MAP mastropane de Primotecq

1 mars 2005

Bonjour les Mappeuses!
Est-ce que quelqu'un a une MAP Mastropane de chez Primotecq (n° BB 105

. On pourrait s'échanger des recettes...

2 mars 2005

Coucou Maman Kat

Moi j'ai une bifinett , mais il doit avoir peut- être d'autres petites forumeuses, ont la même machine que toi

Bon pain @ ++++

:Coucou Maman Kat

Moi j'ai une bifinett , mais il doit avoir peut- être d'autres petites forumeuses, ont la même machine que toi

Bon pain @ ++++

Gros bisous Un peu de Magie

3 août 2005

Bonjour, j'ai moi aussi
une mastropane mais je n'arrive pas a avoir un pain correct, il retombe toujours pendant la cuisson.
tout se passe bien, il lève correctement mais après il retombe à la cuisson...
Avez vous par hasard réussi à faire de bons pains ?
Auriez vous quelques recettes pour nous permettre de partir du bon pied ?
merci infiniment pour vos réponse

4 août 2005

treyvaudm

Bienvenu sur le forum, au nom de toute l'équipe.
Tu peux consulter les notices

ICI

pour éventuellement trouver un clone de ta map et faire les recettes qui vont avec.

Pour en savoir plus et t'aider à te familiariser avec le forum tu peux faire un tour

ICI

5 Recette août 2005

Grand pain

Ingrédients Équivalences

300 ml eau
2 cc sel
500 gr farine (dont env un tiers de farine complète)
1 cc sucre brun
1 sachet levure sèche

Bonjour treyvaudm!
Tu mets peut-être trop de levure...
Voici ma recette:
300 ml eau
2 cc (= petite mesure) sel
500 gr farine (dont env un tiers de farine complète)
1 cc sucre brun
1 sachet levure sèche
Programme base, grand pain.

Si je diminue la quantité de farine complète, le pain monte plus et a tendance à retomber après. Donc si tu aimes le pain blanc, il faut mettre plus de farine pour la même quantité de levure. N'hésite pas à me contacter si tu as d'autres problèmes...
A+

6 août 2005

Merci pour la réponse...
donc d'après un rapide calcul notre machine à un TH de 60 ?

En tout les cas ce site est extra une vraie mine d'or

7 août 2005

Qu'est-ce qu'un "TH de 60"?

8 août 2005

trey

si tu as un th de 60% tu peux aller dans la compilation des mappeuses quigg, funix, kenw BM200

sinon tu calcules ton poids de farine MULTIPLIE par ton th :

600x0.60=360ml total

500x 0.60= 300ml TOTAL NE JAMAIS DÉPASSER puis au bout de 10MN OU 15MN ton paton doit se décoller des parois et taper dans tous les sens de la cuve et cuve propre

POUR RÉUSSIR les pains et les brioches cuisson map c'est TH + paton qui se décolle

s'il ne se décolle pas , il faut ajouter un peu de farine pendant le PREMIER pétrissage , puis un peu jusqu'au décollement

depuis que j'ai compris CA je réussis ENFIN mes brioches

christine

9 oct. 2005

Hello ! J'ai ausi une Mastropane et je serai ravie de pouvoir échanger mes expériences avec quelqu'un qui en a une aussi car mes essais ne sont pas concluants du tout... je désespère...

10 oct. 2005

elline

pour réussir en map il faut savoir deux choses

tu dois appliquer ton th pour ton pain et tes brioches + paton qui se décolle des parois, au bout de 10/15MN tu dois avoir un paton qui tape dans tous les sens de la cuve et cuve très propre

si tu as un tas informe au fond de ta cuve genre pâte à gaufres = ratages garantis

tu dois avoir une belle boule bien ronde et qui tape , qui tape dans tous les coins de la cuve

donc respect de ton th + paton qui tape

christine

11 oct. 2005

Je réussi effectivement à avoir un beau paton mais j'ai l'impression quec'est à la cuisson que quelque chose ne va pas. Le paton est toujours beau mais le pain ne gonfle pas comme il faut... Remarque, ce soir j'ai réussi un beau pain en mode de cuisson rapide : bien gonflé et bon en plus !! Donc je m'accroche et je persévère !!

A bientôt !

12 oct. 2005

elline

moi en prog rapide rien ne bouge,le paton reste tel quel donc tu vois chacun sa galère, c'est d'ailleurs un prog que j'ai zappée

sinon si tu mets certaines farines dans ton pain genre complètes ton pain ne monte pas comme avec une farine t55 ou t65bio et depuis le temps nous nous sommes aperçus que certaines farines n'étaient pas géniales
beaucoup ont optées pour la minoterie

si j'ai pu t'aider un peu

christine

13 oct. 2005

Coucou,

Alors moi aussi j'ai un MastroPane de PRIMOTECQ et j'ai déjà eu quelques ratages !

Hier soir j'ai réussi un beau pain aux céréales et j'étais bien bien contente, par contre j'ai fait deux essais de brioche et gros ratage !

Savez-vous le TH de notre MAP (MastroPane) car je ne l'ai pas vu dans la liste ?

Avez-vous une recette de brioche ?

Et quel programme utilisez-vous pour vos brioche ?

En tout cas merci de vos réponses !

Pour mon beau pain d'hier, j'ai pris un sachet de farine à pain tout prêt de la coop j'ai juste ajouté de l'eau et le pain est tout simplement maginfique et super bon !

Bonne journée à toutes !

14 oct. 2005

couco

je peux te dire le prog pour les brioches il faut du temps pour pétrissage + levée donc 3h50 croûte claire

pour ton th tu regardes (en espérant que ton livet ne sera pas faux comme beaucoup)LA RECETTE DU PAIN blanc le plus basic possible

TU DIVISES LES LIQUIDES PAR LES SOLIDES
300ML divisé par 500gr = 0.60 donc th 60%

retiens moi au courant

christine

15 Recette oct. 2005

Brioche aux 3 Œufs et au Sel

Ingrédients Équivalences

80ml d'eau
1 c. à café de sel
3 oeufs (gros)
120g de beurre fondu
3 c. à soupe de sucre roux
3 c. à soupe de lait en poudre (j'ai mis de l'écrémé)
500 g de farine fluide (Franc...chose)
1 sachet de levure (j'ai pris Brio...truc)

Merci Christine !

Oui alors effectivement le TH est de 60%, je trouve que mon livret de recette n'est pas top du tout.
Là je viens de tester la recette d'une brioche ! impeccable !

Voici la recette !
(mettre les ingrédients dans l'ordre)
- 80ml d'eau
- 1 c. à café de sel
- 3 oeufs (gros)
- 120g de beurre fondu
- 3 c. à soupe de sucre roux
- 3 c. à soupe de lait en poudre (j'ai mis de l'écrémé)
- 500 g de farine fluide (Franc...chose)
- 1 sachet de levure (j'ai pris Brio...truc)

Faire un programme pain blanc d'une durée de 3h50 et arrêter 10 à 15 minutes avant la fin du programme.

Le mélange doit faire une masse, une boule qui tape contre la paroie de la cuve, si trop liquide ajouter de la farine, si trop farineux de l'eau ou du lait.

Bon appetit !

16 Recette oct. 2005

Brioche aux yaourts, citron et fleur d'orange

Ingrédients Équivalences

4 jaunes d'oeufs
300ml (eau de source citron ou autre parfum)
500gr farine (t65bio et t45lidll)
60gr sucre
60gr margarine en petits dés
2 sachets sucre vanillé
2 bouchons fleur oranger
2cc sel

coucou

je suis contente que tu es trouvée TOUS LES LIVRETS SONT pas top

pour ta brioche tente avec 2 bons yaourts 4 jaunes oeufs tu complètes avec eau de source citron ou autre parfum pour avoir 300ml pour 500gr farine (t65bio et t45lidll, 60gr sucre, 60gr margarine en petits dés pendant le pétrissage, 2 sachets sucre vanillé , dans tes liquides et en le comptant 2bouchons fleur oranger
2cc sel

tu dois avoir une mie filandreuse , une bonne brioche

donc bien respecter 500gr et 300ml pas plus et paton qui tape au bout de 15mn cuve propre

retiens moi au courant

christine

17 oct. 2005

Super je m'en vais tester ta recette je te tiens au courant !
Merci.

18 oct. 2005

Christine ta brioche FANTASTIQUE UN DÉLICE meric !

19 oct. 2005

fany

dans pains en map sujet compilation afk bm3 ou recettes testées +photos en afk bm3(attention ici pas de messages, c'est juste une récap de recettes)

TU VAS TROUVER plein de bonnes brioches

ATTENTION LEUR TH EST DE 54% toi tu calcules avec ton th

je les ai toutes testées, et elles sont toutes bonnes

christine

20 oct. 2005

hello Fanny74 ! Je suis bin contente de voir que quelqu'un d'autre possède une mastropane ! Je trouve que c'est tout de même pas facile à utiliser une machine à pain...

Tu as déjà réussi de beaux pains ? les miens ont la fâcheuse tendance à retomber...

21 oct. 2005

elline

si ton pain retombe, c'est que tu as trop eau donc trop de liquide ou trop de levure

ton paton au bout de 15mn doit taper comme un fou , dans tous les sens de la cuve, il doit être bien rond bien beau

tu dois avoir respecté ton th à la lettre près + paton qui tape

pour 500gr tu mets 1.5cc de levure sèche ou saf
pour 600gr tu mets 2cc saf ou levure sèche de boulanger

retiens nous au courant

christine

22 oct. 2005

je crois en effet que je mets trop de levure...je vais encore essayer !

23 oct. 2005

elline

retiens nous au courant

donc tes liquides qui respectent ton th , juste ce qu'il faut en levure

et paton qui tape

courage

christine

24 oct. 2005

Youpii !! Avec moins de levure ça marche !! Je pensais vraiment qu'il fallait en mettre plus mais non !! Miracle ! Le pain gonfle et il est moins compact, la mie est aérée juste comme il fau. Un régal ! Pourvu que je réussisse le prochain aussi

25 août 2008

y a t il encore quelqu1 sur ce post pour donner des reneignement?
merci