c'est quoi le TH?

j'entends parler sur ce forum du TH, mais je ne sais pas ce que c'est... Quelqu'un peut m'expliquer???

Voilà les explications trouvées sur un autre forum :

Le th c'est le taux d'humidité que réclame ta machine. Il sert à adapter ta quantité d'eau ou de liquide à ta quantité de farine. Par exemple pour 500 g de farine il te faudra 300 ml d'eau (500 x 60% - ou 0,6 - = 300)

Par contre sur les paquets c'est le T 45, 55, 65, ... Alors ne me demande pas le nom exact mais sache que plus le chiffre après le T est faible, plus la farine est fine et pauvre. La plus fine convient aux pâtisseries (brioches par exemple) mais pour le pain mieux au moins une T 55, c'est la farine de base. C'est normalement écrit sur les paquets mais pas toujours...

Ensuite plus une farine est riche, complète (donc plus le chiffre après le T est élevé), plus elle boira et plus il lui faudra de l'eau. Plus les farines sont complètes moins le pain sera léger et moins il lèvera. On peut faire du pain intégral mais il ne sera pas aussi bien levé qu'un pain avec de la T 55. Alors on peut faire des semi-complets en faisant moit / moit T 150 et T 55

Certaines farines comme les farines de maïs, châtaigne,...ne sont pas panifiables et il faut les mélanger à de la farine de blé comme la farine de base la T 55 sinon ça ne lève pas et tu fais une brique

-Eureka 1C1P : TH 55 %
-Kenwood 200 : TH 60 % à 65 %
-Kenwood 300 : 70 %
-QUIGG BB 1350 (ALDI) : TH 60 %
-R&B : TH 60 %
-Séverin BM 3982 : TH 60 %
-AFK BM-2 : TH 50 %
-Bifinett KH 2230 : TH 60 %
-Booman (bleu) : TH 60 %
-Elta BA 120 : TH 60 %
-Hinari : TH 60 %
-Homebread : TH 60 %
-Panasonic SD 253 : TH 65 %
-Revelys : TH 55 %
-Breville : TH 60 %

-Eureka 1C1P : TH 55 %

Désolé lic_, mais dés la première ligne c'est faux, la euréka 1c1p a un TH de 50 % !!

Et pour le TH rozmi tout est expliqué ici :

🔗 Déterminer et expliquer le th (taux d'humidité) pour map

Voilà à plus !!