Ma machine a pain EUREKA semble avoir un probleme

1 avr. 2004

Bonjour a tous et a toutes,

Je suis absolument desesperee car je viens de m'acheter une machine a pain 2 pétrins EUREKA et je me faisais une joie de faire mon pain et je n'y arrive pas. Les résultants sont très décevants

J'en suis a mon cinquième et rien a faire, ca ne lève pas assez. Le pain est compact.

Par ailleurs, j'ai note qu'en cours de levée, les pétrins se remettent en marche et ca fait retomber la pâte. Avez-vous observe ce phénomène aussi?

Le livre de recettes est très pauvre. Je recherche d'autres recettes. Dans certains mails, vous parlez d'un site web?

Merci de votre aide, j'en ai besoin

BeatriceROSS

2 Recette avr. 2004

Pain

Ingrédients Équivalences

400g de farine complète
240 ml d'eau
sel
1 sachet de levure de boulanger traditionnelle

Marielou,

Voici la recette que j'utilise:

400g de farine complète
240 ml d'eau
sel
1 sachet de levure de boulanger traditionnelle

As-tu aussi consaste le fait que la pâte s'affaisse après avoir lève, relève mais pas aussi bien qu'avant?

3 avr. 2004

Rebonjour,

pour la farine j'utilise de la T55.
Je te conseille de mettre au moins une cuillère à soupe de sucre avant la levure .
Il faur que tu mettes les ingrédients dans l'ordre. si après ça ne marche toujours pas essaye une autre recette.

a bientôt

4 avr. 2004

Marielou,

Dilues-tu la levure dans le l'eau au préalable ou la déposes-tu directement sur la farine?

Beatrice ROSS

5 Recette avr. 2004

Pain classique aux 5 ingrédients

Ingrédients Équivalences

310 ml d'eau
450 g de farine classique, blanche
1,5 càs de sucre
2 càc de sel fin
1 sachet de levure sèche non diluée

Coucou Béatrice,

J'ai une machine à pain Eur..a moi aussi, et je n'ai jamais eu de problèmes jusqu'à présent...

Ma recette "habituelle":

310 ml d'eau
450 g de farine classique, blanche (je vérifie les proportions ce soir)
1,5 càs de sucre
2 càc de sel fin
1 sachet de levure sèche non diluée

prog pain normal ou pain français.

Il faut bien respecter l'ordre d'incorporation des ingrédients, par contre, c'est très important.

Sinon, pour les recettes, tu en trouveras plein dans ce forum!!

En espérant t'avoir aidée un peu...

6 Recette avr. 2004

Pains au four

Ingrédients Équivalences

600gr de farine T55
350 gr d'eau tiède
12 gr de sel
17 gr de sucre
8 gr de levure sèche boulangère ( un sachet )
1 càc huile
Pain blanc
220gr de farine T55
220 gr de farine T110
280 gr d'eau
1 càc d'huile
1 càc de sucre roux
2càc de sel
21 gr de levain bio en poudre
Pain complet

Bonjour Béatrice,

j'ai vu votre message sur le forum et j'allais vous répondre. Je vous noterai quand même un mot sur le forum car cela peut aider d'autre mapeuse

Donc moij'ai ma machine depuis samedi et pour l'instant j'en suis contente. J'ai fais deux pains blanc, une brioche et un pain complet.
Mon premier n'a pas été une réussite car c'est la recette du livre et franchement elles sont nulles leurs recette. Trop sucrée, trop et trop de levure.

Je vous note mes deux recette de pains qui ont bien marché. Bon il faut savoir qu'avec une machine la croute est jts plus dur que celle du boulanger. Pour changer cela je pense qu'il faut faire cuire son pain au four mais je n'ai pas encore tester.

Pain blanc

600gr de farine T55
350 gr d'eau tiède
12 gr de sel
17 gr de sucre( mais je vais essayer de nouveau sans sucre)
8 gr de levure sèche boulangère ( un sachet)
1 càc huile

Je mets au fond de la cuve d'abord la levure puis la farine dessus et enfin le reste des ingrédients car le sel ne dois pas toucher la levure avant le pétrissage sinon il annule l'effet de celle-ci.

Programme normal. Le poid c'est celui du milieu qui se mets automatiquement.

Bon moi en cour de route je n'ai pas entendu les pétrins se bouger bcp juste ils on t fait un tour sur eux même et se sont arrêter. Du coup je ne sais pas si c'est votre machine où la miene qui ont un problème.

Pain complet.

220gr de farine T55
220 gr de farine T110 (complète donc )
280 gr d'eau
1 càc d'huile
1 càc de sucre roux
2càc de sel
21 gr de levain bio en poudre

Là pareil j'ai mis le levain au fond puis la farine et enfin le reste des ingrédients.
Programme pain complet.

C'est deux recette ont bien marché donc tester les et on en reparle après si vous voulez.

Courage vous allez finir par la dompter

A plus. Hélène

P.S. Il faut quand même que je vois ce problème de pétrin car je ne suis pas sur que les miens tourne. A suivre donc.

7 avr. 2004

Surtout quand tu fais ton pain :attention :sel et levure doivent être loin l'une de l'autre...Sinon tu ne lèves pas ...

Moi aussi j'ai l'Eureka 1c 2p et j'en suis ravie

à cela près que mon pain même en mode clair est carrbonisé au fond

...Est-ce normal ?

Où c'est ma machine ?

Merci de me faire part de vos expériences

8 Recette avr. 2004

Brioche aux œufs et au beurre

Ingrédients Équivalences

250 g de farine
3 oeufs
5g de levure
150 gr de beurre

coucou à tous,

Je viens de m'offir moi aussi une MAP Eur*ka, et en ce moment même ca sent bon ds la cuisine, une brioche cuit .... j'ai fait ma recette traditionnelle, soit

250 g de farine, 3 oeuf, 5g de levure et 150 gr de beurre

J'ai tout mis l'un au dessus de l'autre ne sachant pas comment faire autrement, il n'y a pour ainsi dire pas de consigne ni recette ds la notice jointe, j'ai mis en mode normal, sucré ... on verra si c bon

en tous les cas, ca sent bon

@ bientôt
Purdey

9 avr. 2004

il y a même selon le programme deux petits malaxages de quelques secondes - c'est pour la remise en forme du pain - tu peux si tu veux je le fais de temps en temps enlever ta pale avant la première levée - du coup ça tourne dans le vide -pas grave- mais ton pain ne descend plus - et en plus tu n'as pas ce problème de trou au milieu du pain -

10 avr. 2004

Le résultat est POSITIF

merci a vous tous, la brioche était délicieuse

des que j'ai le temps je vais essayer de faire du pain

@ bientôt

11 avr. 2004

Bonjour a tous et a toutes,

Je suis rassurée de savoir que les petits coups de pétrins en cours de levée semble faire partie du programme de la map EUREKA et ne doivent donc pas être considères comme une anomalie. Il y a toujours un doute car ce n'est pas documente dans la mode d'emploi de la map. D'autant plus que ce n'est pas un vrai pétrissage (comme la machine de Charles Rene) et on pourrait donc croire que les pétrins sont bloques...

Une amie a moi a une map d'une autre marque qui pétrit, fait lever et cuit sans remise en forme en cours de levée. Allez savoir...

J'aimerais bien appeler EUREKA mais la Redoute n'a pas pu me donner un numéro. Est-ce que quelqu'un a acheté cette machine ailleurs que sur internet ou sur catalogue et a un numéro chez EUREKA?

A cause de ces petits coups de pétrins, cela me chiffonne de savoir que la pâte va se dégonfler mais n'aura pas le temps de remonter avant la cuisson. Il est vrai que la vraie recette du pain inclut une étape de pétrissage après 2h de levée mais après il faut encore attendre 1h avant de cuire.

Pour contourner ces petits problèmes, j'ai développe ma méthode personnelle:
1) je démarre un programme, n'importe lequel, je laisse la map s'occuper du pétrissage et de la levée
2) j'interromps le programme quand la pâte a bien lève et bien sur avant la cuisson que la cuisson ne s'amorce
3) je relance un pétrissage (programme pain brioche): la pâte se remet en boule
4) j'arrête le programme et je laisse la pâte regonfler dans la map
5) quand je juge que la pâte est correcte (environ 1h après), je démarre le mode cuisson
6) j'arrête la cuisson quand cela me semble bien cuit.

C'est un peu plus contraignant car je dois surveiller la machine mais je suis sure que la cuisson ne démarre pas trop tôt et je peux utiliser n'importe quelle recette puisque je contrôle les paramètres.

Voila!

Beatrice ROSS

12 avr. 2004

ton pain ou ta brioche ne se dégonfleront pas après les deux petits malaxages - c'est normal - par contre moi j'enlève la pale tout simplement après le pétrissage - le pain gonfle bien tranquille et je n'ai plus de tranche abîmée au milieu -
si ça peut te rassurer fais ainsi

13 avr. 2004

Hello,

Moi aussi j'ai droit aux petits coups de pétrissage avec mon eureka 1c 1p.

Ces petits pétrissages sont faits pour enlever les bulles de gaz qui se forment dans la pâte entre les levées.

quand on fait un pain à la main on laisse lever une première fois puis on repétrit un peu la pâte pour enlever les gaz avant la 2ème levée.

Pour la map c'est pareil sauf qu'il y a plusieurs levées donc avant la dernière levée et cuisson c'est normal qu'il y ait ces petits coup de pal.

Bises
Loulou

14 avr. 2004

Béatrice, as-tu essayé de rajouter 1 ou 2 c à s de gluten à tes ingrédients ?
j'ai lu que quand on utilise des farines lourdes comme complète, seigle...il vaut mieux rajouter du gluten
c'est ce que j'ai fait hier dans mon 1er pain qui avait moitié complète et moitié T55, et aucun problème

15 Recette janv. 2005

Pain bio aux farines variées et levain fermentiscible

Ingrédients Équivalences

2.5 cuil a café de sel
1.5 sucre de canne
320 ml d'eau
farines (1 seule ou plusieurs en mélange)+ gluten (de 1 a 3 cuil a soupe)
500g gluten
3 cuilleres a soupe d'huile d'olive
2.5 cuillere a soupe de levain fermentiscible

Bonjour Béatrice,
je viens d'acheter moi aussi une machine a pain ce n'est pas une euréka mais je la connait pour l'avoir testée.
je vais essayer de répondre a ton souci de pétrin
1) pétrissage
2) 1ere levée
3) pétrissage mise en forme (ce pétrissage est nécessaire pour chasser les grosses bulles d'air).
4) seconde levée puis cuisson : ta machine fonctionne bien.

si le pain ne lève pas plusieurs raisons possibles
1) eau trop calcaire
2) mauvaise levure
3) mauvaise farine
4) le sel ou le sucre on touchés la levure et l'ont tuée.

j'utilise de l'eau filtrée avec brita
du levin fermentiscible acheté en boutique bio
de la farine de blé de petit épeautre, de kamut de chataigne de maïs etc. achetées également en boutique bio. (parce que la variété de farines et plus étendue qu'en super marché).
certaines farines ne contiennent pas ce GLUTEN, absolument nécessaire pour que le pain puisse lever. IL convient d'en rajouter, la quantité est variable en fonction de la farine utilisée ( de 1 à 3 cuillère a soupe).
depuis que je fais cela j'ai été obligé de réduire les quantité des recettes, sinon la pate sort du pétrin et retombe.

voici ma recette: à mettre dans cet ordre
2.5 cuil a café de sel
1.5 sucre de canne
320 ml d'eau
farines (1 seule ou plusieurs en mélange)+ gluten (de 1 a 3 cuil a soupe)
500g gluten compris.
3 cuilleres a soupe d'huile d'olive au lilieu de la farine.
2.5 cuillere a soupe de levain fermentiscible.
programme pain français.

bon courage il est normal de rater au début.
Ce pain n'est peut etre pas le meme qu'en boulangerie, mais il n'en ai que meilleur puisque c'est le mien et que je peu le faire varier a l'infini. Michel.

16 Recette janv. 2005

Pain aux Céréales

Ingrédients Équivalences

400g de farine complète
T55 (quantité non spécifiée)
levure fraiche (42g pour 400g de farine)

bonjour beatrice

je ne sais pas si ca a été deja signalé (et si c'est e cas desolee de le répéter!!

) mais dans la recette que tu donnes au tout début du post, tu indiques 400 grammes de farine complète. le probleme vien peut etre de là: la farine complète, non mélangée à de la farine plus blanche, est plus lourde à la levée et c'est normal que ça monte beaucoup moins. comme certaines autres mappeuses, je te conseillerais de "couper" ta farine complète avec de la T55 (on en trouve en premier prix à carref... et certainement dans d'autres grandes surfaces!), moi je met en general 300 de T55 pour 100 de complète et le pain monte bien.

de meme, j'utilise de la levure fraiche, et après avoir testé aussi la levure vahin... en sachet, je trouve que la fraiche est bien mieux. on en trouve en petis cubes de 42 grammes dans le rayon boulangerie des grandes surfaces ou bien directement chez le boulanger. il faut en mettre 10 grammes pour 400 gr de farine, et pas la peine de la diluer.

voila, tiens nous au courant! bons pains

17 janv. 2005

j'ajoute que c'est normal que la pâte soit "repétrie" à 1 ou 2 reprises dans le cours du programme pendant les levées, ça la fait retomber au début mais elle monte mieux dans les minutes qui suivent.

18 Recette janv. 2005

Brioche à la fleur d'oranger

Ingrédients Équivalences

140 ml lait tiède
100 gr matière grasse pommade
2 oeufs
1,5 c à s de fleur d' oranger
66 gr sucre
1 pincée sel
333 gr de farine T55
6 gr levure
340 ml eau
16 gr sel
357 gr farine T55
136 gr farine multi-céréales
9 gr levure

Bonjour,
J' ai moi-même une MAP Euréka depuis une semaine et en suis très contente.
Il est important de mettre d'abord eau, sel, sucre, matière grasse, oeuf (selon les recettes), puis farine, puis levure, car la machine préchauffe les ingrédients au début et comme la résistance est dans le fond...
Voici une recette de brioche à la fleur d' oranger:
mettre dans l' ordre (en divisant par 2 pour ceux qui ont la MAP à 2 cuves):
140 ml lait tiède, 100 gr matière grasse pommade, 2 oeufs, 1,5 c à s de fleur d' oranger, 66 gr sucre,1 pincée sel, 333 gr de farine T55, 6 gr levure (2 c à c rases de la dosette fournie).
Programme 2 LB, clair, gâteau ou pain briohé.

Recette de pain multi-céréales:
340 ml eau, 16 gr sel, 357 gr farine T55, 136 gr farine multi-céréales, 9 gr levure (3 c à c rases de la dosette).
Programme: pain complet, 2 LB, moyen.

19 sept. 2005

Je me suis achetée cette sacrée machine à pain eu-- qu'a.J'ai râté les 3 premiers pains.
Aprés avoir réussi le 4 ème si on veut , je ne le trouve pas trop aéré , et je suis déçue.

Qui aurait déjà essayé avec de la levure fraîche de boulanger ?
Pensez vous que ce soit possible ????.

Merci pour votre réponse.

J'ai vu qu'il était indiqué de la régler sur PÂTE pour certaines recettes , mais cette mention ne figure pas sur le menu ........

20 sept. 2005

bonjour titininou,

si tu as des prob avec ta map il y ades grandes chances pour que ce ne soit pas elle qui soit en cause.

la levure de boulanger (en cube) sa marche a condition de mettre la bonne dose on peut aussi utiliser du levain fermentescible ou de la levure de boulanger en sachets.

il faut reprendre les bases même de ta recette et vérifier que la quantité d'eau et bonne (environ 250 a 280 ml pour 500 gr de farine) et surtout respecter l'ordre dans lequel tu mes les ingrédients.

bon courage Michel

21 nov. 2005

Bonjour a toutes et a tous,

J'ai un léger problème avec la machine a Pain Eureka 800W.
j'ai voulu faire un beau cadeau a ma maman pour son anniversaire (la fameuse machine a Pain) et la surprise ,quand je l ai reçu, le mode d emploi était en allemand....
Quelqu un pourrais t il m aider a trouver un mode d emploi en français?

Merci a tous pour votre aide.

Cedric721.

22 déc. 2005

Bonjour à tous,

Je viens d'acheter une machine à pain Eureka, pour l'instant j'ai fait 2 pains mais avant la fin de la cuisson le dessus s'affaisse, je ne comprends pas porquoi? Si quelqu'un peux m'aider ça serai sympa Merci à ceux qui répondront à mon message

23 déc. 2005

bonsoir vivi,

si le dessus de ton pain s'affaise, ce n'est pas la faute de ta map.

si le haut du pain retombe et a une forme d'antonnoir : trop d'eau dans la pâte
si le pain reste peu épais et très dense, en forme de brique : il manque d'eau

enlève quelques ml d'eau et ça devrait aller mieux
note a chaque fois la quantité exacte et rectifie la foie d'après. il faut quelquefois tâtonner un peu avant d'y arriver

bonne nuit Michel

24 déc. 2005

Merci à Michel84 qui m'a répondu, ajourd'hui j'ai fait une brioche et elle était super bien réussie, j'ai aussi fait un autre pain qui était parfait cette fois. Par contre je voudrai faire un pain aux noix pour Noêl mais je ne sais pas quelle quantité de noix il faut mettre et quel programme choisir. Merci de votre aide

Bonsoir à tous

25 mai 2006

Coucou les filles !

Je reprends ce topic sur la MAP EUREKA ! (je comprens pas, j'ai mis 2 messages et hoops, ils ont été mangés ? je ne les vois pas...)

Enfin, pour vous dire que j'étais satisfaite de ma map EUREKA, jusqu'à hier, et je suis plutôt

J'ai voulu me servir de ma map et, vous savez quoi ? je l'ai mise sous tension, choisi le programme et... vous savez pas ?

elle ne veut pas TOURNER !

Je suis vraiment, mais alors,

après ma map parce que je ne l'ai utilisée en tout et pour tout qu'1 dizaine de fois et c'est TOUT !!!!

Et y a + d'un an que je l'ai...

MA QUESTION : Est-ce que cela vous est-il déjà arrivé ?

et alors ? qu'avez-vous fait ???

Merci pour vos réponses..

Snif. ma map...

MInatoun. snif