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Comment adapter les recettes 'normales' à la map ?

7 réponses · 769 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • pains pétri à la main
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour les pros des map cool coeur

Je suis une nouvelle venue dans le monde de la MAP Je bondis de joie et j'ai déjà fait quelques essais avec les recettes de la notice qui accompagne la mienne (une Morphy Richards).

Mes premiers pains ont tous bien réussi C'est Okey ! en suivant les recettes de la notice. Mais elle est des plus limitées et maintenant je voudrais faire d'autres sortes de pains.

Ma question est de savoir si je peux utiliser mes nombreuses recettes de pain pétri à la main pour les faire dans la MAP?
Et faut-il faire des modifications dans les proportions? Il me semble avoir lu quelque part qu'on peut utiliser de la levure fraîche, c'est juste?

Merci d'avance pour vos commentaires Bisou

Anne
2
bonjour,
pour le pétrissage oui tu peux utiliser tes recettes
pour la cuisson en MAP non! au préalable tu devras vérifier que le th de tes recettes correspond au th de ta machine
MEL
3
Bonjour Mélusine,

Je vous vois beaucoup parler de th dans les posts, mais je n'ai absolument rien lu de semblable pour ma map...

Où trouve-t-on cette indication?
4
Bonjour Anne,

Pour connaître le TH (taux d'humidité) de ta machine, tape le nom de ta MAP dans le cadre en haut à droite de l'écran, dans "rechercher des recettes". Tu trouveras tout sur ta MAP et avec ton TH tu pourras puiser des recettes d'autres MAP qui ont le même que toi.
Par contre, si tu vois des recettes de gâteaux, fonçes, il ne faut pas se préoccuper du TH.
Bisou et tu verras, une fois que tu auras testé plusieurs recettes, tu vas devenir accro ! Cligne de l'oeil
6
Merci les filles,

J'ai vu que ma map est une th50%
Maintenant ma question suivante est lorsque je prends une recette "classique" je dois diviser le liquide par 2 ??confus (ennuyé)
7
non voici la méthode:
- tu fais la somme des solides (en grammes): farine, sucre, lait en poudre...
- tu fais la somme des liquides (en grammes ou en ml) : lait en brik, oeufs (un blanc fait environ 30g et 1 jaune 20g), l'eau, la crème fraîche etc...
- tu divises les liquides par les solides et tu obtiens le th.
- le beurre ne compte pas sauf s'il est fondu

Donc pour ton th de 50, pour 100g de farine il te faut 50g (ou 50 ml) de liquides.
MEL
8
merci Mélusine,
C'est parfait, je n'ai donc pas besoin d'acheter de livre pour map Heureux

Joyeuses Pâques Hello, Kikou, Bonjour Anne
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