1 févr. 2005

bonjour à toutes et tous...

en regardant le forum, je m'aperçois que certaines MAP ont leur sujet sur la compilation de recettes super intéressant d'ailleurs...

par contre à moins d'une erreur de ma part, pas de trace de compilation de recettes pour les détenteurs de la MAP AFK ...

pourquoi donc ne pas ici même lister, tester et approuver des recettes pour cette machine?

voilà si c'est ok, et bien c'est parti...

bien entendu, les spécialistes de la machine comme minounou sont attendus avec impatience pour démarrer ce fil...

pour ma part, promis demain je démarre aussi ...

merci de votre contribution à faire vivre ce post...

si celui-ci existe déjà, c'est que je suis mauvais et donc méa-culpa

papagateaux

2 févr. 2005

j'ai une afk bm-3 depuis bientôt un an
je fais mes recettes en calculant la quantité de liquide en multipliant ma quantité de farine par 0.55(thest de 55) j'obtiens la quantité de liquide ce qui me permet de prendre n'importe quel recette que je trouve pour l'adapter a m a map sinon les recettes de la map eureka marche très bien aussi puisque la afk est le clone de la eureka
mais j'essaierais de trouver toutes les recettes que j'ai teste et poste pour vous si vous le désire !
oleaces

3 Recette févr. 2005

Brioche aux 3 C et amandes

Ingrédients Équivalences

3 Cs crème liquide (ou 2Cs crème fraîche+1 Cs lait)
3 oeufs
3 tasses de farine (400g)
3 Cs sucre (40g) ou plus si on veut : J'ai mis 60 grs
150g beurre mou
3/4 Cc sel
2 c de levure
Au choix: vanille, rhum, zeste de citron etc
Gâteau au yaourt - 1 yaourt
2 pots de sucre
3 pots de farine
1 pot d'huile
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé

Hello papagateaux,

voiçi une première r7, trouvée sur le forum, mais je ne sais plus de qui elle est

BRIOCHE très moelleuse :

3 Cs crème liquide (ou 2Cs crème fraîche+1 Cs lait)
3 oeufs
3 tasses de farine (400g)
3 Cs sucre (40g) ou plus si on veut : J'ai mis 60 grs
150g beurre mou
3/4 Cc sel
2 c de levure
Au choix: vanille, rhum, zeste de citron etc

Programme "pain complet/croûte claire". Arrêter la cuisson
avant la fin si la croûte est trop foncée....

1er essai 8/1/05 : ok
Arrêter la cuisson 10 min av.la fin du pgm, mais pas de prob. si pgm complet

Gâteau au yaourt
- 1 yaourt
- 2 pots de sucre
- 3 pots de farine
- 3 oeufs
- 1 pot d'huile
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé

Programme gâteau (AFK)

Pain sucré vanille et amandes
450 gr farine
250 gr yaourt vanille
1/2 tasse de lait
6 c à s sucre
2 c à s de beurre
1 cc de sel
vanille
2 çuil levure
1/2 tasse d 'amandes en poudre

Pgm 1, normal,croute claire, en AFK
Moelleux

Voilà, d'autres suivront bientôt
Minounou

4 Recette févr. 2005

Brioche aux 3 C

Ingrédients Équivalences

3 Cs crème liquide (ou 2Cs crème fraîche+1 Cs lait)
3 oeufs
3 tasses de farine (400g)
3 Cs sucre (40g) ou plus si on veut : J'ai mis 60 grs
150g beurre mou
3/4 Cc sel
2 c de levure
Au choix: vanille, rhum, zeste de citron etc
1 yaourt
2 pots de sucre
3 pots de farine
1 pot d'huile
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
450 gr farine
250 gr yaourt vanille
1/2 tasse de lait
6 c à s sucre
2 c à s de beurre
1 cc de sel
vanille
2 çuil levure
1/2 tasse d 'amandes en poudre

Hello papagateaux,

voiçi une première r7, trouvée sur le forum, mais je ne sais plus de qui elle est

BRIOCHE très moelleuse :

3 Cs crème liquide (ou 2Cs crème fraîche+1 Cs lait)
3 oeufs
3 tasses de farine (400g)
3 Cs sucre (40g) ou plus si on veut : J'ai mis 60 grs
150g beurre mou
3/4 Cc sel
2 c de levure
Au choix: vanille, rhum, zeste de citron etc

Programme "pain complet/croûte claire". Arrêter la cuisson
avant la fin si la croûte est trop foncée....

1er essai 8/1/05 : ok
Arrêter la cuisson 10 min av.la fin du pgm, mais pas de prob. si pgm complet

Gâteau au yaourt
- 1 yaourt
- 2 pots de sucre
- 3 pots de farine
- 3 oeufs
- 1 pot d'huile
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé

Programme gâteau (AFK)

Pain sucré vanille et amandes
450 gr farine
250 gr yaourt vanille
1/2 tasse de lait
6 c à s sucre
2 c à s de beurre
1 cc de sel
vanille
2 çuil levure
1/2 tasse d 'amandes en poudre

Pgm 1, normal,croute claire, en AFK
Moelleux

Voilà, d'autres suivront bientôt
Minounou

minounou a écrit :

Bonjour Minounou,
Pourriez vous m'indiquer les temps des différentes phases du programme pain complet de votre machine? J'ai une MIA, je me demande si les programmes correspondent, sur la mienne, la traduction est un peu limite, je prefere donc me baser sur les temps petrissage, levage, cuisson. D'avance merci!

5 mars 2005

Bonjour,
mon pgm pain complet fait 3h40 et se décompose de la manière suivante :

10 min de pétrissage

25 min de repos

20 min de pétrisage (bip d'ajout d'ingrédients)

35 min de repos (quelques coup de pâle)

70 min de repos, levée

60 min de cuisson
Le temps est légèrement réduit lorsque l'on choisit la couleur claire la croûte (3h32)
Minounou

6 Recette mars 2005

Brioche Kinou au Sucre Vanillé et Amaretto

Ingrédients Équivalences

220 ml d'eau
1 CC sel
2 sachets de sucre vanillé
4 jaunes d'oeufs
2 CS de sirop de sucre de canne Amaretto
550 g de farine T55
100 gr de beurre coupé en petits cubes
1 sachet de briochin ou 20 g de levure fraîche en cube

bonjour

je voudrais ajouter la recette suivante

Brioche Kinou :

220 ml d'eau( moi j'ai fait moitié lait moitié eau)
1 CC sel (dans l'eau)
2 sachets de sucre vanillé (ou 1 CS), dans l'eau aussi
4 jaunes d'oeufs (dans l'eau, je les mets, direct!)
2 CS de sirop de sucre de canne Amaretto
550 g de farine (T55)
100 gr de beurre coupé en petits cubes (à mettre au dessus de farine)
1 sachet de briochin ou 20 g de levure fraîche en cube (par dessus le tout)

Programme 2 (Pain Français)

je l'ai faite hier
elle est trés bonne
par contre j'ai utilisé de la farine acheté au moulin elle est montée jusqu'au hublot elle a même souleve le couvercle de la machine
j'ai du en prelever une partie pour pouvoir la cuire

elle a continuer à monter
je pense qu'il faut réduire les proportions
j'ai utilisé de la levure de boulanger
je referais un test

à bientôt

7 Recette avr. 2005

Pain Gris et Gâteau au Chocolat AFK

Ingrédients Équivalences

2 + 1/2 de levure (type briochin en France, ou bruggeman en Belgique)
340 gr de farine blanche (farine 1er prix)
340 grs de farine grise
1 + 1/2 de sel
1 + 1/2 de sucre fin
2 cuil de beurre mou ou d'huile d'olive
350 ml d'eau tiède
Pgm 3, moi, je mets sur croute moyenne (mittel)
60 ml lait
2 oeufs battus en omelette
1 pincée de sel
140 gr farine
100 gr sucre
60 gr beurre
110 gr de chocolat (beurre + chocolat fondu au m.o.)
1 sachet sucre vanillé
1 sachet de levure chimique

Bonsoir, je rajoute quelques r7s en espèrant que d'autres vont suivre

Pain gris

2 + 1/2 de levure (type briochin en France, ou bruggeman en Belgique)
340 gr de farine blanche (farine 1er prix)
340 grs de farine grise
1 + 1/2 de sel
1 + 1/2 de sucre fin
2 cuil de beurre mou ou d'huile d'olive
350 ml d'eau tiède
Pgm 3, moi, je mets sur croute moyenne (mittel)

Gâteau au chocolat

60 ml lait
2 oeufs battus en omelette
1 pincée de sel
140 gr farine
100 gr sucre
60 gr beurre
110 gr de chocolat (beurre + chocolat fondu au m.o.)
1 sachet sucre vanillé
1 sachet de levure chimique

Pgm rapide en AFK (n°4 - 1H40) croute claire
Testé le 20/3/2005
Résultat : moelleux, gonflé, très bon

Minounou

8 Recette avr. 2005

Tresse de gregory au sucre et à la vanille

Ingrédients Équivalences

2 + 1/2 cuil de levure (10gr levure fraiche)
500 grs de farine
1 cuil. de sel
130 grs de sucre
2 sachets de sucre vanille
1/2 dose de vanille liquide
50 grs de beurre mou
300 ml de lait

Tresse de gregory AFK

2 + 1/2 cuil de levure (10gr levure fraiche)
500 grs de farine
1 cuil. de sel
130 grs de sucre
2 sachets de sucre vanille
1/2 dose de vanille liquide
50 grs de beurre mou
300 ml de lait

Pgm 2 croûte claire

9 Recette avr. 2005

Pain d'épice aux épices et miel

Ingrédients Équivalences

10 cl de lait tiède
250g de miel fondu
100g de beurre fondu
1 oeuf
1/2 cc de bicarbonate de soude
130g de farine blanche
70g de farine de blé complète
50g de cassonade
1 sachet de levure chimique

Encore une

Le pain d'épice, r7 de Langlade

10 cl de lait tiède
250g de miel fondu
100g de beurre fondu
1 oeuf
1/2 cc de bicarbonate de soude
130g de farine blanche
70g de farine de blé complète
50g de cassonade
1 sachet de levure chimique

Programme gâteau

10 Recette avr. 2005

Pain d'Épices Rapide aux Épices et au Miel

Ingrédients Équivalences

250g de miel
100g de crème fraîche
30g de sucre roux
1 à 2 c. à café d'épices pour pains d´épices
1 sachet de levure chimique
250g de farine

La dernière pour ce soir

Pain d'Epices vite fait : source Dominique de feminin.ch

250 g. de miel
100 g. de crème fraîche
30 g. de sucre roux
1 à 2 c. à café d'épices pour pains d´épices
1 sachet de levure chimique
250 g. de farine

toujours pgm gâteau

11 avr. 2005

bonjour,

j'ai une afk bm-3 depuis une petite semaine et j'ai du mal à faire un pain dont la croûte est dorée. Le dessus du pain est blanc. Comme les boutons de la machine sont en allemand, j'ai du mal à m'y faire

Je cherche donc une recette type en utilisant le mode normal avec croûte foncé.
Merci

12 avr. 2005

Bonsoir

Le réglage pour avoir une croûte foncée est dunkel 3
J'ai une afk bm2 et ça doit être la même chose

Bisous

Opalia

13 avr. 2005

bonjour

oui, je le fais mais le pain reste blanc sur le dessus

je vais réessayer avec moins d'eau.
merci

14 avr. 2005

Hello,
donne nous ta recette stpl, on verra peut être mieux ce qui pose problème

Bye

15 Recette avr. 2005

Pâte à brioche

Ingrédients Équivalences

275 ml d'eau
1cc de sel
1cc de sucre
1cs de beurre mou ou 1cs d'huile
600 gr de farine
1 sachet de levure briochin

275 ml d'eau
sel 1cc - sucre 1cc
beurre mou 1cs ou 1cs d(huile
farine 600 gr
levure briochin 1 sachet
mode normal cuisson 1
foncé

voila
merci

16 Recette avr. 2005

Pain blanc

Ingrédients Équivalences

200 ml d'eau
2 càs d'huile tournesol
1 1/4 càs de sucre
1 càc de sel
2 gobelets entiers de farine type 55
1 càc de levure de boulangerie express Ancel

Salut !!

J'ai reçu ma BM2 hier, je me suis directement lancée pour un pain blanc et il est super bon !!!

Voici ma recette :
- eau : 200 ml
- huile tournesol : 2 cs
- sucre : 1 1/4 cs
- sel : 1 cc
- farine type 55 : 2 gobelets entiers
- levure de boulangerie express Ancel : 1 cc
Programme : 1
Taille du pain : 1
Couleur du pain : moyen

Franchement pour un premier pain, on s'est vraiment régalés, donc si ça peut vous aider...
J'ai mis une petite photo dans l'album

Par contre, l'hélice était restée coincée dans le pain, j'ai du lui faire une petite incision pour l'en sortir...

17 avr. 2005

Bonjour Sisoteuse, super ton pain blanc

Pour Teet : Pour l'eau,en fait j'en aurai mis 300ml. Mais ta map supporte peut être encore moins bien l'eau que la BM-2, comment est ton pâton? Il doit former une boule qui se décolle bien des parois, qui colle pas aux doigts.
Mets plutôt 1 càs de sucre, voire 2 je crois me souvenir que le sucre participe au brunissage de la croûte

Minounou

18 avr. 2005

ok, j'essaierai avec 1 cs de sucre. Pour l'eau j'ai essayer 300ml mais le pain se creuse.

19 Recette mai 2005

Pain

Ingrédients Équivalences

275 gr d'eau avec 2cc de sel
500gr de farine t55 acheté chez un minotier
1/2 cube de levure de boulanger fraiche

Bonjour je suis nouvelle et j'ai besoin de vos conseils j'ai une map afk et mes pains sont creux sur le dessus ils montent bien puis a la cuisson se creusent.

pouvez-vous m'aidez ?
ma recette
275 gr d'eau avec 2cc de sel
500gr de farine t55 acheté chez un minotier
et 1/2 cube de levure de boulanger fraiche
programme 3
croute foncée
merci d'avance et merci pour ces recettes sur ce forum
jeanne

20 mai 2005

je mettrais 600 gr de farine

21 mai 2005

je mettrais 600 gr de farine

teet a écrit :

[color=#0ccd00]Merci teet je vais essayer vous croyez qu'il y a pas assez de farine ?
de tout façon je vais un essai et je vous tiens au courant
jeanne

22 mai 2005

je mets généralement 275 ml d'eau pour 600 gr de farine
essaie tu verras
pour la levure je mets 1 sachet de levure francine et c'est impec

23 Recette mai 2005

Pain Pro Français AFK BM2

Ingrédients Équivalences

600Gr de farine
300ml d'eau
150ml eau tiède
100g t65 ou 55
50gr farine de seigle
10g levure fraiche ou 1,5cc levain fermentescible ou saf
125 ml eau tiède
350g farine 5 céréales ou autre ou 55 ou celle que vous voulez
2cc sel (suivant votre gout)
2cs sucre
20 gr de beurre
1cs lait en poudre
16 gr fécule de pomme de terre
2 oeufs
170g farine t55
5 g levure fraiche moi c'est toujours levain ou saf 1cc
100 gr de sucre dans un coin
2cc eau fleur d'oranger ou autre suivant votre gout
100 gr de beurre en petits morceaux
1cc sel dans un autre coin

meric papa gateau pour ton idée ELLE EST GENIALE
En lisant ces deux pages je me suis dit MON DIEU ! 600Gr de farine et 300ml d'eau dans une AFK BM2
JE NE DEPASSE JAMAIS 500 gr et 275ml l'afk n'aime ni l'eau ni la quantité
vous pouvez mettre 600 gr UNIQUEMENT PROGRAMME PATE
ATTENTION la brioche avec la créme prg complet = quatre quart assuré
genre gâteau je l'ai fait !! il faut pour une brioche pro francais clair
RESPECTER TOUJOURS EN AFK BM2 TH 50% voir 55% suivant type farine
et je programme 750g toujours
2 RECETTES TESTEES ET RETESSTEES
PAIN SUR POOLIHS
la veille :
150ml eau tiède (toujours en afk)
100g t65 ou 55
50gr farine de seigle
10g levure fraiche ou 1,5cc levain fermentescible ou saf
dans map laisser buller toute la nuit cela ne monte pas mais cela doit buller
le lendemain :
125 ml eau tiède
350g farine 5 céréales ou autre ou 55 ou celle que vous voulez
2cc sel (suivant votre gout)
2cs sucre
20 gr de beurre que je coupe en tous petits morceaux
1cs lait en poudre
16 gr fécule de pomme de terre
progr pâte
paton va gonfler jusqu'en haut de la cuve
soit vous optez pour le progr 12 cuisson seule ou prog franc croute moyen
suivant comme vous aimez votre pain moi c'est 12

brioche (même procédé) un régal
la veille
170ml lait tiède
170g farine t55
5 g levure fraiche moi c'est toujours levain ou saf 1cc
le lendemain dans l'ordre
2 oeufs battus
100 gr de sucre dans un coin
2cc eau fleur d'oranger ou autre suivant votre gout
100 gr de beurre en petits morceaux
1cc sel dans un autre coin
prog pain français croute claire
je n'ai eu que des compliments
j'essaie la brioche aux yaourts je vous retiens au courant
bon appétit et papa gateau si tu as le courage de faire un post-it comme pour les funix je suis ok (je suis nulle en informatique)
MAIS ATTENTION uniquement en AFK BM2 elle est trop difficile en TH
merci
vous pouvez aussi mettre d'autres recettes MAIS qui ne préconisent que le programme pâte là on peut mettre tout ce que l'on veut en poids et th
c'est juste remuer la pate , dès que l'on cuit en MAP c'est une autre paire de manches !!
a bientôt

24 mai 2005

j'ai une bm-3 et je mets 600 gr de farine pour 275 ml, j'ai fais plein de tests avec plus d'eau et c'est la cata.

25 mai 2005

teet
en lisant ce forum ,j'ai découvert que les afk bm2 et bm3 sont totalement différentes
recherche en mettant en haut à droite le nom de ta machine
dans rechercher des recettes donc afk bm3 puis go
il me semble que j'ai vu quelque chose dans ce goût là !!
essaie comme moi en poolish, j'ai de très bon résultat par contre avec mon four c'est une horreur
bon courage mais les afk il faut les dompter apparement, il faut trouver jsute ce qu'elle aime
MAIS question démoulage je suis aux anges pas de problème par rapport à tout ce que j'ai lu !!
on tient le bon bout !!!

compilation de recettes pour machine AFK

Brioche aux 3 C et amandes

Brioche aux 3 C

Brioche Kinou au Sucre Vanillé et Amaretto

Pain Gris et Gâteau au Chocolat AFK

Tresse de gregory au sucre et à la vanille

Pain d'épice aux épices et miel

Pain d'Épices Rapide aux Épices et au Miel

Pâte à brioche

Pain blanc

Pain

Pain Pro Français AFK BM2