bluesky bbm 1038, besoin d'aide pour la levure.

bonjour ,

cela fait deux message que je laisse mais sûrement pas au bon endroit vous allez finir par rigoler de moi. Mais je viens d'acheter une machine à pain bluesky bbm 1038 et j'ai vraiment besoin d'aide. J'ai compris qu'il y avait plusieurs type de pain ça d'accord mon pain est un peu meilleur mais c'est ma levure qui ne va pas du tout on me parle de levure a action rapide????? donc j'ai essayé la levure de boulangerie express de ancel, et la mon pain est plus souple mais ne gonfle pas des masses il reste à la moitié de ma cuve alors que j'ai vue des photos sur ce site ou le pain fini déborde de la cuve et est vraiment très beau, j'ai vraiment besoins de vos conseils et je vous remercie d'avance.

sandrine

Bonsoir grinette,

Je viens à ton secours.
Je te mets un lien où tu trouveras des conseilles pour utiliser les map.

🔗 Déterminer et expliquer le th (taux d'humidité) pour map

Si tu as d'autres questions n'hésite pas si je peux y répondre ce sera avec plaisir.

Je te mets 2 citations que j'ai trouvé importantes.

- ne jamais mettre la levure en contact avec le sel
- toujours utiliser de la levure de boulanger et non de la levure chimique
- pour la plupart des machines, mettre d'abord les liquides avec sucre et sel puis la farine et en dernier la levure
- obtenir une pâte lisse, élastique, pas collante et qui forme une belle boule
- la quantité totale de liquides, c'est : lait + eau + huile + oeufs + arômes liquides, mais pas le beurre (car il ne faut pas le faire fondre avant)

Première chose à connaître : le TH de ma machine.

Prenez la recette de base de votre machine, PAIN BLANC (farine T55)

Calcul du TH de votre machine
Ex : votre recette donne 500grs de farine et EAU 320ml (=aussi grs)
Vous divisez 320 : 500= 0,64x100=64%
Le TH de votre machine est 64%

Arlae

je te remercie arlae et je vais de suite rgarder ce que tu m'as donner merci beaucoup

De rien, si tu veux des précisions, je suis là.

Bonne journée

Arlae