Eolyse r&b?

bonjour, j'ai une r&b 785a et j'ai lu sur le post des recettes (pour faire des baguettes), qu'il fallait le soir faire l'éolyse, mais je ne sais pas ce que c'est, j'aimerai bien qu'on éclair ma lanterne svp??? Je bondis de joie

je vous mais le lien si vous voulez voir de quoi je parle:

🔗 Récap recettes r&b

merci

T'es sur que ce n'est pas "autolyse" le mot bizarre (éolyse) que tu as marqué .
A moins qu'il ne s'agise d'un proto écolo qui fonctionne avec une éolienne et un générateur .

Bonjour celestiel,

Je pense que le mieux pour toi est de poser la question directement à Grenadine34 puisque c'est elle qui a mis cette recette.

bonne journée,
Rubis59
PS : cuisto si tu regardes le lien donné par celestiel, grenadine34 parle bien de poolish et "eolyse" (et non autolyse) elle doit donc en connaître la signification donc le mieux serait de lui poser directement la question.

S'il s'agit de l'autolyse Celestiel, c'est en fait comme si tu préparais un levain, sauf que c'est plus rapide et que tu utilises tout ton levain pour ton pain.
Tandis qu'un vrai levain, ça se prépare sur plusieurs jours (en y rajoutant des ingrédients), et on n'en utilise qu'un partie pour chaque pain, ce qui fait qu'il en reste toujours pour une d'autres fournées.

Cette façon de préparer le levain (autolyse) permet d'obtenir une mie plus aérée et plus légère...

bon je lui est posée la question en mp car dans la recette c'est bien marqué "eolyse", franchement je vois pas

bon moi qui voulait faire des baguettes aujourd'hui (enfin pour demain ), tant pis ca attendra, vais aller me faire un ti pain au seigle!

merci pour vos réponses, en tout cas j'aurais appris d'autres termes comme ca

Affaire à suivre !