Map: CLATRONIC BBA2785

Bonjour Joale, bienvenue sur ce site. Je dirai comme corinne, j'adapte en fonction du paton. Sinon, pour le pain, tu peux consulter les r7 de mamanhélène, moi j'en fais une, qui réussi bien. Mais généralement je fais d'abord la pâte (programme 9), je sors ma pâte que je fais en baguette, car le pain cuit dans la machine a trop de mie. J'en fais cuire de temps en temps dans la machine mais je préfère faire des baguettes. Pâte en machine et cuisson au four normal. J'ai une recette pas mal pour du pain:
275gr d'eau
1c à c et demi de sel
1 c à c de sucre
1 c à s d'huile (d'olive ou noisette)
1 c à s de lait en poudre
500 gr de farine (type 55)
1 sachet levure boulanger briochin.
à mettre dans cet ordre dans la machine.
Pour la farine, moi je met 300gr de type 65 et 200 gr type 55. Et d'autres fois, 300 gr de multi céréales et 200 gr de type 55.
En ce qui concerne les brioches, j'ai un problème, j'en ai fais une au début qui était magnifique, montée jusqu'au hublot et depuis je n'y arrive plus. Je ne sais pas ce qu'il y a. J'ai essayé plusieurs r7 mais pas moyen, elles ne montent plus. Si tu as des "tuyaux" ou r7, tu peux les envoyer.
Voilà, bon pain à toi et tiens moi au courant de ce que ça donne.

Fatet, essaie avec la recette que j'ai noté plus haut, tu ne devrais pas avoir de problème. Tu mets en programme "pâte", tu sors ta pâte quand la map a terminé, tu laisses reposer 5mn sur le plan de travail, tu façonnes tes baguettes (2 avec 500 gr de farine), tu les poses sur la plaque du four, un torchon dessus, laisses monter environ 30mn et au four 220° pendant 15mn et tu baisses à 200° pendant encore 15 à 25mn. Pour voir si ton pain est cuit, tu en sors un, le retourne et s'il fait "toc toc" , c'est cuit. Ne pas oublier de mettre une lèche frite en dessous remplie d'eau pour embuer.

Bonjour et merci à toutes pour vos réponses .... je les découvre tardivement car je suis rentrée depuis de la campagne..... Je me suis bien habituée à ma MAP, je ne me sers plus du TH car c 'est le fiasco aussi je procède de façon empirique en surveillant le paton....Avec l claytronic mes pains kougloff et brioches sont beaux , bombés mais nullement jusqu'au hublot (je ne façonne pas le pain à la main je suis trop paresseuse!!) je n'ai jamais fait les R7 du livret je profite de toutes celles découvertes ici ....j'essaierai aussi celle que vous venez de m'envoyer ...

A la campagne j'ai acheté la MAP Aldi (quand on aime on ne compte pas)....première surprise la fonction préchauffage il n'y a pas de ....préchauffage (j'ai échangé la MAP mm problème avec la seconde) , seconde suprise la paton ne doit pas etre rond et ferme comme sur la claytronic mais la pate doit être molle souple et élastique... et la c'est un super pain que j'ai doré, la mie aérée et bombé!!!! mieux que sur la claytronic ....Depuis je ne me sers plus que de celle la ....

ma recette fétiche pour les deux MAP est celle ci : elle part d'une R7 de kougloff trouvée ici et adaptée sans raisins cela fait une bonne brioche et je peux les remplacer aussi par des lardons et gruyère:
60 ml lait
deux oeufs
100 gr beurre
1/4 CC sel
250 farine
30 g sucre
levure (SAF)
puis au choix (et au pif en ce qui me concerne) raisins, lardons etc...
Je ne sais pas qui l'a postée ici mais merci je ne fais plus que celle la ...et je l'adapte ...

voila merci encore pour vos réponses et votre mot de bienvenue ... à bientôt donc...