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Brioche ratée conseil svp

8 réponses · 553 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 3 centilitres de crème liquide ou 2 centilitres de crème épaisse + 1 centilitre de lait
  • 3 oeufs
  • 400 grammes de farine
  • 5 centilitres de sucre
  • 100 grammes de beurre
  • 3/4 càc de sel
  • un paquet de briochin
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour
je réussi bien les pains
mais j'ai essayé cette recette de brioche dans ma map funix
BRIOCHE
3cs de creme liquide ou 2cs de creme epaisse +1cs de lait
3oeufs
400g de farine
5cs de sucre
100g de beurre
3/4 cc de sel
et un paquet de briochin
verser d abord les liquides
les oeufs
le sel
le sucre
le beurre
la moitie de la farine
la levure
puis le reste de farine
tout ca prog 5

elle était compacte et la pâtes lourde resemblais plus à un pain sucré j'éssayerais bien une autre mais qu'elle recette du forum ?si vous en avait une inratable et qui irait pour ma map
au niveau levure j'avais utilisé celle de boulangerie de vahi..
serais ce mieux celle chimique de als. ou l'aqu'elle vous utilisé pour avoir une brioche réussi.Pour le beurre a ajouter vous le faites fondre ou juste en morceaux
merci
2 Recette

Brioche aux Fruits de Bois

Ingrédients Équivalences
  • 1 pot de yaourt
  • 1 pot de crème fraiche épaisse
  • 1 cc de sel
  • 2 oeufs
  • 100 gr de sucre
  • 100 gr de beurre
  • 500 gr de farine
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 cs d'eau de fleur d'oranger
  • 1 sachet de briochin
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour Clochette81

Je vais te donner une recette inratable et la brioche est tres moelleuse
1 pot de yaourt
1 pot de crème fraiche épaisse
1 cc de sel
2 oeufs
100 gr de sucre
100 gr de beurre
500 gr de farine
2 sachets de sucre vanillé
1 cs d'eau de fleur d'oranger
1 sachet de briochin

Mettre tous les ingrédiens dans l'ordre
J'ulilise le programme pate donc sans cuisson
une fois le programme fini je mets la pate dans 2 moules à cake et je laisse lever 1 heure.
Cuisson au four à 180 ° pendant 20 min

Bon ap
3
Si tu écris dans le petit rectangle en haut à droite "Map Funix" tu trouveras pleins de recettes pour ta MAP.
Pou la levure jamais de paquet rose (levure chimique), elle est réservée uniquement aux gâteaux.
Bon dimanche.
4
voici l'adresse pour la Funix :

🔗 MAP Funix: Recettes (TH60)

La funix a un th de 60%: donc en clair, pour 500 g de farine, il faut 300 ml de liquide.
5 Recette

Brioche légère aux œufs et au beurre

Ingrédients Équivalences
  • 120 ml de lait
  • 2 œufs entiers
  • 450 g de farine type 55
  • 3 CS de sucre +1 sachets de sucre vanillé + 1 càc de sel
  • 85 g de beurre en morceaux
  • 1 sachet de 5,5gr de levure briochin
Recette certifiée 100% sans IA
Avec ce Th, qui est le même que la mienne, je peux te donner une recette de brioche en map que je réussis toujours.
Tu peux aller voir dans mon album perso :

BRIOCHE LEGERE
120 ml de lait
2 œufs entiers
450 g de farine type 55
3 CS de sucre +1 sachets de sucre vanillé + 1 càc de sel
85 g de beurre en morceaux
1 sachet de 5,5gr de levure briochin au sommet de la farine

Programme 6 pain français ; 750 Kg ; moyen

Ce programme dure 3 h. 15, il a 2 levées de 42 mn et 50 mn et n'oublie pas que la brioche continue à grimper lors de la cuisson.
Bonne chance.
6
merci beaucoup pour vos réponses et recettes
7
youpi
j'ai réussi ma brioche tout le secret c'est que je diluais pas la levure dans de l'eau tiède belle erreur de ma part puisque sur les paquet de levure vahin. c'est bien conseillée
et je vérifie aussi la consistance de la pâtes quand elle pétrie si je vois qu'elle ne forme pas une boule j'ajoute un pe de la farine . encore merci pour vos recettes
8
Très heureuse pour toi de ta réussite... Très Heureux
Justement je n'emploie plus cette levure parce que il faut la diliuer et ça m'agace, je préfère le vite fait. Rire (lol)
Bon après midi.
Noel
9
oups !!!!!!!!!j'ai parler trop vite je viens d'en faire une cet aprémidi
j'ai voulu le parfumer au zeste d'orange ajouter unpetit + et manque d echance elle n'a pas aussi bien levée que ma 1 er
j'aurais du peu étre ajouter le zeste un 1 er bip entre les deux pétrissages
pas grave je ne me décourage pas
je recommancerais une autre fois
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