Map kenwood bm350 .j'ai besoin d'aide.

rebonjour,
depuis l'autre jour j'ai fait plusieurs tests dont brioche,que je trouvait effectivement légèrement trop cuite, la prochaine fois je mettrais croûte pale.
quand au démoulage, toujours aussi laborieux (je pense que sur cette machine, c'est là où le bât blesse) j'essaie de penser à enlever le pétrin après le dernier pétrissage et alors super, le démoulage est facile, merci à melyann ou plumetis, je ne sais plus, pour le tuyau car je n'y aurais pas pensé toute seule!!et pourtant quel confort!

Croquo, je viens de lire sur un autre post, qu'un excès de levure dans le pain complet donne une pain à mie effritée.

Je fais rarement de pain complet.

merci mélyann
j'ai effectivement fait un pain en diminuant la quantité de levure et le résultat est bine meilleur

en fait, je l'enlevé parfois juste avant la cuisson effectivement et cela ne l'abîme pas.
parfois, comme je sais que je vais être occupée et dc que je risque de rater ce moment là, je l'enlève des que ma MAP indique que le pain ou la brioche sont en phase de levée et tant pis pour les quelques petits tours de pétrin qui ont lieu ds cette phase. je n'ai pas constaté de pb particulier/ à cela.
bon week end et bon pain

Bonjour à tous,
je viens d'acheter une map kenwood 350. J'ai suivi les maigres recettes de leur minable notice. Bah c'est pas mal du tout. La brioche est bonne. Je découvre aussi le th, j'ai pas tout compris mais je vais réfléchir.
Etant italien d'origine, je mets toujours de la semoule de blé dur ds le pain en petite proportion parce que j'aime le pain dense.
A bientôt pour le résultats de mes expériences !

Me revoilà - la Kenwood nous a sauvés cet été, et nous ne pouvons plus nous en passer !! pâtes à pizza, pains blancs croustillants, brioches ....
Ceci dit, j'avoue que les pains les plus réussis que je fais sont aussi les plus faciles: avec une farine toute prête (aux céréales, tout dedans y compris la levure, vendue en sacs de 1000 g... + petits que la FRAN...E).
On met 320 ml d'eau + 500 G de farine, et c'est tout..on programme : génial... le pain revient à un peu plus de 1 euro le kilo et est toujours réussi.

Bonjour tout le monde,

Je viens d'acheter une machine à pains kenwood bm 350. Avec le livre de recettes joint, il y avait une note mentionnant un th d'environ 58 %. J'ai réalisé mon premier pain (blanc) en prenant en compte ce taux et le résultat était très satisfaisant, la mie était très aérée, un vrai régal.

Bonjour à toutes et à tous,

Je suis l'heureux possesseur d'une MAP Kenwood Bm 350 et teste actuellement différentes recettes.
A ce propos, plusieurs remarques :

1) Le Th de 58% indiqué dans la notice semble fonctionner à merveille.

2) Les recettes indiquées dans le mode d'emploi sont à éviter. Utilisez plutôt le livre fourni avec la machine, intitulé : "Les bons pains maison".

3) Respectez les différentes conseils prodigués sur ce forum.

Pour autant, je ne suis qu'un débutant ici et mes conseils ne valent qu'en tant que tel.

Une simple remarque toutefois : "Marab..Chef" est un autre livre de recettes mentionné par beaucoup d'autres utilisateurs de MAP. N'hésitez pas à comparer les recettes entre ce dernier ouvrage et celui précité donné par Kenwood (ou par votre fabriquant de MAP).
Vous vous rendrez compte qu'à pain égal (bain blanc notamment), et à quantité d'ingrédients égale, le poids du pain indiqué peut varier.

Pour être plus clair (et sans donner les recttes complètes car "copyrithées", avec 450 grammes de farine et 260 ml d'eau, selon Kenwood, vous faites un pain de 1KG ; selon le second ouvrage, un pain de 750 gr.

Cela doit avoir une incidence sur la mie : plus ou moins aérée. Je m'interroge.

Sur ces quelques indications, je vous dis à bientôt.

Je vais avoir une MAP pour mon anniversaire, et il se pourrait bien que ce soit la kenwood bm 350.
J'ai lu tout ce fil, et j'ai appris pas mal de choses
Une petite question toutefois (je vais paraître très bête, mais tant pis ) : c'est quoi un pétrin ?

Merci pour vos réponses...
J'aurai ma MAP dans un mois environ, donc je vous ferai part de mes recettes à ce moment

Est ce que quelqu'un ayant cette MAP pourrait me dire (vu que le post date un peu), si les problèmes concernant le Th persiste...

Ou avez-vous réussi à le résoudre ?

Car apparement, avec cette MAP, le Th change tout le temps (en fonction du pain que l'on veut faire), ce qui complique la tâche !

C'est énervant si on doit essayer plusieurs dosages à chaques fois que l'on désire faire une nouvelle recette de pain !

Quelqu'un serait-il me répondre ?

bonjour

Je suis une petite nouvelle du forum et de la machine que l'on vient de m'offrir pour mon anniversaire.
j'ai eu une kenwood bm 350.
Effectivement le design est très sympa et donne un effet moderne a la cuisine.

Par contre, j en suis à mon deuxième pain depuis hier.
j'ai tout d abord essayé le pain basique mais, heureusement que je suis resté a coté de la machine car elle avait très mal mélangé les ingrédients pourtant je les avais mis dans l'ordre!

j'ai du reprendre le tout dans un saladier et pétrir a la main en rajoutant beaucoup de farine!
le résultat était plus bon au final!

aujourd 'hui je me suis lancé dans un cake aux fruits rouges et il a encore fallu que je mélange a la main car les ingrédients n'étaient pas du tout bien mélangés!!

il n y a une pale qui ne va pas jusqu au bout de la cuve !! je trouve cela très bizarre!!
je me demande s il ne manque pas quelque chose a ma MAP ou si elle fonctionne bien.

si quelqu un a un conseil a me donner !! je suis preneuse!!

merci et bon pain a tous

Bonsoir,

moi aussi j'ai une kenwood mb350 et je n'arrive pas à faire un pain correct avec cette machine. Elle mélange très mal les ingrédients car une fois cuit il reste de farine dans les coins qui n'a pas été du tout mélangé.
De plus le pétrin reste coincé dans le pain une fois démouler. C'est un peu galère.
Que faire? MErci pour votre aide.

Bonjour, je viens de me faire offrir une MAP BM 350.
Je vois que je ne suis pas la seule à avoir un problème avec le pétrissage sur cette machine
La seule astuce que j'ai trouvé c'est d'intervenir au moment du premier bip : je passe avec une spatule (pour pas rayer) pour remettre la farine au centre, comme ça tout est bien mélangé à la fin du pétrissage.

Par contre dans le post vous parlez d'un livre fourni avec la machine (les bons pains maison), mais je ne l'ai pas eu Je n'ai eu que le mode d'emploi avec ses quelques malheureuses recettes. Quelqu'un aurait-il la gentillesse de me dire où je pourrais le trouver ?
Merci de votre aide

Je l'ai eue hier pour mon anniversaire, j'ai déjà fait 3 pains (le 3eme, je l'ai pas encore goûté), et le 4eme est en route.

Pour la réalisation des 3 premiers, je n'ai eu aucune problème (pain de seigle dont la cuisson a été faite au four, pain à la pomme de terre et pain demi-complet).

Je vous conseille le livre "Pain Maison" des éditions Marabout en tout cas. Il est vraiment super