex et ensuite je me suis lancée

JE NE REGRETTE PAS

POUR LE POIDS DU PAIN , je fais au four, ma cuve d'un litre me ressort un petit pain cubique pour 4 adultes (3 hommes !!) c'est trop juste, au four je fais avec 500 gr farine 2 miches et 2 baguettes.

maintenant que j'ai vu à quoi ressemblait un pain en map , je prendrais une cuve plus grosse

sinon aucun regret , j'ai fait brioches, gâteaux et la pâte à pizzas , c'est génial tu mets tout dans la cuve et tu programmes pas de vaisselle

FÉLICITATIONS POUR TON ÂGE

, moi qui n'aime pas cuisiner je suis admirative devant des jeunes comme toi et comme Mélafrite qui a 20 ans
et qui ont des maps

ALORS SURTOUT n'hésites pas à nous envoyer des messages, les mappeuses sont là pour t'aider

bon achat

Divers

8 mai 2005

oups, faute de frappe c'est 2 miches OU deux baguettes

voilà bonne journée

christine

9 mai 2005

Merci beaucoup pour tous ces conseils

, pour l'afk c'est bien sur eb*y que je l'ai vu , mais on hésite car si elle a un problème pour la renvoyer en Allemagne

...

Je viens de voir le post-it des map funix ,elles n'ont pas l'air mal

, faut encore que je la trouve car chez darty il n'y a que trois modèle (riviera, moulinex et kenwood je crois) et 0 chez carrefour...

J'ai vu les bifinett 2231 deux cuves dans le forum, et pareil impossible de trouver le prix et le lieux d'achat

.

Merci à tous

10 mai 2005

les funix 900 se trouve chez moi chez géant casin....

SUR EBAY si tu ne l'as pas payée chère , c'est justement pour ne pas t'embêter , si elle a des problèmes , je ne veux pas m'embêter à ce prix la il vaut mieux en acheter une . QUANd je vois les problèmes de cuve rayées donc pas de garantie, ou autre car mauvaise utilisation , je me fiche de la garantie et je me dis que si elle tombe en panne vu le prix aussi des cuves ou autres cela ne vaut pas la peine , on rachète.

je ne sais pas celles qui ont eu des problèmes de SAV ce qu'elles en pensent

évidemment SI J'avais une panaso... JE REGARDERAI la garantie vu le prix.

Divers

11 mai 2005

animo,
même réaction, prochain achat cuve plus grande nous sommes 4 adultes et bressans en plus donc GROS MANGEURS DE PAINS c'est le terme en bresse

je suis surprise que le sav est pris ta machine car c'était de ta faute débordement si c'est ok c'est un achat à faire pour d'autres car les savs en général regardent bien si c'est de ta faute

à bientôt

Divers

12 mai 2005

animo,
même réaction, prochain achat cuve plus grande nous sommes 4 adultes et bressans en plus donc GROS MANGEURS DE PAINS c'est le terme en bresse

je suis surprise que le sav est pris ta machine car c'était de ta faute débordement si c'est ok c'est un achat à faire pour d'autres car les savs en général regardent bien si c'est de ta faute

à bientôt

Divers

fatet123 a écrit :

ouai, je leur ai bien demandé si la garantie fonctionnait, en leur expliquant que la confiture avait débordé....cela dit, pas ma faute quand meme, sur leur livret c'est ecrit 900g de fruits + 450g de sucre, et moi, j'ai mis 700g de fraises et 350g de sucre....et plouf, de la confiture partout dans la map! (et 1 demi-heure de nettoyage!!!!!!

). Après ça, elle a servi 3 fois sans probleme, et la 4ème fois : moteur bloqué!

mais ils m'ont dit que de toute façon, le debordement ne devrait pas etre la cause de la panne, car le bloc moteur est supposé etre etanche! donc, dans tous les cas de figure, la garantie fonctionne....enfin c'est ce que m'a dit le monsieur au telephone!

je vais bien voir ce que ça donne, mais je ne pense pas avoir de probleme.... lacath2 a fait un echange de cuve pour sa quigg....et ça s'est fait en 1 semaine chrono!

voilà....je croise les doigts, en attendant, je fais le pain sans map, et c'est galère,d 'autant que je ne suis pas equipée! il va vraiment falloir que je retourne chez le boulanger, mais ça me gonfle!!!!!!

a++

13 Recette mai 2005

Pain sans levain aux cinq céréales

Ingrédients Équivalences

500 gr farine franc
275ml eau
2cc sel
2 sachets de levure pour pains
filet d'huile d'olive
filet de citron
1cc sucre roux

animo,
pas de panique, faire du pain sans map ce n'est pas un problème, va voir manou08 dans levure, levains poolish un de ses messages et envoie lui un mp elle fait des pains à la main sa map est aussi en panne
sinon tu prends 500 gr farine franc.. POIUR PAIN , 275ml eau, 2cc sel ou moins suivant gout 2 sachets de leur levure pour pains

Mélanger farine et sel mettre la levure dans un puits et verser très lentement l'eau tiède dessus tout en remuant , je mets aussi un filet d'huile d'olive , uin filet de citron et 1cc sucre roux, je remue bien et je rajoute un peu de farine pour que mon paton soit joli. JE fais ensuite une jolie boule en ayant fait le début du façonnage de la vidéo finition miche.
ENSUITE four chaud position fournil 40° DANS un saladier recouvert d'un linge humide pendant une bonne heure. Ensuite pendant le préchauffage four chaud je sors ma miche, je la retravaille un peu car elle est toute molle , donc un peu de farine pour bien refaire une miche, je mets de la farine dessus comme les boulangers , incision et au four avec comme d'hab. LE COUP DE BUEE , l'eau dans lèche frite ETC...

CELA NE prend pas beaucoup de temps , sinon je ne l'aurais pas fait

TU PEUX mélanger plein de farines c'est ce que je fais à la main (farine de mais , épeautre, 5 céréales et le pain franc.. POUR faire mes 500 gr

je ne suis pas experte, je débute, si j'y arrive toi aussi FORCEMENT

ALORS bonne boulange, c'est justement la SAINT HONORE patron des boulangers

14 mai 2005

coucou Fatet,

je te remercie pour les encouragements et pour ton aide.

Manou a un kitchenaid avec pétrin......c'est aussi bien qu'un map, sauf que ça cuit pas! j'ai même pas ça, juste un petit robot moulinex sans pétrin, je l'utilise quand même, mais ça pétrit pas bien, ça va trop vite et c'est le couteau hacheur qui tourne!

Et mon pain d'hier a quand même moins bien levé que celui fait avec le programme pâte de la map....mais bon.....au goût, il est toujours aussi bon! et je suis sure, que c'est la qualité du pétrissage qui en est la cause! demain, je ferais à la mimine, sans le robot.....ça fera de l'exercice musculaire!!!

et en plus.....je ne peux pas faire mon gros kilo de pâte, comme d'hab....ça ne tiendrait pas dans le bol, donc je fais seulement 700g de pâte...alors faut que je refasse plus souvent! enfin, c'est pas grave....c'est temporaire!

bonne journée,

15 mai 2005

animo,
surtout ne fais pas comme moi
j'ai un petit robot aussi et j'ai voulu mettre mon paton pour faire mon pain à la main (une brioche cuisait dan ma map)
et bien sur j'ai fait autre chose

LE CHOC MON ROBOT FUMAIT la pâte avait débordée

DEPUIS main mais sur les paquets franci... TU VOIS préparation 15MN
essaye comme moi 1 H ou plus dans four chaud fournil 40° AVANT j'éteignais, maintenant je ne le fais plus

a toi de voir mais le pétrissage à la main ne m'a pas perturbée, je n'ai pas malaxée longtemps, quand le paton est joli je l'ai mis dans mon saladier. JE RAJOUTE un peu de farine à chaque pétrissage mais le paton se forme vite.

ALORS BONS MUSCLES ET Regardes la solution du four ??? moins de pétrissage ???

pour moi c'est ok , as toi d'essayer. MAIS mon paton a bien gonflé super tenu en miche rien à redire.

BON COURAGE

16 mai 2005

tu sais, je fais toujours lever mon pain dans le four....même quand j'ai fait la pâte avec la map!

sauf que je n'ai pas de position 40°C....ma plus basse température possible, c'est 70 (pas bon pour la levure!!!!), alors je prechauffe 1 min, puis je l'éteins, et je met la pâte dedans (1ere levée dans un saladier fariné, et 2eme levée après façonnage sur la plaque). mais je n'ai pas obtenu ces grosses bulles dans la mie, que j'ai d'habitude (même sans poolish), bien qu'ayant ajouté la levure en cours de "centrifusage"-robot

ce soir, je vais faire une poolish...et demain, pain à la main, avec poolish!

allez...faut que j'aille faire quelques courses....et c'est déjà l'heure de l'école dans 1 h....

a+

17 mai 2005

animo,
tu me rediras quand tu auras le temps si poolish + pain à la main, c'est encore mieux , je faisais le système poolish à la map , à la main, c'est pour avoir un pain tout de suite quand ma map est occupée

DONC en attente de ton expérience

merci

à bientôt

Divers

18 mai 2005

Salut les filles, bravo pour la demoiselle de 17ans cela me laisse bouche-bée,
Toujours pas de map vu que j'ai perdu le ticket de caisse, mais quelle cruche je fais, donc je vais attendre les promos fêtes des mères, et on verra
Pour l'instant je me débrouille sans la map, soit j'utilise le Kitchen effectivement mais je prends plus de plaisir à pétrir à la main, c'est vrai que je ne fais plus que du pain pour cause de régime, je retenterai une brioche pour les zoms, quand même les pôvres !!!!!

Christine je t'ai fait un petit coucou sur le post levain
bon j'ai la fringale : direction la cantine du bahut, on sera raisonnable, comme on y mange bien et qu'on a le choix je vais choisir judicieusement les plats
bisous les filles

19 mai 2005

Ca y est , elle est arrivée cette MAP

, je vais tester demain.

Fatet, j'ai bien trouvé la compilation et effectivement il y a plein de recettes .
Juste deux petites questions, pour avoir une mie très aérée il faut mettre du gluten

Et c'est possible de congeler la pâte

Car a fait de grosses quantités ..

Merci

20 mai 2005

galak

pour la congélation tu trouveras des explications dans ce forum , il me semble que je l'ai lu dans post-it recettes funix , les mappeuses en parlaient , recherches elle ont fait plein d'essai

pour le gluten, des mappeuses en mettent , d'autres pas moi je suis dans celles qui n'en mettent pas car mon père est allergique au gluten , mon neuveu et toute la famille parternelle ont des relations avec l'eczéma suivant ce qu'ils mangent que je ne veux même pas essayer d'en mettre

alors il vaut mieux demander aux mappeuses qui n'ont pas d'allergies

bonsoir,

christine

21 mai 2005

Merci je ferai une recherche, je n'ai pas trouvé de farine T55 chez monopr*x, j'ai pris de la francin* suprêm* , vous pensez que c'est bon ?
Sur le mode d'emploi , il y a juste écrit farine de blé .

Pour le gluten je suis aussi sujette à l'eczéma et au psosiaris alors on va éviter

.

A+

22 mai 2005

galak,
jamais entendue parler de ta farine ??? C'est celle qui est dans un joli paquet en carton ????

JE pense qu'elle doit être t55 ?? JE ne l'ai jamais utilisée pourtant je suis franc...

ALORS tentes le coup et tu verras

bonne map et bonsoir , à demain

Divers

23 mai 2005

coucou,

j'allais le dire, la suprême, c'est de la T45 haut de gamme!
si tu as un leader price pas trop loin de chez toi, ils ont de la T55 à 29cts le kilo qui est vraiment extra!

il vaut mieux la T55 pour le pain, mais ça marche aussi avec de la T45 (au début, je ne trouvais pas non plus de T55!!!) par contre, je préfère utiliser la T45 pour les brioches, le résultat est mieux!

et je fais un mix 50/50 pour le pain de mie!

oui, tu peux congeler un paton, mais prévois un assez long temps de decongelation avant de pouvoir façonner ton pain et ensuite encore le temps de levée avant la cuisson.

ou alors, tu fais cuire dans la map, et ensuite tu congelés en tranches (c'est ce que je fais tout le temps, même après cuisson au four), et je garde facilement du pain congelé 1 semaine, sans souci! Decongelation rapide au micro-ondes ou lente à température ambiante ou encore repassage rapide de 5 à 10 min au four à 70°C! y'a pas de soucis!

pour le gluten....j'aimerais vraiment essayé d'en utiliser pour les baguettes, mais je n'arrive pas à en trouver! pour le moment, j'ai toujours fait sans!

tiens nous au courant de tes succès et même de tes ratages, s'il y en a!!!!!

bonne nuit...

24 mai 2005

Merci Animo

,

Je devrais éviter de faire un pain avec la suprême T45 alors

?
Merci pour tous ces renseignements, pour le gluten je suppose que tu dois pouvoir en trouver dans un magasin bio.
Autre question bête, la farine franc*ne complète (impossible de trouver une indication Tquelque chose

) c'est bien celle là pour les pains complets ?

Merci , et je vous tiens au courant (j'ai un appareil numérique en plus alors pas d'excuses

)

25 mai 2005

oui, elle est bien pour les pains complets...mais attention, ne fais pas un pain avec seulement cette farine....car ça risque de ne pas lever beaucoup et surtout d'avoir un gout tres tres prononcé......il faut la melanger avec de la T55.....ou à defaut de la T45.

ça depend des gouts bien sur, mais, je ne depasse jamais 100g de farine complete pour 500g de farine (il m'arrive plus soouvent de mettre 50g de complete, 250g de multicereales ou pain campagne et 200g de T55).

ne t'inquietes pas trop, on reussit aussi le pain avec de la T45....c'est juste un peu mieux avec de la T55 (et la T55 est - cher aussi!)

ben oui.....maintenant, on veut voir....forcement!!!

a++

AFK BM-2 AFK BM-3

Brioches

Pain sans levain aux cinq céréales