Bonsoir
Les Map à 2 batteurs ,il n'y en a pas beaucoup mais ,on connaît la Quigg .
On ne peut pas dire que ce soit une mauvaise machine car beaucoup ici l'utilisent et en sont contents
Mais ,quasi personne ne parle de la quantité de pâte travaillée .
On peut supposer que la majorité des familles tournent à 1Kg .
Le bac de la Quigg est long et profond donc ,bon point car risques réduits de débordement après levage.
Mais ,
lorsque vous travaillez une petite quantité de matière (500 à 750 g) , si la pâte n'est pas trop liquide (ce qui n'est pas bon ) ,elle se déplace et n'est travaillée que par un seul batteur .
En cours de cycle ,avec l'inversion de sens ,la pâte passe du batteur droit à celui de gauche.
Rares sont les cas ou la pâte est travaillée par les 2 batteurs (sauf en début de cycle).En fin de cycle ,elle reste scotchée d'un seul coté et ,si elle est ferme mais sans excès ,elle ne s'étale pas dans le fond du moule .
La forme du pain ou de la brioche finale est donc déséquilbrée.
En terme de fluidité de pâte ,la Quigg de par son bac allongé à cause de ses deux batteurs, est probablement plus délicate à doser qu'une machine à 1 seul batteur central dans un bac carré de plus petites dimensions .
Conclusion : La quigg est une bonne machine mais elle requiert un dosage du liquide plus fin que les autres (90%) à 1 seul batteur central.
Elle est vraisemblablement peu faite pour les petites quantités de pâte .
Elle cause certainement plus de défaut d'aspect final que toutes celles à 1 batteur.
Du fait de leur cynématique de travail (pas d'imbrication des zones d'action) ,les 2 batteurs n'apportent ,vraisemblablement selon moi aucun plus .
Je suis assez déçu par cette machine compte tenu du fait que, pour 2 personnes au foyer, nous ne pouvons pas travailler de grosses quantités sous peine de manger du pain rassis à gogo.
Les Map à 2 batteurs ,il n'y en a pas beaucoup mais ,on connaît la Quigg .
On ne peut pas dire que ce soit une mauvaise machine car beaucoup ici l'utilisent et en sont contents
Mais ,quasi personne ne parle de la quantité de pâte travaillée .
On peut supposer que la majorité des familles tournent à 1Kg .
Le bac de la Quigg est long et profond donc ,bon point car risques réduits de débordement après levage.
Mais ,
lorsque vous travaillez une petite quantité de matière (500 à 750 g) , si la pâte n'est pas trop liquide (ce qui n'est pas bon ) ,elle se déplace et n'est travaillée que par un seul batteur .
En cours de cycle ,avec l'inversion de sens ,la pâte passe du batteur droit à celui de gauche.
Rares sont les cas ou la pâte est travaillée par les 2 batteurs (sauf en début de cycle).En fin de cycle ,elle reste scotchée d'un seul coté et ,si elle est ferme mais sans excès ,elle ne s'étale pas dans le fond du moule .
La forme du pain ou de la brioche finale est donc déséquilbrée.
En terme de fluidité de pâte ,la Quigg de par son bac allongé à cause de ses deux batteurs, est probablement plus délicate à doser qu'une machine à 1 seul batteur central dans un bac carré de plus petites dimensions .
Conclusion : La quigg est une bonne machine mais elle requiert un dosage du liquide plus fin que les autres (90%) à 1 seul batteur central.
Elle est vraisemblablement peu faite pour les petites quantités de pâte .
Elle cause certainement plus de défaut d'aspect final que toutes celles à 1 batteur.
Du fait de leur cynématique de travail (pas d'imbrication des zones d'action) ,les 2 batteurs n'apportent ,vraisemblablement selon moi aucun plus .
Je suis assez déçu par cette machine compte tenu du fait que, pour 2 personnes au foyer, nous ne pouvons pas travailler de grosses quantités sous peine de manger du pain rassis à gogo.
)
pas ordinaire je suis tenté de changer ma map mais je ne sais laquel prendre quigg ou riviera et bar qui me plaisait bien aussi a cause du fait que soit disant on peu enlever la pal de pétrissage en cour (pal rétractable?) bien sur le prix n est pas le même