merveline,
bonjour,
je n'utilises qu'une balance précise au gr près car tout peut changer si tu mets plus eau ou plus farine
les ml = grammes donc 100ml = 100gr
JE PRENDS le shaker de tupp... POUR les liquides et la petite cuillère mesure de la map pour sel ,sucre, levure.
attentioN : TA bluesky est la même que la domo, l'afkbm2,eureka, xm1098, selec line xbm538
donc TH50% toujours eau + lait tiède en premier , levure en dernier
bien respecter ton th quand tu cuis en map
tu n'as pas besoin de t'en occuper quand tu pétris (prog pâte) puis four.
nous avons une compilation pour l'afk bm2 qui est la même que toi tu peux aller chercher des recettes :
🔗 compilation de recettes pour machine AFK bonne recherche
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Posté le: 25 Mai 2005 [15] Sujet : Re: besoin d'aide pour brioche Gannat
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cuiny,
j'ai moi aussi une (MAP)machine à pains avec un th de 50%
Je mets d'abord les oeufs dans un shaker tupp... PUIS tout ce qui est liquide (vanille liquide, crème, yaourt, fromage etc...) et je complète par eau ou lait tiède jusqu'à mon LIQUIDE TOTAl que j'ai besoin dans ma recette.
pour savoir ton liquide tu prends la farine que tu as besoin dans ta recette par expl 420 gr tu multiplies par 0.50 210ml total et tu surveilles ton paton dans la map pour ajouter un tout petit peu de liquide uniquement si besoin. je récupére aussi la farine dans les coins pour aider le pétrin.
BON COURAGE, toujours eau ou lait tiède.
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