Map Kenwood bm350.

Je pense que concasser les noix juste grossièrement doit suffire. Cependant je n'ai jamais essayé. Et il faut utiliser des noix pas trop dures, ou alors les ramollir un peu dans l'eau chaude, afin d'éviter de rayer la cuve.
Pour les confitures, j'ai une autre map que toi (une Quigg) et tu peux faire ta recette habituelle. Seulement, en quantité, il faut mettre au max.
500 gr de fruits + le sucre gélifiant. Le but c'est d'éviter les débordements, car sinon, bonjout le nettoyage

Merci bien, je vais essayer tout ça!

J'en profite pour demander si quelqu'un aurait calculé et testé un TH exact pour cette machine à pains. Pour ma part, je l'estime à moins de 60 mais j'ai pas eu le temps de faire plus d'essais (vacances obliges... )
Merci !

Bonjour Wanegain, j'ai une bm350 depuis peu, avant j'avais la bm300 dont j'ai eu des problèmes avec, j'ai du la ramener et le SAV m'a dit que Kenwood arrêtait la série des bm300 donc ils m'on proposé la bm350. Le th de la bm300 était de 68, alors que la bm350 est de 64. Je me suis renseignée sur un autre forum, et je dois réadapter mes recettes. C'est pas de chance, en plus j'ai une quigg avec th 60, dont à chaque fois, je note ms modifications. C'est long. A bientôt et bonne boulange.

Je suis sceptique... As-tu testé des recettes en appliquant le TH 64 ?
Parce que ne suis pas du tout d'accord, pour moi il est inférieur à 60 car même là, je rajoute pas mal de farine en surveillant mon paton.
J'ai fait il y a peu un essai à 60 sans rajouter de farine (en me disant: sait-on jamais, peut-être que ça ira quand même) et bien non, j'ai eu un joli volcan comme résultat...
Si d'autres ont des essais aboutis, qu'ils se manifestent...

voilà, donc ce matin j'ai fait un pain enfin réussi à merveille sans devoir ajouter un gramme de farine.
Et devinez quoi ? J'ai utilisé le rapport 55 comme TH.

Si vous avez des expériences qui rejoignent la mienne, ou contradictoires, ça m'intéresse !

à bientôt

Bonjour Wanegain, pour faire ton pain, tu as mis combien de farine et d'eau, demain je fais un pain complet, je vais voir si je peux modifier par rapport à la bm300 que j'avais. Merci d'avance et bonne boulange

Salut à toutes!

J'ai enfin fait mon pain aux noix en suivant une recette de BM300 que j'ai trouvée sur le site; il était très réussi et je crois que le TH était de 66 (500g de farine + 300ml eau + 2 cas d'huile de noix + 1 1/2 cac sel + 2 1/2 cac sucre + 1 cas lait en poudre + 1 1/2 cac levure)

Voilà, si vous avez d'autres infos pour les recettes...

à bientôt

Bonjour Butterfly, j'ai fain un pain complet et j'ai du réduire un peu l'eau en comparaison avec la bm300, donc je pense que le th doit ètre légèrement inférieur. Je vais encore tester, à bientôt.

pour ma part, je confirme que le TH est de 55 car j'ai fait tous les derniers pains avec ce rapport, et la paton formait une belle boule qui ne collait pas aux parois, sans rajouter de la farine

d'ailleurs j'ai fait la Boule Paysanne de Francine que j'ai trouvée déd-li-cieuse !
(275 mL d'eau au lieu de 300 mL pour 500g de préparation)

Bonjour!

J'ai testé une recette de pain blanc qui n'a pas trop mal rendu:
pour un pain de 500g:
240ml de liquide (1 cas huile et le reste en eau)
350g de farine T55
1 cac levure
2 cac sucre
1cas lait en poudre
1 cac sel

Par contre cela fait un TH de 68.... je ne comprends pas trop, mais on s'est régalé!

A bientôt!

bonjour

je pense a acheter une machine a pain et mon choix va vers kenwood 350
mais apparement au niveau de th c`est difficile a le trouver

finalement ca veut le coup de l`acheter ou non?

merci

Pour ma part je suis ravie de cette machine, qui en plus de son design excellent, fonctionne très bien.
J'ai déterminé moi-même un th de 55, je n'ai pas eu d'autres avis jusqu'à présent malheureusement... Mais ça marche nickel chez moi

Les 2 seuls points faibles que j'ai noté jusqu'alors sont:

- il m'est arrivé de découvrir que la pâle ne tournait plus que dans un seul sens, alors que normalement elle altèrne. J'ai envoyé un mail au SAV ne donnant aucune réponse... Sympa.
Heureusement j'ai résolu le problème en arrêtant la machine "brutalement": au lieu d'appuyer sur "stop" à la fin du programme, puis d'éteindre, j'ai carrément débranché.
Ce qui a tout remis en place

(précision: il a fallu débranchement longtemps car la machine est équipée d'une mémoire de quelques minutes, et elle reprend le programme là où elle l'avait laissé )

- La cuve se raie simplement au démoulage avec la croûte du pain cuit... C'est incroyable.
Mais pas plus gênant que ça pour l'instant.

Mais à part ça (je ne sais pas si toutes les machines ont les mêmes petits soucis, d'ailleurs) tu verras qu'elle a plein de "petits trucs" super agréables, comme la possibilité de mettre pause. Depuis que j'ai découvert ça, je m'en sers au besoin, c'est génial

Bonsoir,
Je suis nouvelle et je viens d'acheter une bm 350.
Je souhaiterais quelques renseignements:
-Est il vrai que les recettes de la bm 300 marchent bien sans rien changer?
-STP Wanegain, il est où le bouton pause????
Merci à tous, au plaisir de vous lire et de vois bientôt plein de recettes!!!
Bisous,
Mag.

j'ai une kenwood 350 depuis peu et je confirme le TH de 55.
Pour le moment mon souci est la cuisson au four traditionnel. Afin de ne pas avoir toujours un gros pain j'aimerai cuire ma pâte à pain dans mon four. Quelle durée et quelle température pour un pain de 750gr???
MERCI

Je crois que vous ne calculez pas tous le TH de la même façon:
-Moi je trouve un TH de 66 aussi pour tout, mais je ne prends pour faire le calcul que le poids de farine...
Est-ce que ceux qui trouvent un TH de 55 ne calculeraient pas en prenant l'ensemble des masses sèches (farine, levure, sucre etc...) ????
Parce que moi j'ai essayé pour une brioche tout à l'heure, et ça a bien marché avec 66...
Bises à tous,

oui on calcule avec tout mais bon, c'est vrai que maintenant je ne calcule qu'avec le poids de farine et d'eau, c'est pas la touche d'huile et la cuillière de levure+sel qui vont faire changer le tout...

Pour une brioche c'est normal que le TH soit plus élevé.

Et la touche pause c'est tout simplement "stop" en cours de programme. Pour reprendre tu appuies sur la touche "play" enfin la flèche quoi.

pour moi, TH 55 c'est eau et farine uniquement, mais je ne suis pas une référence, et je trouve que je n'ai pas encore trouvé le pain idéal.
De plus, je suis revenue à la recette de la BM300 (livre de recette livré avec la BM350) et le pain est cuit dans mon four traditionnel afin d'avoir une forme permettant des tartines plus petites. En clair je ne cuis plus mon pain dans la MAP pour le moment.Donc le TH.....

Coucou les mappeuses BM350

Ma maman va bientôt faire partie de votre "clan" sauf que nous dans le joli carton avec la MAP pas de livret recettes.... ce qui est gênant.

J'aimerais avoir une recette de pain complet si c'est possible (en attendant que Kenwood réponde à nos appels désespérés pour avoir un livre de recettes...)

Bonjour à tous,

J'ai une map kenwood 350 depuis une semaine, j'en suis très satisfaite. Toutefois, j'ai constaté exactement les mêmes points faibles que Wanegain:
-le revêtement de la cuve s'est rayé au démoulage de mon deuxième pain.
- lorsque j'ai fait mes premiers pains, la pale tournait dans les deux sens (ce qui permettait un bon pétrissage) Maintenant elle ne tourne plus que dans un sens. Je suis allée voir le service après-vente da*r*y, la personne m'a répondu que c'était impossible que la pale toune dans les deux sens, ça demanderai trop de force.
Néanmoins, les pains sont délicieux.

Alors moi j'ai constaté que la pale tourne dans les deux sens pour faire un pain (pétrissage + cuisson) mais lorsque je fais le programme 10, pétrissage seul, la pale ne tourne que dans un sens.
Je ne cuis plus le pain dans la MAP, je le cuis dans mon four, 1/2h à 220°, ça me permet de varier les formes et la cuve ne s'abîme pas. Effectivement le revêtement est très fragile.
Ils sont bien compétents à D*r*y...

Bonjour à toutes les mapeuses,

En suivant les conseils de Wanegain, le pétrin de ma map tourne de nouveau dans les deux sens. Mes pains sont toujours excellents, par contre j'ai été un peu déçue par le cake au citron et la brioche (recettes du livre de Rebecca Pugnale). En fait il restait de la farine autour de la cuve. La prochaine fois je mélangerai un peu en début de programme.

Oui t'as raison, moi je mélange toujours un peu au début et c'est beaucoup mieux...Et pas seulement pour la brioche, pour tout....