MAP Eureka CG508: Débutante qui a besoin d'aide...

Bonjour a tous... voilà je me suis offert une MAP pour mes 24 ans j'étais super contente seulement je suis incapable de faire quelque chose avec...

Premier essai : Pain tradition français, recette du manuel
Le dessus est sortit pour ainsi dire blanc, dedans c'était épais et pas cuit... la cata, je l'ai remis en cuisson 30min, ca n'a rien changer ca l'a juste réchauffer!! et niveau goût.... euarg...

Deuxième essai : Brioche, recette d'un livre
Pareil dessus blanc, intérieur épais et pas cuit, en plus elle est sortie "en pente" donc forme peu ragoutante... et encore un goût abominable, l'odeur était d'ailleurs proche du pain alors que cette brioche contenait deux tonnes de beurre des oeufs et du lait !

Ma machine est une Euréka CG508 (je ne sais pas pourquoi le K se transforme en qu' sur ce forum mais bon..)

J'utilise que des ingrédients premier prix (je suis étudiante et indépendante..), sauf la levure j'ai pris de la vahiné boulangerie.

J'ai bien mis comme la notice de ma machine, d'abord les liquides et ingrédients mous (oeufs, sel, sucre..), et ensuite la farine puis la levure tout en haut pour ne pas qu'elle touche le sel. A ce propos comme dans la notice ca disait que la levure serait activée a la levée j'ai mis les granulés direct sur la farine sans faire le truc de l'eau tiède... mais j'ai un doute vu les résultats?

Peut-être que ces deux essais n'ont pas cuits comme ils ne contenaient pas asser de bulles d'air? Pourtant la pâte du pain tradition a bien gonfler je surveillais la levée pour voir comment ca ce passe...

Que faire? tout d'un coup ca me paraît bien compliquer ...

bonjour namida, va déjà voir sur le post quel est le th de ta map: ils ne connaissent pas dans les notices. Mais je ne sais pas si c'est la réponse à ta non cuisson... pour ce qui est de la levure j'ai choisi la Brio...in qui donne d'excellents résultats, mise telle que sur la farine. bonne chance, jespère que quelqu'un qui a la même machine que toi pourra mieux te répondre car moi, si j'ai 2 map, aucune semblable à la tienne; persévère! tu vas y arriver!

A priori ton th est de 52 a 55

🔗 Premiers essais avec eureka (ou delonghi, ou breville... )

des recette de son clone a priori
🔗 Récap des recettes xbm 838 (th50)

A plus

Bonjour Namida
Il faut savoir qu'en général, les recettes des livrets qui accompagnent les map ne sont pas terribles, car elle ne tiennent pas compte du TH.
Pour ta machine, il semblerait que le TH soit 55 ce qui signifie que le poids des liquides doit représenter 55% du poids de farine, dans toutes les recettes que tu testes.
Ex. pour 500 gr de farine, il faut (500 x 0.55)=275 gr de liquides.
Les liquides sont : l'eau, le lait, les oeufs, la crème fr. , les arômes liquides (vanille, eau de fleur d'oranger, rhum etc...) TOUT CA ADDITIONNE DOIT FAIRE 55% DU POIDS DE LA FARINE.

Ensuite, la levure a utiliser est la levure de boulanger (pas delevure chimique). La plus facile à l'usage est la levure sèche style Brioch.. qui s'utilise sans avoir besoin d'être réactivée.
La levure fraîche de boulanger (vendue en petits cubes au rayon boulangerie) convient bien aussi et peut s'utiliser soit diluée dans les liquides, soit émiettée sur le dessus de la farine. Ca marche très bien aussi.

A partir de là, avec les liens donnés par Fredjo20, tu dois pouvoir trouver des recettes calculées pour ta machine et il ne te reste plus qu'à essayer

Bonne boulange ! Tiens nous au courant

Merci beaucoup pour vos conseils, du coup j'ai été revoir le taux de liquides que j'avais mis par rapport a la farine et il faut croire que mon manuel l'avait déjà pris en compte car en calculant 55% de la farine j'avais pile poil les chiffres indiqués...

Du coup j'ai peur que ma machine ai un défaut, peut-être qu'elle ne chauffe pas asser et que donc tout sort "blanc" et cru?

Je vais refaire un essai en mettant autant de levure que préconiser sur un tableau d'un lien que vous m'avez confier.

La réponse dans 4h

Je viens de voir que même le taux de levure/farine de la recette du manuel était.. parfait

C'est peut-être vraiment la machine...

Quel programme avais-tu sélectionné ? As-tu pensé a régler aussi la couleur du pain ??

bonjour

es ce que tu a bien programmé ta machine quelque fois on se trompe sans faire attention tu as peut étre programmé une cuisson rapide
surtout ne mets pas la levure a coté du sel

bon courage tu vas y arriver

cricri

Alors j'ai pris une recette nommée "pain tradition" et le programme qui vas avec qui est nommer "Tradition" et ils expliquent que c'est l'équivalent du programme "Pain Français" pour d'autres machines, niveau couleur le premier essai j'avais mis "cuit" c'est à dire l'intermédiaire entre les trois.

Pour la levure en fait je verse le sel et le sucre dans le liquide, et ensuite la farine dessus, puis enfin la levure soupoudrée sur la farine.

Cette fois-ci j'ai mis une demi-cuillère de levure en plus de la dernière fois et la croûte j'ai mis le maximum "très cuit".

Le pain est en train de lever pour l'instant in gonfle bien comme la dernière fois, j'ai l'impression un peu plus mais je ne suis pas sûre...

Je vous dirais comment il est une fois terminer, il reste encore 1h20 au programme.

Merci beaucoup pour votre aide je me sent moins seule

Cette fois ca a marché! Un peu plus de levure et voilà.. en mettant dorure maximum le dessus a une belle couleur orange, je pense que je mettrais toujours au max car visiblement la machine est paresseuse!

Sinon la mie semble très dense, c'est toujours comme ca? je trouves ca bien personellement c'est génial pour faire des tartines de confiture.. Et pour faire passer le goût/l'odeur de la levure vous auriez des petits trucs? Parce que là il semble parfumer a la levure le pauvre c'est pas terrible..

Bonjour,
J'ai la même machine que toi et lors de mon déménagement j'ai perdu le livre de recette ! est-il possible que tu m'envoie le tien afin que je fasse des photocopies et je te le renverrai avec les frais d'envoi ?
ce serait super gentil.
merci
nathalie