Bifinett bm 6600

1 déc. 2003

Bonjour Jojoy,

Après quelques problèmes avec ma MAP Breville, j'ai maintenant une Riviera & Bar, la croûte de votre pain sur le dessus est-elle très fragile (elle se craquelle) et beaucoup plus claire que la croûte sur les côtés du pain (même en mode "dark"

?
Je fais très attention aux quantités et à l'ordre d'incorporation des ingrédients, l'eau est à température ambiante.
Quelle marque de farine et de levure utilisez-vous ?
Merci par avance pour votre aide

A bientôt

2 déc. 2003

bonjour a tous!!!

on vient de m'offrir une MAP mais je n'ai pas trouvé la marque!! ben oui je sais ca parait incroyable mais bon... ce que je sais c'est qu'il y a 8 programmes et un livre de recettes et qu'elle marche superrrrrrrrrr

la personne me l'a acheté par M6 boutique voilà....

bisous et bonnes fêtes a tous

3 déc. 2003

Bonjour,

Moi, c une XBM 838, et les débuts sont laborieux, la pâte ne lève pas suffisamment, la mie est serrée. Enfin, je me demande si je vais pas repartir à la fabrication traditionnelle du pain.

@++

Karine.

4 déc. 2003

Bonjours à tous,

moi ma machine est une PRIMERA avec 10 programme
voilà pour l'info
@+

5 déc. 2003

Bonjour et bonnes fêtes à toutes et à tous.

J'ai eu pour Noël une MAP de marque TRIOMPH (ref ETF912), et je recherche des recettes de différents pains.

Les premiers essais ne sont pas vraiment concluants

Merci de venir à mon secours !!!

YVANA.

6 déc. 2003

bonjour coulis de framboise,

je viens d'acheter une breville bread master il y a quelques jours. J'ai des difficultés quant au choix de la levure. Personne ne sait me dire ce qu'est la levure déshydratée ( ex pour la recette du pain blanc de base) et la levure (ex pour la recette pain 100 % complet) sachant que la levure fraîche est déconseillée ???
Que me conseille tout comme type de farine ?

Merci d'avance pour tes conseils,
ange

7 Recette déc. 2003

Pain aux 5 kg

Ingrédients Équivalences

500g de farine de blé panifiable de type 55 (ou T55)
1 sachet de levure de boulanger deshydratée marque Alsa

Bonjour Ange,
Ma machine à pain Breville est retournée au magasin pour problème, j'ai maintenant une Riviera and Bar, leur fonctionnement est sensiblement identique, donc je vais pouvoir t'aider dans ton choix de farine et de levure.

La farine à utiliser pour faire du pain est une farine de blé panifiable de type 55 (ou T55), c'est écrit en petit sur le paquet. En supermarché on trouve aussi la farine de blé type 45, mais c'est pour la pâtisserie. Moi, je l'achète directement chez un meunier et le résultat est mieux qu'avec de la farine achetée en supermarché (la mie ne s'effrite pas et est plus "souple" le lendemain, la croûte sur le dessus du pain est plus dorée qu'avec la farine de supermarché). Pour info, je paie 2.50 euros les 5 kg de farine type 55, et 5kg ça va vite !

En ce qui concerne la levure, j'utilise la même pour les pains blancs, complets, semi-complets, pains brioche, .... . J'achète en supermarché de la levure de boulanger deshydratée marque Alsa (le paquet est vert, ça se vend par 3, l'emballage est un sachet en plastique transparent), c'est dans le même rayon que le levure chimique pour les gâteaux, le sucre vanillé ... je mets 1 sachet de cette levure pour 500g de farine.

Tu peux aussi utiliser de la levure fraîche (je ne l'ai jamais fait avec une machine à pain), il faut la delayer avec de l'eau tiède avant de la mettre dans la cuve. Je trouve que ça ne vaut pas la peine de s'embêter avec de la levure fraîche, celle deshydratée Alsa donne des pains bien gonflés et aérés (pour exemple, un pain de 500g après cuisson remplit toute la cuve !)

J'espère que ce long message a répondu à tes questions, si tu en as encore d'autres n'hésites surtout pas !

J'ai une recette de pain brioché que j'ai testée : un délice, si tu veux tenter l'expérience, je te la ferai parvenir.

Bon courage et à bientôt

8 déc. 2003

Re bonjour Ange,

J'ai eu un doute et je viens d'aller vérifier ans la cuisine, je me suis trompée, la levure que j'utilise en paquet vert est de marque ANCEL et non Alsa!

Il en existe aussi de marque Alsa, et il faut mettre un sachet pour 250g de farine.

J'espère que tu ne m'en voudras pas pour cette erreur !

A bientôt

9 déc. 2003

j'ai une eureka 1100 gr

fais 1 pain pour l'instant donc à plus tard

10 Recette déc. 2003

Levures expressives pour pains délicieux

Ingrédients Équivalences

EAU
SEL
SUCRE
BEURRE
FARINE (t55)
LEVURE

LEVURES

il faut absolument prendre de la levure de boulanger (et non de la levure chimique qui est faite pour les cakes)
en supermarché on trouve plusieurs marques (tant pis)

- ANCEL levure express (petit paquet vert il y a un dessin de brioche dessus) cette levure est pour 500 grs de farine et se met directement sur la farine

- BRIOCHIN levure express (petit boite marron avec dessin de broche)
cette levure est pour 250 grs de farine et se met directement sur la farine.

- VAHINE SUPERACTIVE (petit paquet jaune) cette levure est pour 500 grs de farine et se met directement sur la farine

- VAHINE TRADITIONNELLE (petit paquet jaune) cette levure est pour 500 grs de farine mais il faut la DELAYER dans un peu d'eau tiède et laisser reposer 15 mn

ATTENTION il ne faut pas que la levure touche le sel, elle perd son action.

pour mes pains j'utilise toujours de la levure express c'est plus pratique

pour ma machine à pain (bifinett) voila l'ordre dans lequel je mets les ingrédients :
EAU + SEL + SUCRE + BEURRE
FARINE
je fait un petit creux dans la farine avec le doseur et j'y verse la LEVURE.

je fais beaucoup de pain et surtout des pains spéciaux avec des farines type seigle, complète, grise etc... il faut savoir que ces farines ont moins ou peu de gluten donc gonfle un peu moins, il faudrait rajouter un peu de gluten mais c'est très difficile à trouver même en magasin bio. Mais je coupe toujours ces farine avec de la farine t55

bon pain
LIANE

11 déc. 2003

bonjour,
alors moi j'ai une bifinett KH2230 2 cuves 10 programmes et pour le moment c'est pas une grande réussite mais je lis vos remarques et je m'apprête à faire une nouvelle tentative d'ici quelques minutes dès que j'aurais choisi ma nouvelle recette à tester parmi les vôtres.
Voila
merci d'avoir créé ce forum c'est une véritable mine d'or !
dodie

12 janv. 2004

salut moi je possède une machine r&b 780A QD
elle est très bien et possède 14 programmes

13 janv. 2004

Bonjour,

Je vois qu'il y a beaucop de boulangères mais peu de boulangers! J'ai offert à mon épouse une FIGUINE VBM-100 pour Noël mais c'est moi qui m'y colle car je trouve ça terrible ...

La MAP: une FIGUINE VBM-100, une cuve, 8 programmes et 3 types de cuisson de croûte. C'est une des moins chères du marché achetée sur internet.

Et le plus fort c'est que ça fonctionne du tonnerre de Zeus!! Après 2 essais cahotiques, j'en arrive à faire ce que je veux (pain normal, pain aux olives et lardons, pain au gruyère et jambon, pâte à pizza) et je vais passer au niveau supérieur en attaquant la pâtisserie... à bientôt

14 janv. 2004

bonjour!
j'ai la kewood bm200
et j'ai les livrets d'utilisations
bises

15 janv. 2004

Moi aussi, je viens d'acquérir une MAP, c'est une Kenwood BM300 et permet de faire des pains de 750g ou 1 kg, elle a l'air pas mal du tout mais je ne l'ai pas encore testée!!

Je voulais vousdemander où l'on pouvait se procurer des farines telles que farine de maïs, tapioca, de pain blanc, semi complète? Ou avec graines de maltes?

Merci d'éclairer une débutante en la matière!

Bisous

16 janv. 2004

Bonjour,

Sans les bons conseils qui fleurissent sur ce site, je n'aurais peut-être pas osé, mais l'envie d'essayer la machine à pain m'a séduit.

Je viens donc de commander l'EUREKA 1100 g (actuellement à -30 euros), ayant laissé passer à regret l'offre récente de Lidl....

Adepte de la bonne cuisine familiale, héritage d'un savoir-faire transmis de génération en génération, j'espère réhabiliter quelques fabrications locales disparues avec les fours à pain.

A bientôt !

17 janv. 2004

Bonjour

Je possède une machine à pain Riviera & Bar (QD 780 A)
si vous en avez une n'hésitez pas à me contacter pour qu'on puisse échanger nos idées

ou nos questions

Au plaisir

18 janv. 2004

bonjours a toutes

moi j'ais une map allemande de marque BOMANN
J'ais trouver une notice sur le site KENWOOD.QUI correspondais a la miennes allez voir

A+ LA GRUZE

19 janv. 2004

bonjour moi j'ai une map backer 2000 ax avec programe du beurre voila

20 janv. 2004

Bonjour,

J'ai une Kenwood BM200 depuis une semaine. Mon pain est réussi à la 3ème tentative. Je crois qu'il s'agit de la levure utilisée. J'ai réussi avec la levure à action rapide. Si vous avez des suggestions ... Merci.

Véro.

21 janv. 2004

Coucou tout le monde,

Depuis quelques semaines, j'ai relégué ma machine Moulinex Home Bread en haut d'une étagère pour la remplacer par une Kenwood BM300 et j'en suis absolument ravie

Bizzzzz

22 janv. 2004

bonjour à tous

j'ai une R&B depuis 2 ans environ,

c'est bien simple : si elle tombe en panne ......

j'en rachète une dans l'heure

à ++++

23 janv. 2004

Bonjour à tous, et à toutes, je viens de découvrir votre forum, et d'acheter une machine Elta c'est une MAP allemande, et j'ai très peu de recettes, comme je débute j'espérais trouver ici quelqu'un d'autre avec le même mais apparemment, ce n'est pas le cas, dommage, je vais tenter d'adapter vos recettes.
A+

24 janv. 2004

j'ai une panasonicsd253, formidable et j'attends une Princess 1935, dont l'intérêt est d'avoir une fonction programme libre pour faire ses propres recettes !

très sympa!

25 févr. 2004

Bonjour,

Je te conseille la grande capacité. D'une part parce que dans la grande cuve tu peux toujours faire un petit pain. Et le pain est tellement bon que pour les gourmands, tu feras plutôt des gros pains.

J'ai ma machine Kenwood BM200 (une seule cuve) depuis une dizaine de jours. Je maîtrise à présent la méthode et je suis ravie du résultat.

Si tu veux quelques conseils, contacte moi.

Véro.