help svp afk bm3

bonsoir
je viens de recevoir ma machine une afk bm3 et pour l'instant que des ratés qui pourrait m'aider pour le pain et les brioches pour me dire les quantités et la programation, cette semaine g jeté au moins 5 kilos de farine
je desespere de faire de bons pains et brioches pour ma petite famille
je vous remercie de votre aide

J'AI TROUVE

ça m'embêtait carrément de pas avoir pu t'aider alors j'ai fais quelques recherches et voilà::

Ta machine est l'équivalent de la Select line XBM 538, tu trouveras dans le lien ci dessous tout ce qu'il te faut pour faire de jolies recettes et tu peux même dialoguer avec Punkie (qui est adorable tu verras) et qui possèdes le modèle dont je te parles

Tu me ferais plaisir si tu me tenais au courant des merveilles que tu feras

🔗 Machine à Pain - XBM 538 de Selec-Line

Coucou Miabi!!

j'ai moi aussi une map AFK BM-3. n'as-tu pas reçu la notice avec??? il y a quelques recettes dedans... pour ma part mes pains se creusaient toujours ; jusqu'à ce que dans cette fameuse notice on m'explique que cela est dû au manque de gluten dans la farine!!
alors après avoir fait 36 magasins j'ai réussi à trouver du gluten ( marque AB) et la mes pains ont gonflé, gonlé jusqu'au hublot!!!
si tu utilises de la farine type 55 ce n'en sera que mieux car elle contient plus de gluten que la type 45..
voilà j'espère t'avoir un peu aidé.
si tu as besoin de recettes, n'hésite pas à demander.
bon courage et bon pain!!

Bonjour,

J'ai une AFK BM3 depuis...4 jours...;
je l'attendais avec impatience. Et dès réception, j'ai fait des essais....nul !!!
le pain était trop dur, puis pas assez cuit...
En fait je pense qu'il y a un problème avec la levure. Ils disent de ne pas la mélanger à l'eau et de prendre de l'eau fraîche.. là sont les erreurs.
D'abord, pour la levure boulangère, il faut la mélanger à l'eau tiède et la laisser agir comme indiquer sur le sachet.
Et les recettes elle ne sont pas supers...
mais j'ai réussi mon premier pain hier soir !!! quel bonheur avce la recette du briochin, pain à l'ancienne.
La pâte a levé dans la machine, mais je l'ai cuit à l'extérieur, dans le four.
Voilà
Et vous avec vos machines AFK BM3 ???
Avez vous testez et réussi des recettes ???
Bon courage
Virginie

j'ai une afk mb3 depuis une semaine ! je me faisais une joie de l'utiliser mais hélas je vais d'échec en échec... les recettes du livret sont toutes ratées.... aujourd'hui je cherche de l'aide ! j'ai acheté de la farine francine " pain au céréales" ainsi que de la levure de boulangère déshydratée de marque francine aussi. mais sur les sachets il n'est pas indiqué le poids de levure.. juste indiqué " 1 sachet de levure pour 500 g de farine... dois je délayer ma levure? dois je utiliser tout un sachet.. je suis très triste de ne pas réussir un pain fait par moi même ! et surtout ! 82 € pour une machine dont je n'arrive pas a me servir ça me fait râler ! bises

bon.. le pain était mangeable. j'ai ressaye avec la francine multicereales. ilest bon de goût mais rapapla... je n'y comprends rien. peut on doubler les doses.. mettre 1 kg de farine avec deux sachets de levure et le double d'eau ? le pain ne va t'il pas débordé? comment faire pour avoir un pain a la croûte doré? je dois toujours faire cuire mon pain un peu plus longtemps dans mon four a gaz et c'est pas genail !!! j'aimerai tellement y arriver!!!!! merci a vous toutes pour votre aide je vous en suis recoanissante...

tu ne pourras pas avoir un pain avec une croûte dorée avec une MAP, impossible.... cuire au four oui, mais c'est tout.
Ne pas doubler les doses, mais enlever un peu d'eau. Si c'est pas ça, mettre de l'eau chaude, si c'est pas ça, prendre de la levure fraîche, bref, y aller par étape...
Bon courage
bises
virginie

j'ai une machine a pain AFK BM3 depuis 15jours environ je n'ai encore pas loupé un pain je prends de la farine francine soit pain ou pain de campagne et de la levure de la même marque et je fais la recette qui se trouve au dos du paquet et ca va nickel bonne chance

Bonjour !

Je viens d'acheter la même Map que tu as mais mon 1er pain était un peu raté : le goût ça allait, mais il n'a pas du tout levé !!!

J'ai choisi la 1ère recette de pain classique proposée ds le livre de recettes : programme 3 pain blanc en suivant les doses et ingrédients à la lettre ...

Le programme a bien démarré, mais au moment du pétrissage, j'ai d'abord vu se former un amas de pate qui ne se mélangeait pas au reste de la pâte puis, ça a eu l'air de "disparaitre" ...
Après le signal sonore ( d'ajout d'éventuels ingrédients ), les 2 phases de levée de la pate se sont enclenchées, et hélas, à partir de ce moment, elle n'a pas bougée !!!

J'ai entendu comme prévu les pétrins bouger pendant 1 minute pour le "lissage" de la pâte, puis il y a eules phases de levée et cuisson !
Et biensûr, pendant tout ce temps, la pâte est restée en l'état : cad qu'elle n'était pas du tout lisse, elle avait plutôt une forme irrégulière et a cuit ainsi !

Autant dire qu'au démoulage, le "pain" avait tout sauf la forme d'1 pain !
En plus, il n'était pas assez cuit, et très compact !

Je ne sais pas d'où vient l'erreur ... Je crois que les ingrédients n'étaient pas bien mélangés ...

Autres petites questions ...
Est-ce qu'il faut intervenir à un moment quelconque ou la machine peut tout faire toute seule ?
A quel moment et comment enlever les pétrins sans risquer déformer le pain ou interrompre le processus de gonflement du pain ?

Je suis 1 peu perdue ... Selon la levure que l'on a, 1 sachet = 7g ou 11g ou encore 15g ... alors, faut-il se réferer au dosage propre inscrit sur chaque paquet ( dose pour 500g de farine ) ?
Quelle est la différence entre la levure " fraîche " et " boulangère " ? Cette dernière est-elle celle que l'on doit diluer dans dans de l'eau car elle est sous forme de petit granulés ?

Mes questions doivent paraître bien stupides, je le reconnais, mais je reconnais encore plus volontiers mon grand état de novice-débutante !

Merci d'avance pour vos réponses et votre aide !

bonjour,

il te faut prendre le temps de parcourir le forum pour apprendre ce genre de détail. Personne ne peut le faire pour toi!

En attendant, voici un lien....le genre de choses que tu dois chercher pour comprendre et répondre à toutes tes questions :

📄manuel guide demarrage rapide AFK-BM3 ou Select-Line-XBM-538PDF (88,2 Kio)

Cela dit...par rapport à ce qui est dit dans la fiche, l'utilisation de levure boulangère déshydratée de type briochin, francine et compagnie est extrêmement simple en map et ne nécessite pas de rehydratation (sauf si c'est écrit sur le mode d'emploi de la levure, par exemple la levure boulangère leader price).

ta machine a un th de 60%, c'est-à-dire qu'il faut 300ml de liquide pour 500g de farine.....d'après la description de ta pâte....elle me semble bien sèche, et probablement pas assez d'eau. et IMPORTANT, on ne met JAMAIS en contact le sel et la levure!

voilà.
bonne journée

oui TH = taux d'humidité, c'est bien ça!

sinon, tu trouveras sûrement un post avec des recettes spécifiques au th de ta machine....vu qu'il en existe un pour presque chaque type de machine..... et là, c'est mieux que de suivre le bouquin, car c'est du concret et du déjà testé! on minimise le risque de ratage.

a++

Bonjout à tous et à toutes, moi aussi je viens de faire l'acquisition d'une afk bm3 et c'est vraiment pas concluant, je suis assez déçue car j'ai beaucoup lu et appliqué les consignes des divers forums et hélàs pour l'instant c'est que du râté!....
j'ai essayé la recette aux deux yaourts pour brioche, cata sur cata, enfin bref, quelqu'un a t il es recettes testées sur ce type d'appareil qui fonctionnent réellement ???? Merci encore à tous et à toutes, cela m'encouragerait un peu, car pour l'instant c'est la poubelle qui se régale!...

Bonsoir,

Je fais également des pains Francine avec la levure qui va avec dans ma bm3 et sans problème. Il faut respecter l'ordre : l'eau et le sel, puis la farine et enfin la levure. Mais, je mets 275 g d'eau (et non 300 comme indiqué sur les paquets Francine)
La qualité de l'eau peut aussi jouer , trop calcaire, trop acide...moi je prends de l'eau de source 1er prix.
bon succès

liblule

je penses que tu as une afk bm3 puisque tu réponds à un message de juillet avec sujet help svp afk bm3

si c'est le cas , tu as une compilation pour recettes en afk bm3 dans pains en map

je fais toutes leurs recettes et elles sont supers , toujours réussies car elles sont toutes testées

donc va vite les rejoindre

christine

merci pour le conseil

ERRATUM.....j'ai mis 225ml eau il faut 250ml

liblule

l'afk bm3 th 54% donc 500X0.54= 270ML puis paton qui se décolle des parois, le paton doit taper dans tous les sens de la cuve au bout de 10/15MN

attention si tu as un tas informe au fond de la cuve = ratage assuré

mais va rejoindre dans pains en map la compilation afk bm3, leurs brioches sont sublimes, super bonnes et toutes leurs recettes en plus elles sont testées par zabou donc pas de surprise

christine