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Help : conseils d'utilisation pour la mari-no

7 réponses · 650 vues

1
Bonjour à toutes

J'ai fait l'acquisition de la MAP far Marie-No, j'en suis super contente, j'ai testé quelques recettes c'est vraiment super mais j'ai quelques soucis :

Mes pains et brioches ne montent pas autant que les vôtres, pourtant je fais bien avec le TH 50, je mets bien le liquide en premier avec le sucre et le sel, puis la farine, puis la levure, je comprends pas Question

Autre souci le levure. Alors das le post-it j'ai bien vu levure de boulanger pour pain et brioches j'utilise de la levure franc*ne spécial bain c ça??? Et la brich*n pour les brioches c'est pas bon??? Qu'en est-il de la levure fraiche qu'on trouve au rayon patisserie??

Dernier souci, on parle de pain de 700g ou 900g or mon pain avec 500g de farine atteint même pas les 600g c'est normal???

Merci de venir en aide à une mappeuse en herbe Razz (Ha ouaip :-p)
2
satiné

vas vite dans la compilation pour ta map

dans PAINS EN MAP

tu trouveras toutes tes réponses et une tonne de recettes

christine
4
Merci les filles justement j'avais trouvé la compil de recettes et je m'en suis déjà inspiré mais rien à faire mes pains et brioches ne sont pas aussi montés que les vôtres Pleure ou vraiment très malheureux Bon sont délicieux quand même mais moins gros Cligne de l'oeil Je vias bien finir par la dompter cette machine Rire (lol) Rire (lol) Rire (lol)
5
satiné

pour réussir une brioche en map il faut être très stricte pour le th car th 50%

et ensuite le paton au bout de 15mn doit taper comme un fou dans tous les sens de la cuve

si tu as une pâte à gaufres , un tas informe qui reste collé aux parois = ratages

il faut que le paton tape, tape comme un fou

christine
6
Bonjour Très Heureux

j'ai le même problème, je suis exactement les recettes données dans les récap, mais mon paton tient plus de la colle que d'autre chose confus (ennuyé)

comment faites vous pour qu'il tape comme un fou?

z2j unz mappeuse pas très douée
7
z2

TU REFAIS LES MÊMES RECETTES ????????

voilà ton problème peut être

car suivant la grosseur des oeufs, la farine et le lieu ou est entreposé ta map tout peut différer

j'ai testée sans calculer suivant mon th en faisant LA MÊME RECETTE AVEC LES MÊMES INGRÉDIENTS ET LA MÊME MAP= pâte à gaufres impossible d'avoir un paton qui tape

IL FAUT ALORS RAJOUTER au bout de 15mn de la farine un peu puis un peu jusqu'au décollement

le problème c'est que de 500gr tu passes à 600gr tu dois remettre de la levure etc...

DONC IL FAUT TOUT RECALCULER suivant ton th dès que tu mets des oeufs , car suivant la grosseur, ta recette peut être totalement différente

expl 2oeufs et 2 yaourts pour th 50% moi je n'y arrives pas , il faut juste 1 yaourt chez moi

donc si j'avais fait 2oeufs et 2yaourts = pâte à gaufres = une tonne de farine pour paton qui tape

EN RÉSUME TOUJOURS TOUT RECALCULER NE JAMAIS FAIRE LA RECETTE LES YEUX FERMES

et au bout de 15mn le paton doit taper , s'il colle aux parois, il faut ajouter un peu de farine pendant le pétrissage puis un peu jusqu'au décollement

DONC ON NE METS PAS LES INGRÉDIENTS d'une recette sans recalculer et sans aller voir l'état du paton au bout de 15mn

retiens moi au courant

christine
8
merci, je vais recalculer tout ça, et je re essaierais demain. embarrassé (oops) moi qui pensais qu'avec la recap des MAP th50 je m'en sortirai sans calcul Je suis malheureux

merci du conseil et à bientôt Cligne de l'oeil