EUREKA 600w Est ce le bon choix ?

1 avr. 2005

Bonjour,

d'abord bravo pour ce site, je sens que je vais me régaler !!

Je voudrais votre avis sur les MAP, ca me tente encore plus a vous lire de faire mon pain, mes brioches et cie

je pense choisir le modèle Eureka 600w, parmi vous y a t il des mapeuses qui ont ce modèle si oui, qu'en pensez vous ?

Merci de vos conseils

a bientôt

2 avr. 2005

C'est normal qu'il y est des ratés et pas seulement avec cette MAP, mais avec toutes

!
Oui il y a le prog pour confiture, sur la mienne j'ai 12 prog en tout, dont cuisson seul et prog pâte !

Le livret qui est avec est pas terrible, mais tu peux prendre toutes les recettes que tu veux sur ce forum en respectant une seule chose, pour celle ci il faut 250 ml de liquide pour 500 gr de farine, si tu veux d'autre explications je peux t'en donner, demande moi par MP si tu as besoin

!

Voilà bon pain !

3 avr. 2005

Bonjour Briochonou !
Tu demandes des conseils de mapeuses ... bon moi je suis mapeur mais je te réponds quand même

J'ai une Eureka 2 batteurs de 800 W, mais qui doit être très proche de celle qui t'intéresse; les deux batteurs permettent une bonne homogénéisation de la pâte.
Pour ce qui est des recettes, tu trouveras tout ce qu'il faut ici...
Mais n'hésite pas à innover et à tester : c'est comme ça que tu auras de bonnes surprises (et quelques mauvaises aussi de temps en temps)

4 Recette mai 2005

Pain T55 tout fait

Ingrédients Équivalences

Farine T55 (4 tasses)
Eau (1.5 tasse)
sel (2 càc)
sucre (2.75 càS)
lait écrémé en poudre (2 càS)
beurre (2.75 càS)
levure (3 càc)

Bonsoir,
en fait je fais 2 types de pain différents:

1) préparation "toute faite" qui marche super bien achetée à la minoterie contenant des mélanges de farine, sel, sucre...voire oeufs ou beurre

il ne me reste qu'à rajouter la levure et l'eau; ça existe même pour préparer des brioches

2) des recettes "perso" : livre de recette de ma "MAP" ou recettes trouvées sur ce forum
Quelques recettes faciles ci-dessous tirées de la notice de ma "MAP" et qui marchent sans problème (la "tasse" est un récipient contenant 250 ml de liquide). A adapter en fonction de la tasse de ta cuve

Pain blanc de base
Farine T55 : 4 tasses
Eau : 1.5 tasse
sel : 2 càc
sucre : 2.75 càS
lait écrémé en poudre : 2 càS
beurre : 2.75 càS (faire fondre avant de rajouter à l'eau)
levure : 3 càc

Pain complet
Farine de blé complète : 5 tasses
Eau : 1.75 tasse
Cassonade : 0.25 tasse
sel : 2 càc
lait écrémé en poudre : 4 càS
beurre : 2.75 càS (faire fondre avant de rajouter à l'eau)
levure : 3 càc

Tu trouveras pas mal de recettes de brioche sur ce forum; personnellement j'ai un peu tâtonné avant de trouver quelque chose qui marchait bien; cela dépend pas mal de la "personnalité" de la farine que tu te procures; ma T55 vient d'une minoterie, elle réagit fortement à la levure et au début, la pâte touchait le capot de la "MAP" pendant les levées

Bons essais à réception de ta "MAP" !

5 mai 2005

J'ai enfin reçu ma MAP et le résultat est GE - NI - AL .....

regardez si c pas bô ?! ma première brioche

Et en plus elle est délicieuse

Merci de vos conseils

6 Recette mai 2005

Briochine aux Fleurs d'Oranger

Ingrédients Équivalences

165 ml de lait
2 c à café d'eau de fleur d'oranger
3 jaunes d'oeuf
1 c à café de sel
100 g de beurre pommade
375 g de farine
3 c à soupe de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1 sachet de levure briochin

voilà la recette que j'ai d'ailleurs eu sur ce forum !

- 165 ml de lait
- 2 c à café d'eau de fleur d'oranger
- 3 jaunes d'oeuf
- 1 c à café de sel
- 100 g de beurre pommade
- 375 g de farine
- 3 c à soupe de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 sachet de levure briochin

- Programme 5 sur eureka 1c1p

j'ai lu qu'il fallait mettre les ingredients à t° ambiante et dans l'ordre de la recette.

j'espere que ca va marcher pour toi ! c un vrai regal cette brioche !!

7 mai 2005

Bonjour!

En fait ça fait à peine une semaine que je l'ai,
et avec mon copain nous sommes accros au pain et graines de sésames

je crois que c'est une recette de base :

Eau : 1 1/2 Tasse
Farine : 4 Tasses
Sel : 2 c à café
Sucre : 2 3/4 c à soupe
Huile d'olive : 2 3/4 c à soupe
Levure : 3 c à café
+ graines de sésame.

Au début j'utilisais la levure briochin de la célèbre marque Al.. mais après avoir testé celle de Lea... Pr... et bien je la laisse tomber ! mes pains gonflent beaucoup plus, je suis très étonnée.

Les recettes du mode d'emploi ne sont franchement pas très originales, j'ai essayé le pain blanc, fiasco total, pareil pour la brioche du bouquin il me semble.

Je vais tester la recette de gâteau au chocolat ( sans chocolat !

) du bouquin aussi.

As tu déjà essayé de faire un pain noix + fromage? ou quelques chose d'assez original?

8 mai 2005

bonjour à toutes,
si vous voulez des recettes vos maps sont = à :

xm1098/ helkina/BLUESK/DOMO B3900/SELECLINEXBM538 ET LES afk bm2 et bm3 (compilations de recettes pour les afk dans conseils maps de papagateaux il y a déjà un moment , il faut donc chercher

sinon toujours respecter 500 GR 250ML = 50% TH nos machines n'aiment pas l'eau

vous pouvez prendre toutes les recettes de ce forum en faisant toujours

si 375 GR FARINE x050 = 187,50ml liquide total
vous pouvez aller jusqu'à 55%TH suivant farine complère , aux céréales etc..

PAS DE TH à calculer si programme pate puisque juste pétrir vous pouvez
donc faire toutes les recettes quand on vous dit juste progr pâte pas besoin alors de calculer le th. LE TH est primordial en cuisson map

j'ai une afk bm2 alors je fais attention au TH sinon ratage garantie

bonne map et à bientôt
ps : j'ai testée les gateaux super bons, le gateau au yaourt super moelleux, le gateau au chocolat idem mais JE TRICHE j'ai le livre variation autour de la machine à pain de rebecca pugnale il est génial et à acheter

Divers

9 Recette mai 2005

Pain aux grains de tournesol et polenta

Ingrédients Équivalences

450 g. de farine
40 g. de semoule de maïs fine (polenta)
1 oeuf
1 c. à soupe de beurre
1 bonne pointe de couteau de safran
1/2 c. à café de piment (facultatif)
1 c. à soupe de graines de tournesol
1 c. à café de sel
1 c. à soupe de sucre
270 ml de babeurre ou mélange eau-lait
1 sachet de levure (7 g.)

Merci pour vos réponses !

Et géniale la liste des map équivalentes, ca va me rendre un très grand service.

Je n'ai pas non plus eu le temps d'acheter des types de farine autre que celle que j'achète d'habitude.

J'ai pensé à la polenta, vous pensez que je pourrao essayer d'en mettre dans du pain?

Il faut absolument que j'achète un livre de recettes

J'adore ma map ! Lol

Ha, vu que le site était en maintenance je n'ai pas pu poster ma réponse de suite, et j'ai trouvé cette recette de pain à la polenta

testée et approuvée par la personne qui l'a mise en ligne :

450 g. de farine
40 g. de semoule de maïs fine (polenta)
1 oeuf
1 c. à soupe de beurre
1 bonne pointe de couteau de safran
1/2 c. à café de piment (facultatif)
1 c. à soupe de graines de tournesol
1 c. à café de sel
1 c. à soupe de sucre
270 ml de babeurre ou mélange eau-lait
1 sachet de levure (7 g.)

* Choisissez le mode de cuisson normal *

Je la teste ce soir !

10 mai 2005

pour les livres,
beaucoup on les 2 livres de rebecca pugnale, va voir le site francine, dans forum puis machines à pains

ils sont génials : 1 sur les pains (toutes sortes)
le 2° sur pains mais aussi gâteaux cakes salés et sucrés , croissants pannetone etc.....

Tu peux les trouver sur amazon (internet ) à 14€73 c'est un achat très utile

à bientôt

Divers

11 mai 2005

cookie,
jamais essayée avec polenta pourquoi pas FARINE DE MAIS tu en trouves dans les magasins bio et j'en mets dans mes pains avec épeautre, 5 céréales , seigle et je finies avec pain franc... campagne ou pain franci.. NORMAL

ALORS bon pain
et à beintôt

Divers

12 mai 2005

Pour le pain au lait il faut faire celui qui est dans le livre de rebecca 100 recettes, il est vraiment très bon

!

Bon pain !

13 mai 2005

Ouuuf !

J'ai pas laissé tomber, j'ai essayé une autre recette aujourd'hui, ma soeur est passée me voir, et elle n'a pas résisté ! une fois partie, la sonnette de nouveau, ma mère ! idem, les pains au lait étaient extras! je suis soulagée

14 mai 2005

cookie,
pas de souci j'ai la même tu vas voir la compilation des recettes que pagateau a crée : 🔗 compilation de recettes pour machine AFK

sinon on peut prendre toutes les recettes du forum en respectant notre TH QUI EST DE 50% bien lui dire à ton amie : l'afk a horreur de l'eau
trop de liquide = ratage garantie/ TOUJOURS EAU ou lait tiède en premier, levure en dernier.

dEPUIS le 25 avril , elle ne chôme pas ma map , je teste plein de recettes, j'adore ma map MAIS en ce moment elle me râte les brioches, sinon j'ai fait gâteaux ok , et tout ce qui se fait avec prog pâte et du pain cuit en map pas de soucis.

MON Seul souci est la brioche sans poolish , elle ne lève pas , je me demande si ce n'est pas justement un problème de liquide (affaire à suivre)

bon soir