1 sept. 2004

Bonjour,
Qui possède la même machine à pain que moi, la XBM 538 de Selec-Line?
Il s'agit de celle qui a deux pétrins.
Il me fait des pain magnifiques et croustillants.
Je voudrai savoir à quoi sert le programme Sandwich
Quelle est la différences entre les progammes "rapide : 1h58" et "express :1h52"
En ce qui concerne les gâteaux, doit-on les faire uniquement sur le programe "Gâteau : 2h00" ?

Merci pour votre aide ?
Punkie

2 Recette sept. 2004

Pain aux Carottes Croustillant

Ingrédients Équivalences

1 Cuillère à soupe d'huile d'olive
300 Grammes de 'soupe' de CAROTTE
550 g de farine type 55 ou à défaut ordinaire
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
3/4 d'un sachet de 8 grammes de levure déshydratée

Bonjour,

Je viens de trouver la recette du
pain aux CAROTTES

Il faut :
- 1 Cuillère à soupe d'huile d'olive
- 300 Grammes de "soupe" de CAROTTE (couper les carottes après les avoir épluchées, en petites rondelles, recouvrir d'eau et cuire 15 mn à feu doux, puis écraser pour obtenir une sorte de soupe, verser encore un peu chaud dans la cuve)
- 550 g de farine type 55, ou à défaut ordinaire )
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
3/4 d'un sachet de 8 grammes de levure déshydratée (Levure de boulangerie traditionnelle Vahiné déshydratée)

Programme "pain Français 3h50" doré

Ils sont toujours bien levés avec une mie très aérée, et une belle couleur jaune orangée très appétissante.
Au niveau goût, ce pain peut se manger avec tout, car il n'a pas le goût de carotte, par contre il en a toutes les qualités nutritives exceptionnelles.

3 Recette sept. 2004

Pain au Potiron Croustillant

Ingrédients Équivalences

1 Cuillère à soupe d'huile d'olive
300 G de purée de potiron
480 grammes de farine type 45
100 grammes environ de farine pour pain complet
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
un sachet de levure de boulangerie traditionnelle Vahiné

Recette du pain au POTIRON

- 1 Cuillère à soupe d'huile d'olive
- 300 G de purée de potiron (couper en petits morceaux dans un peu d'eau et cuire 10 mn à feu doux, puis ecraser pour obtenir une sorte de purée assez liquide, verser bien chaud dans la cuve)
- 480 grammes de farine type 45
- 100 grammes environ de farine pour pain complet
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- un sachet de levure de boulangerie traditionnelle Vahiné

Programme "pain complet 3h40" doré

Ils sont toujours bien levés avec une mie très aérée, et une belle couleur jaune orangée très appétissante.
Au niveau goût, le pain peut se manger avec tout, car il n'a pas du tout le goût du Potiron, par contre il en a toutes les qualités nutritives exceptionnelles.

Choisir de préférence un potiron bien coloré.

4 Recette sept. 2004

Pain Blanc aux Fines Herbes

Ingrédients Équivalences

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
300 Grammes d'eau tiède
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de sucre
550 g de farine type 45
un sachet de levure de boulangerie traditionnelle Vahiné

Recette du pain BLANC

1 Cuillère à soupe d'huile d'olive
300 Grammes d'eau tiède
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de sucre
550 g de farine type 45
un sachet de levure de boulangerie traditionnelle Vahiné

Programme "Pain Français", 3h50, doré

5 Recette sept. 2004

Pain Blanc Français aux Olives et Levure

Ingrédients Équivalences

300 ml d'eau
1 et 1/2 c. à c. de sel fin
1 et 1/2 c. à s. d'huile (moi, je met de l'huile d'olive)
4 tasses de farine blanche type 45 ou (farine Francine pour pain blanc)
1 c. à s. de sucre
1 sachet de levure de boulangerie traditionnelle

Bonjour,

Voici la meilleur recette de pain blanc français avec la XBM 538 de Selec-Line

- 300 ml d'eau,
- 1 et 1/2 c. à c. de sel fin
- 1 et 1/2 c. à s. d'huile (moi, je met de l'huile d'olive)
- 4 tasses (celle qui est fournit avec la machine à pain) (soit 500 g environ de farine blanche type 45 ou (farine Francine pour pain blanc)
- 1 c. à s. de sucre
- 1 sachet de levure de boulangerie traditionnelle

Je met le tout dans la machine à pain
Réglage : Pain blanc Français programme 3 - le plus foncé

Ce pain est vraiment très bon, il est bien aéré et croustillant.

Bon pain
Punkie01

6 Recette sept. 2004

Pain aux Six-Céréales

Ingrédients Équivalences

275 ml d'eau (275 g)
1 et 1/2 c. à c. de sel fin
2 c. à s. d'huile
500 g de farine à pain Multi-céréales
1 sachet de levure de boulangerie traditionnelle Vahiné ou Francine

Pain aux Six-Céréales,

c'est un vrai régal !!!

Il faut :
- 275 ml d'eau (275 g)
- 1 et 1/2 c. à c. de sel fin
- 2 c. à s. d'huile
- 500 g de farine à pain Multi-céréales
- 1 sachet de levure de boulangerie traditionnelle Vahiné ou Francine)

Mettre le tout dans l'ordre indiquée, puis programme 3 pain Français
3h50, couleur foncée

A bientôt
Punkie01

7 Recette sept. 2004

Un très bon pain de Campagne

Ingrédients Équivalences

325 ml d'eau ou 375g
1 et 1/2 de sel fin
500 de farine pour pain de campagne
un sachet de levure de boulangerie traditionnelle

Un très bon pain de Campagne ...

Bonjour,

Aller encore une bonne recette ...

- 325 ml d'eau ou 375g
- 1 et 1/2 de sel fin
- 500 de farine pour pain de campagne
et pour finir,
- un sachet de levure de boulangerie traditionnelle.

Mettre le tout dans l'ordre indiqué,
Programmation : 3
Couleur : foncée

régalez-vous bien

Punkie01

8 Recette sept. 2004

Pain aux Lardons et Gruyère

Ingrédients Équivalences

1c. à c. de sel
150ml de lait tiède
2 oeufs
90 gr de beurre
450gr de farine
1 sachet de levure de boulangerie traditionnelle

Bonjour,

Voici la recette du pain aux lardons : Il est divinement bon ...

- 1c. à c. de sel
- 150ml de lait tiède
- 2 oeufs
- 90 gr de beurre
- 450gr de farine
- 1 sachet de levure de boulangerie traditionnelle
Programme : 3 : pain français

A faire revenir peu avant :
- 2 c. à s. de lardons
- 2 c. à s. d' oignons haché fins
- 2 c. à s. de poivrons finiment coupés

Dès que vous entendez le "BIP" ajouter cette préparation accompagnée de 2 c. à s. de gruyére rapé

Punkie01

9 sept. 2004

Punkie

tu nous a gâté je les gardes bien précieusement.

Merci et bisous à maxou

10 sept. 2004

Bonjour à vous toutes,

Il n'y a pas de quoi cele me fait plaisir. Toutes les recettes que je mets ici sont celles que j'ai essayé avec ma machine à pain.
Cette semaine je vais essayer de faire différents gâteaux et la pâte à pizza.
A bientôt

Sylvie

11 sept. 2004

Merci beaucoup Punkie01
J'ai acheté la mienne le week end dernier et toutes tes recettes me sont bien utiles
bonne journée
Erin

12 sept. 2004

Erin,

Quand le pain est cuit, moi je n'ai pas de problème pour le sortir,
je sors la cuve et la prend entre deux maniques, ensuite je la retourne, et la secoue une fois énergiquement. Les pales ne sont restées qu'une seule fois. De plus avec cette machine tu as crochet qui sert à retirer les plales si elles se coincent.
J'ai vu dans le forum que certain retirait les pales une fois que les pâte était pétrie. Moi je ne l'ai pas fait. Ce qui est important c'est surtout de ne pas ouvrir la michine quand le pâte lève.

Punkie01

13 sept. 2004

coucou Punkie01
Décidément j'en apprends plus avec toi qu'en lisant ce maudit manuel livré avec la MAP

merci, ben tu vois je savais même pas pour le crochets livrés avec....

Tu fais bien de me dire de pas ouvrir la machine pendant la cuisson, je suis assez curieuse pour aller ouvrir et voir si tout se passe bien mais je le ferai pas c'est entendu

Je vais acheter de la farine en tout genre ce soir...
où achètes tu la farine en grande quantité stp?? parce que les sacs de 1gk feront pas long feu, je crains...
Bon re re merci encore une fois pour ces précieux conseils
bonne journée
Erin

14 sept. 2004

Erin,
Pour la farine je l'achète à Auchan, je prends la farine Francine spécial pain, il en existe différentes sortes, moi je les prends toutes, ce sont des paquets de 1,5 kg. Il y a farine pain blanc, farine pain de campagne et farine multi céréales. Elles sont très bien.

@+
Punkie01

15 Recette sept. 2004

Brioche aux yaourts

Ingrédients Équivalences

2 yaourts nature (ou 2 bio vanille)
1 sachet de levure de boulangerie traditionnelle
60 gr de beurre mou
1 c. à s. de jus de citron
2 oeufs battus
500 g de farine pour pain blanc

Bonjour,

Je viens de faire une brioche à vous renverser par terre !!!
Je suppose que vous voulez la recette ...
Je peux vous dire qu'à entendre les enfants, elle est bonne.

Bon je ne vous fais pas attendre plus longtemps.

Recette de la brioche aux yaourts
2 yaourts nature (je mets : 2 bio vanille)
1 sachet de levure de boulangerir traditionnelle
60 gr de beurre mou
1 c. à s. de jus de citron ( j'achéte les petites bouteilles en forme de citron)
2 oeuf bâttus
500 g de farine pour pain blanc

Mettre sur le programme : n°3 ou "Pain blanc"
Couleur clair ou mayen selon vos goûts
La brioche gonfle enormement et va jusqu'au hublot.
Punkie01

16 Recette sept. 2004

Brioche aux yaourts

Ingrédients Équivalences

2 yaourts natures (ou 2 bio vanille)
1 sachet de levure de boulangerie traditionnelle
60 gr de beurre mou
1 c. à s. de jus de citron
2 oeufs battus
500 g de farine pour pain blanc
1 c. à c. de sel
1c. à s. de sucre

Oups !!!
J'ai oublié dans la recette le sel et le sucre !!!
Je vous mets la bonne recette.

Recette de la brioche aux yaourts

2 yaourts natures (je mets : 2 bio vanille)
1 sachet de levure de boulangerir traditionnelle
60 gr de beurre mou
1 c. à s. de jus de citron ( j'achéte les petites bouteilles en forme de citron)
2 oeuf bâttus
500 g de farine pour pain blanc
1 c. à c. de sel
1c. à s. de sucre

Mettre sur le programme : n°3 ou "Pain blanc"
Couleur clair ou moyen selon vos goûts
La brioche gonfle enormement et va jusqu'au hublot.

17 sept. 2004

J'ai mis une photo de cette brioche dans le forum du pain

18 sept. 2004

Tu es incroyable Punkie01!!!
Mon cahier de cuisine va grossir à une allure folle avec toutes les recettes que tu envoies

mais où trouves tu tout ça??
Bon tu sais pour la farine je te demandais où la trouver en grande quantité parce que pour moi les paquets Francine de 1 kg ça va pas suffir(j'ai de grandes ambitions n'est ce pas??!!

...il me faudrait au moins des sacs de 5 kg...enfin bon, on verra par la suite en attendant je prends ta recette de brioche aux yaourts qui va aller tenir compagnie à toutes celles que tu as postées avant...
bonne nuit

19 sept. 2004

Bonsoir,

Oui il existe des endroits ou tu peux acheter la farine en gros. Ce sont des monoteries, il y en a partout en France.

Tu y trouvera des tas de renseignement sur la farine. Sur ce site, il y a un lien qui te donnera les adresses où tu peux acheter de la farine en gros. J'en ai trouvé un près de chez moi, je pense qu'il en sera de même pour toi.
Bonne nuit à toi aussi

Punkie01

20 sept. 2004

Bonjour punkie01

g fait ta recette de pain blanc avec la farine t45

g jamais réussi jusque la a avoir un pain aussi bon avec une mie aussi aéré en map

vraiment exellent l as tu déjà essayé cette recette avec de la t55?

du coup je vais prendre toutes tes recettes

un grand merci de les avoir partagées je vais enfin pouvoir me servir de la map autrement que pour pétrir

amicalement mv

21 sept. 2004

coucou
Merci Punkie01 pour le site j'ai trouvé des explications sympas sur les farines effectivement mais aucun point de vente près de chez moi

pas grave, ce week end je me lance avec la recette de ta brioche aux 2 yaourts..
à très bientôt

22 sept. 2004

Bonjour Erin,
Tu as vu j'ai rectifié la recette de la brioche aux yaourts.
J'avais oublié d'incrire le sel et le sucre.
Ce matin j'ai déjeuné avec, qu'est-ce que c'est bon !!!

Les enfants sont encore à table avec une belle tranche.
Surtout quand tu vas la faire, ne t'inquiète pas la pâte va monter jusqu'au hublot, la brioche est énorme.

Punkie01

23 sept. 2004

coucou
Oui, j'ai recopié la bonne avec sucre et sel, merci d'avoir précisé

mais je crois que je vais diviser les quantités par deux parce que je suis seule à en manger je vais devenir ronde comme un ballon si je mange tout ce que je fais

c'est chouette d'avoir des collègues de travail hyper gourmands, ça me permet de tester sans trop grossir

bises

très bonne idée le coup des bio à la vanille

24 sept. 2004

Tu me diras ce qu'il en est si tu divises tout par deux ?
Mais je ne te garantie pas le résultat ????
Le mieux c'est de la faire entière et de prendre le reste au travail, et en plus tu passeras pour un vraie cordon bleu !!!

Bisous
Punkie01

25 sept. 2004

Mais je ne te garantie pas le résultat ????

pourquoi dis tu ça Punkie stp?
Tu crois que si je divise exactement par 2 sans supprimer quoi que ce soit, le résultat ne sera pas le même??
Ma machine peut contenir jusqu'à 1kg 200 je crois, et "qui peut le plus peut le moins" non??tu me fais hésiter là..

merci pour ton suivi, c'est très gentil à toi de pas te lasser de mes questions

Machine à Pain - XBM 538 de Selec-Line

Pain aux Carottes Croustillant

Pain au Potiron Croustillant

Pain Blanc aux Fines Herbes

Pain Blanc Français aux Olives et Levure

Pain aux Six-Céréales

Un très bon pain de Campagne

Pain aux Lardons et Gruyère

Brioche aux yaourts

Brioche aux yaourts