Compilation de recettes pour kenwood bm300

Je me lance avec une des premières recettes que j'ai essayées.

PAIN COMPLET

330 ml d'eau
1 c.s. de jus de citron
250 g de farine complète
250 g de farine blanche T65
1,5 c.c de sel
2 c.c de sucre
1 sachet de levure sèche
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Le tout dans la machine en programme 2.
Résultat : une mie un peu tassée, mais bon goût.

PETITS PAINS AU LAIT
(recette inspirée de celle de Maman Hélène)

300 g de farine blanche T65
300 g de farine blanche T55
310 ml de lait
2 c.c. de levure sèche
3/4 c.c. de sel
1 oeuf
60 g de beurre mou
1 sachet de sucre vanillé
3 c.s. de sucre
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Programme pâte (11).

A la fin du programme, j'ai mis la pâte sur une planche farinée et modelé des petits pains. J'ai laissé gonflé encore 30 min dans le four éteint (que j'avais préalablement chauffé un peu).
J'ai ensuite badigonné au pinceau les petits pains de jaune d'oeuf mélangé à du lait, puis saupoudré de sucre vanillé.
Le tout au four th. 5-6 pendant à peine 20 min.
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Résultat : très bon mais serait encore meilleur si j'avais trouvé du "gros" sucre à saupoudrer dessus.

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Bonjour,

PAIN DE MIE

150 ml de lait
100 ml d'eau
40 g de beurre fondu
350 g de farine blanche
2 c à s de sucre
1 sachet de levure de boulanger
1,5 c à c de sel

Programme 6 - 750 g - croûte pâle

BRIOCHE

165 ml de lait
1 c à s de fleur d'oranger
3 jaunes d’œufs battus en omelette
1 c à c de sel
375 g de farine
100 g de beurre fondu
1 c à s de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure

Programme 6 – 750 g – croûte moyenne.

PAIN DE MIE COMPLET
(recette inspirée de celle de pepette2A)

100 ml d'eau
210 ml de lait
1 c.c. de jus de citron
200 g de farine complète
300 g de farine blanche T55
20 g de beurre
2 c.s. de sucre en poudre
2 c.c. de sel
1 sachet de levure sèche
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Ingrédients dans l'ordre dans la machine, en séparant bien la levure du sel.
Programme 4 (complet rapide).
J'ai arrêté la cuisson 5 min avant la fin.
Résultat : très beau et bon, idéal pour le petit déjeûner en le toastant ou pour faire des sandwichs.

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PAIN... QUOTIDIEN

(ne sachant pas comment le nommer, disons que c'est un pain pour tous les jours )

310 ml d'eau
400 g de farine blanche T65
50 g de farine complète
1,5 c.c. de sel
2 c.c. de sucre
1,5 c.c. de levure de boulanger sèche
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Choisir le programme 4 (pain complet rapide) ou 7 (pain français) après avoir mis les ingrédients dans l'ordre dans la machine.

A+

Hier soir, j'ai testé pour vous... la pizza.

PATE A PIZZA

210 ml d'eau
20 ml d'huile d'olive
360 g de farine T55
1,5 c.c de sel
1 c.c. de sucre
1 c.c. de levure

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Ingrédients dans l'ordre dans la machine, puis Programme pâte (11) pour 1h20. J'ai ensuite étalé la pâte sur un bon demi-centimètre sur une plaque, puis je l'ai laissé regonfler une trentaine de minutes dans le fourn tiédi.
Je l'ai enfin garnie de sauce tomate, larges tranches de Cantal, tranches de pancetta et de chorizo et j'ai ajouté quelques gouttes d'huile avant d'enfourner pour 20 minutes environ.
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Résultat : une bonne pâte croustillante et épaisse. Même pas eu le temps de la prendre en photo, mes fistons à qui faut pas en raconter en matière de pizzas l'ont adoré !! A refaire sans tarder.

PAIN DE MIE AU FROMAGE

120 ml d'eau
210 ml de lait
1 c.s. de jus de citron
200 g de farine complète
250 g de farine blanche T65
50 g de farine blanche T45
20 ml d'huile d'olive
2 c.c. de sucre
1 c.c. de sel
1 sachet de levure briomachin

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Ingrédients dans l'ordre dans la machine (programme 4), puis lorsque la sonnerie retentit 5 minutes avant la fin du pétrissage, j'ai ajouté environ 50g de gruyère rapé et une poignée de jambon cru coupé très fin.
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Résultat : très bien pour faire des sandwichs. J'ai coupé de fines tranches que j'ai tartinées de St Moret à l'intérieur, puis j'ai ajouté entre deux tranches de pain une grosse lamelle de Conté et une tranche de jambon cru.

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Voici deux autres recettes testées.

PAIN DE MIE MIEL/VANILLE

240 ml d'eau
90 ml de lait
10 ml de jus de citron
300 g de farine blanche T55
200 g de farine complète
1,5 c.c de sel
qques gouttes d'arôme vanille
3 c.s. de miel
20 g de beurre mou
1 sachet de levure type briochin

Ingrédients dans l'ordre dans la machine et programme 4 (pain complet rapide, 2h45).

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BRIOCHE

240 ml de liquide (dont 3 jaunes d'œuf battus, 30 ml de jus d'orange, 1 c.c de crème fraîche, le reste en lait)
400 g de farine blanche T45
40 g de sucre
1 c.c de sel
qques gouttes d'arôme vanille
80 g de beurre mou
1,5 c.c de levure type briochin

Programme 6 (sucré), couleur de croute moyenne.

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Alors celle-là, je vous la conseille, c'est ma recette de pain de mie préférée pour le moment, super pour le petit déjeûner ou le goûter.

PAIN DE MIE BRIOCHÉ

280 g de liquide (dont 1 œuf battu et du lait)
350 g de farine T55
50 g de farine complète
1,5 c.s. de vergeoise brune (ou à défaut de sucre)
1,5 c.c. de sel
50 g de beurre mou
1,5 c.c. de levure type briochin

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Ingrédients dans l'ordre dans la machine, programme 7 (pain français, 3h45). J'ai rajouté 10 minutes supplémentaires au temps de levée.

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bonjour,
tout nouveau mappeur j'ai craque hier soir
pour un kenwood BM300 tout de suite j'ai tente un pain
semi complet en suivant une recette du livret legerement adaptee...

410mL d'eau
300g de farine bio T80
300g de farine (grise) bio T110
3 cs de gluten de ble
2 cs de lait (pas de lait en poudre)
1.5 cc de sel
5 cc de sucre
25gr de beurre
1 cs de levure seche

le resultat a ete plutot bon juste 2 bemols:
le pain est legerement caoutchouteux c'est pas flagrant mais on le sent.
Sinon l'odeur est un peu chimique.

Je me demandais s'il yavait un moyen de pallier a ses
imperfections. Concernant l'odeur, j'ai lu qu'une cs de citron permettais de masquer l'odeur de la levure.

Concernant les ingredients ensuite je me demandais si ca changeait qqch de mettre du lait liquide a la place du lait en poudre?

merci de vos conseils

allez je lance ma recette d'hier soir, c'est une sorte de pain de campagne

325ml eau
450gr de farine T110
2cs de gluten
2cs de lait
1,5cc de sel
1cs sucre
25gr de beurre
1.5cc levure deshydratee

programme 3, 750gr , brunissage max

c'est un peu keep the faith comme recette, je regardais a travers le hublot pour voir ce que ca donnait pendant le petrissage (un peu aussi pour le motiver a lever ) et je m'attendais a un pave foireux. J'avais pas la petite boule qui court dans tous les sens pour aller chercher la moindre parcelle de farine, c'etait plutot liquide ....
du coup chuis parti le moral en berne faire autre chose, et une fois termine, le resultat m'a plutot surpris. Le pain a pas leve tant que ca (mi-cuve) la croute est bien dure genre
croute de pain classique mais pas uniforme partout. A l'interieur, la mie est d'aspect humide, bien aeree (peut etre un petit peu trop meme).
Au niveau gout c'est super il est meilleur que mon premier pain, la texture est impecable, la croute nickel, un succes..

encore une victoire de canard!

Oui, il faut du sucre pour colorer.
J'en mets 2 c.c. dans le pain de mie au fromage (je ne sais pas ce que ça fait en grammes, j'utilise la cuillère-doseur fournie avec la machine).

A+

Pain à l’ancienne

150ml de lait
175 ml d'eau
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
360g de farine blanche
50g de farine de seigle
50g de farine d'épeautre
50g de farine complète ou orge ou millet selon vos goûts
1 cuillère à soupe bombée de son d'avoine
1 cuillère à soupe bombée de son de blé
1 sachet de levure

j'ai vole cette recette sur un autre site la dame utilise une BM200
MAIS vous etes tellement douee que je pense que vous serez l'adapter
moi, je ne l'ai pas encore fait car je suis a la recherche de pains individuels pour un anniversaire si vous avez ca dans vos archives cela me ferai plaisir

Coucou,
Dans le livret fournis avec la machine il y a une recette de pâte pour faire des petits pains, je n'ai pas encore essayé.
Hier j'ai fais du pain français avec la recette du livret, il est excellent.
Pain français :
Eau : 400 ml
Farine à pain blanc 540 g
Farine ordinaire fine 60 g
Sel 1,5 cc
Sucre 2 cc
Levure déshydratée facile à mélanger 1,5cc
J'ai utilisé 600 g de faine T65
Mettre tous les ingrédients dans l'ordre indiqué puis programme (7) 1kg.
Elodie
ps: Béaviane je n'ai toujours pas essayé ton pain de mie brioché ce sera pour ce week-end.

La petite dernière, presque encore toute chaude

BRIOCHE AU FROMAGE BLANC

160 ml de lait
2 œufs battus
100 g de fromage blanc
350 g de farine T45
150 g de farine T55
4 c.s. de sucre
1,5 c.c de sel
Quelques gouttes d'arôme vanille
1 pointe de cannelle en poudre
1 sachet de levure type briochin

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Tous les ingrédients dans l'ordre dans la machine, en programme 6 (3h20), croute moyenne.

Je n'ai pas eu besoin de rajouter du temps de levée, elle arrivait presque jusqu'au hublot. J'ai l'impression que "croute claire" aurait suffi comme cuisson.
Sinon au goût, un peu sèche nature, elle est délicieuse avec un peu de beurre tartiné.

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