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Aide pour th de ma Map

3 réponses · 551 vues

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Un peu de Magie Bonjour a tous ,
je suis vraiment désolée si je poste ou il ne faut pas ! mais je suis débutante ici et en machine a pain aussi !
j'ai une petite question sur les TH des machines a pains ! pour ma machine il est de 56% je crois, mais quand on acheté des paquets de farine tout prêt ou il suffit juste de rajouter l'eau, les quantités marquées d'eau et farine ne correspondent pas au TH de la machine ! dingo (j'espère que vous comprenez mon charabia !) dans ces cas la comment faire ? adapter la recette au TH de la machine? ou suivre exactement les quantités notées sur le paquet ? merci d'avance pour votre aide ! biz
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Hello, Kikou, Bonjour
ne t'inquiète pas de ce qui est écrit sur le paquet, tu fais en fonction de ton th, forcement une a 50 pour cent ne mettra pas autant d'eau qu'une 60 ! si c'est 56 pour cent pourtoi tu fais toujours comme indiqué dans ta notice et basta, on dira 275 ml ou gms ,c'est pareil pour toi ...tu devrais obtenir de beaux pains comme ça
bon week-end
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C'est vrai qu'il ne faut pas s'occuper du livret. Ton TH est de 56 donc tu fais selon ton TH et au début du pétrissage tu regardes bien ton paton. Après quelques minutes, il doit être souple et "taper" contre les bords de ta cuve. Si tu vois qu'il est trop sec tu ajoutes un peu d'eau (vraiment petit à petit), et si tu vois qu'il est trop mou tu ajoutes un peu de farine.

Sinon, fais toujours attention a ce que la levure ne touche pas le sel quand tu mets les ingrédients. (il parait que le sel tue la levure)