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Map kenwood bm200 programme sans gluten

12 réponses · 3179 vues

1
Bonjour, j'ai acheté une machine à pain spécialement pour la programmation sans gluten. Je l'ai utlisé 2 fois et c'est une catastrophe.
Pourriez vou sm'aider
2
la bm200 n'a pas de programme sans gluten.
Il aurait fallu acheter la bm300
Désolé...

Daniel
3
En fait, j'ai une BM 300 et je ne m'en sort pas du tout alors s'il vous plaît si vous pouvez m'aider je vous en serai très reconnaissante.
si vous avez des recettes qui marche très bien car j'ai suivi les instructions et c'est cuit à l'extérieur mais pas à l'intérieur.
Merci,merci ... pour votre réponse.

Pleure ou vraiment très malheureux je veux manger enfin du pain !!!!
4
Quelles farines utilises-tu?

farine de riz... ou des farines spéciale sans guten.

Je penses qu'il faut utiliser le méthode poolish.
5
En fait, je suis les instructions du petit livret fourni avec la machine. Donc j'utilise de la farine de riz, de maïs c'est mieux car c'est moins cher.
Avez vous une solution pour moi
Merci

Cligne de l'oeil
6
je ne m'y connaît pas en pain sans gluten.
Mais j'ai lu que le livret fourni avec la bm300 était réputé pour être particulièrement faux.

DOnc oublie le et va voir ce post : 🔗 Compilation de recettes pour kenwood bm300

Il y a 252 pages de recettes pour la bm300 et qui marchent Cligne de l'oeil

Tous les utilisateurs de bm300 y sont réunis alors si aucune recette de pain sans gluten ne figure dans ce post (ce dont je doute), n'hésite pas à y poser des questions, les mappeurs et mappeuses bm300 te répondront sûrement Cligne de l'oeil

Daniel
7
En fait, il n'y aucune recette que je peux utiliser. Je ne peux utiliser que les farines de riz, maïs, châtaigne ... Mais pas de farine de blé, de seigle, orge car je suis allergique.
Alors si par hasard vous trouvez une recette de pain avec les ingrédients demandés, j'en serai vraiment très heureuse.
Merci à tous
8
J'ai déjà essayé des pains sans gluten, mais avec de la farine spéciale sans gltuen que je coupais avec d'autres farines (maïs, châtaigne).Du genre 1/3 maïs, 2/3 farine spéciale sans gluten ,quantitité d'eau adaptéau Th de la map (celui du programme sans gluten), 2 c à s lécithine, 1,5 c à c de sel, 1 c à s de sucre, 1 sachet briomahin.
9
Peux-tu utiliser la farine de Quinoa?
10 Recette

Pâtes sans gluten au millet et au riz

Ingrédients Équivalences
  • 100g d'eau
  • 40g de farine de millet
  • 110g de farine de riz
  • 1 c à c de levure
  • 120g d'eau
  • 60g de farine de maïs
  • 135g de farine de riz
  • 1 c à s de lécithine
  • 1 c à s de sucre
  • 2 c à s d'huile
  • 1,5 c à c de sel
  • 0,5 c à c de levure
Recette certifiée 100% sans IA
Je viens de regarder mon paquet de farine sans gluten,c'est un mélange de farine de millet et de riz.
Les proportions ne sont pas indiquées. Et je ne me rappelais plus que ce paquet coûtait aussi cher : 5,30 les 500 g.

A ta place, je ferais plusieurs essais

Un exemple qui devrait marcher:

On commence par un poolish
100 g d'eau
40 g de farine de millet
110 g de farine de riz
1 c à c de levure
Lancer le programme 11, et attendre 3-4 heures

Ensuite , à ce mélange, on ajoute
120 g d'eau
60 g de farine de maïs
40 g de farine de millet
135 g de farine de riz
1 c à s de lécithine
1 c à s de sucre
2 c à s d'huile
1,5 c à c de sel
0,5 c à c de levure

Et on lance le programme sans gluten, ici programme 5

Je viens de regarder la texture de la farine et je constate qu'il y a beaucoup plus de farine de riz que de millet (de l'ordre de 75% de farine de riz). A vue de nez.

Au moment de lancer le programme 5, vérifie que tu obtiens bien un pâton lisse. Et ajoute de la farine de riz si tu vois que le pâton colle à la paroi.

Modifié (mars 2006)

11
Et inversement si le pâton ne se forme pas, ajoutes un peu d'eau.
Attention ,à la lécithine (en granulé), il faut la diluer dans de l'eau avant de l'ajouter au mélange.
12
Mille merci pour toutes ces infoq. Oui j'ai droit au quinoa.
Je te tiens au courant du résultat.
13
Je ne veux plus utiliser des farines déjà prêtes à cause du prix justement. c'est excessif pour moi. Avant j'achetais tous les gâteaux les farines spéciales sans gluten maintenant je me prends en main.
Heureux