Map ? Mon avis: non merci !

Hello toutes et tous

Pour avoir lu parcouru la plupart de « post » concernant le pain. Vous êtes toutes et tous des passionnés, nous aussi (sauf que me femme est « out » pour quelques mois -> Hospitalisation)

Des astuces ici, il y en à « plein », que vous êtes géniales, j’ai appris bcp. Merci
Exemple, « bricoler » un filet à baguette (galvanisé etc) Technique de façonnage, et tout et tout !

Pour avoir essayé une MAP que nous avions rendu après 5 jours -> Nul
Pour r’avoir encore acheté une à moitié prix-> promo dans le but de pétrir tout aussi NUL .

Une pâte se pétrie nettement mieux avec le crochet en « k » d’un robot, que dans une MAP.
Pas de doutes, pour une même recette, en final, la baguette monte mieux etc.

Un boulanger, me disait :
« teste la qualité du pétrissage en étirant ta pâte où elle doit devenire presque aussi fine que du papier à cigarette juste avant de se déchirer »
Certains boulangers selon lui utilise du Vitex pour aérer la pâte

Le concept des MAP frise le ridicule en terme de construction surtout celle doté de « vitre » en plexi. La « belle » croûte se trouve dans le fond ->moche rendu par la marque laissé des « pétrisseurs »
Quand au haut, bien bombé certes, mais mal cuit.
Pas appétissant. Autant acheter du pain de mie, de le chauffer au grille pain le matin !

Pensant me faciliter la vie avec un automate à pétrir/lever etc, divers témoignages le confirme aussi j’en conclu que mieux vaut offrir (à sa femme) un beau robot de cuisine, plus puissant qu’une Machine à faire du pain même uniquement pour le pétrissage !
Les pains réalisés jadis passèrent presque tous dans le bec des canards au bord de l’eau…Il aurait fallu demandé leur avis
Les arguments publicitaires se basent sur un retour d’une cuisine saine ???

Bref, si une ménagère hésite, alors qu’elle laisse tomber, et ne pas sombrer dans les blah blah des commerciaux
Autant choisir un bon robot, et un modèle d' au moins 800W ou plus, elle ne le regrettera pas. J’envisage une Bosh à 1200 W -> plus de pâte, Travailler au 2/3 des ces possibilité ! Kenwood serait bien aussi mais les modèles (titanim) puissants , trop cher pour l’usage courant (pétrir)
Il n’existe encore aucune machine qui replie la pâte en cours de levées pour lui donner de l’oxygène ( ) L’observation/correction en cour de façonnage -> rien de tel qu’un automate.
Oui …mais…je m’essaie à « fabriquer » mes baguettes précuites. J’y reviendrais dès que j’aurais stabilisé ma technique. C’est long, mais sans vous je ne serais pas en voie d’y arriver
L’idée étant d’avoir de pain frais le main pour le plaisirs des enfants (et le mien) sans devoir se lever à 3 h de matin

Milles Merci vous toutes et tous.

Un papa autant passionné…à faire son pain !

Espace
PS Désolé pour le coup de G MAP mais il fallait que je le dise

coucou espace, je partage ton point de vue sur les MAP !!! mais bon après tout chacun le sien !!!!

perso, je viens d'investir dans un kenwood, le chef 900 w et 4.6 litre.

en fait, j'ai préféré cette option car je voulais du pain cuit au four et pas en MAP !!!
et du coup, je trouvais l'investissement lourd que pour du pain !!! et une méthode de pétrissage ne répondant pas forcement à mes attentes !!!!

ce matin, j'ai fait mon gâteau au chocolat, mon pain pour ce soir et ma pâte à pâtes (spagettis de ce midi!!).

je ne regrette pas du tout mon choix.

RE coucou Virginie31

Merci pour ta réponse
Si une ménagère est contente de son produit, tant mieux, mais, j’ose espérer qu’aux travers des forums ne se cachent pas des « commerciaux » dans le but de promouvoir.
Mais, bon, en effet, l’essentiel pour toutes et tous étant d’être ravis.
Je viens d’avoir ma femme au téléphone, elle me rappela qu’aucun pains que nous avons tentés de cuire avec cette machine (Panflor Suisse) n’ont été mangés. Soit poubelle, soit aux canards !
A la suite de cette triste expérience, je suis allé voir en magasin spécialisé, différents modèles de MAP, rare sont celles qui offrent une bonne chauffe au dessus. C’est la leur problème. Sans parler de l’étanchéité souvent laissant à désirer (fermeture)
Ce qui serait utile c’est une machine à pétrir pour laquelle l’on puisse « programmer » ses temps. 5 Minutes vitesse 1, repos 15 minutes, pétrir 15 minute vitesse 1 ou 2 etc etc.
J’y pense, ce n’est que de l’électronique, et c’est mon domaine d’application.
Quand ma femme rentrera, (hôpital) vais développer cela pour le « fun » un timer programmable commandant une des 2 machines.
Pour travailler en informatique, il faut être bien nourri, et le pain, (pour moi du moins) c’est important. ET le plaisirs n’a pas de prix…quoi que

Espace

PS :
Félicitation, je vois que ton robot ne chôme pas. Des spaghettis, pâtes fraîches, miam. N’ai n’ais pas encore réalisés. Au moins une qui utilise son robot comme il se doit !

oui, les spagetti maison n'ont rien a voir avec les spagetti du commerce !!!!
mais j'en avais marre de pétrir !!!! et pétrir et encore pétrir à la main !!
je savais que je voulais un robot (sans savoir lequel ???), mais que je ne voulais de machine à pain !!

sinon, si tu veux que ton robot tourne à des temps précis, il te suffit de mettre un programmateur sur la prise !!! puisque si tu l'alume, il tourne tout seul !!!
par contre, attention, car il aurait un peu tendance à déménager tout seul de place avec le mouvement donc peut-être le coincer deriere qq chose si il tourne sans surveillance !!!

bon je sais pas si je suis très claire, mais sinon je recommence !!!

bonne soirée à toi espace
virginie

Bonjour Espace,

je viens répondre à ton post car je ne peux approuver certaines de tes affirmations, il me semble qu'elles sont trop généralistes et en tout cas ne s'appliquent pas aux résultats que j'ai obtenus avec ma map.

1 - va voir dans mon album photos, tu y verra que les pains cuits en map peuvent être très bien dorés même sur le dessus (ma map n'a pas de hublot).

2 - le repli de la pâte en cours de levée pour lui donner de l'oxygène, a bien lieu, évidemment avec la pâle (ou crochet) pas avec les main, mais cela est très efficace, j'obtiens une mie très aérée.

3 - le crochet ne laisse quasiment pas de trace dessous

4 - aucun "ratage"....les canards sont maigres par ici

5 - pour le "retour à la cuisine saine" il est aussi vrai pour la map que pour le robot....mon meunier commande une espèce de blé spécialement bien adapté à la panification chez un agriculteur du coin.

6 - il est vrai que je l'ai payée 179€ mais depuis (juillet 2005) je ne vais en boulangerie que quand je n'ai pas ma map sous la main (pendant les vacances !), depuis tout ce temps là il y a bien longtemps qu'elle est amortie.
Elle tourne au moins 3 fois par semaine, le samedi je fais une tournée de baguettes que je congèle pour la semaine.....d'ailleurs à ce sujet si tu trouves la technique des baguettes pré-cuites, je suis preneuse...en effet tous mes essais se sont avérés peu concluants !
Pour les baguettes, ma map prépare très bien la pâte, j'ai plus de mal à maîtriser mon four pour la cuisson, mais ça lève toujours très bien !

Bonjour tout le monde,
alors moi ça va faire 1 an en novembre que mon mari m'a offert une map et j'en suis très contente.Je fais le pain blanc mais aussi aux céréales, ainsi que mes pâte à pizza et mes brioches.Je n'achète plus de pain et mes invités se régalent.
Je n'est jamais réussi des pâte à pizza comme celles pétris dans ma map elles sont gonflées et légère même dans mon robot je n'y arrivais pas.
Il ne faut pas , et ça j'en suis persuadée, suivre le livret fournit avec j'ai trouvé des recettes sur ce forum et elles sont super bonnes.
Vous pouvez aller voir mon album mes brioches qu'elles soient nature ou aux pralines sont pétris en map.
Si vous avez besoin de recettes n'hésitez pas ...

Bonjour Espace ,

Je ne peux que revenir sur ce qui a été dit. Chacun son avis sur la question , mais je ne suis pas du tien !!!

D'une part, le prix d'un robot pétrisseur de qualité est loin de valoir le prix d'une machine à pains, qu'on peut trouver de nos jours à partir de 40 euros. J'ai vu le robot kitch*** à 300 euros l'autre fois... quel investissement, tout le monde n'en a pas la possiblité.

Pour ce qui concerne la qualité du pain, je n'ai aucun souci de ce côté. Depuis 1 an 1/2 que j'ai ma map, aujourd'hui je l'utilise principalement pour me GAGNER du temps : autant pour le pétrissage que pour la levée, avec ton robot tu n'aurais pas ce gain là, sauf si tu préchauffes ton four pour la levée etc... mais là on ne parle plus d'économies non plus.

D'autre part, les machines ont évolué - et en bien - depuis votre dernière expérience. Il faut le prendre en compte.

Ma map a coûté 149 euros. Elle m'a permis de faire des pains au lait, pains viennois, pains céréales, pain de mie, pâtes à pizza, des brioches d'enfer (en map ou non), pâtes à pains divers, pour baguettes, miches et compagnie... et j'ai débuté en prenant des recettes ici.
Le pb c'est qu'avec une MAP il faut vraiment la connaître avant d'avoir de bons résultats, les recettes fournies étant en général "bidon" et n'allant pas avec toutes.

Qu'on dise qu'on si on s'en extasie, c'est pr la promo, je ne pense pas du tout que ce site soit fait pour cela, c'est un lieu d'échanges (et de débats!!! ), et même si effectivement une certaine "mode" s'est développée, je ne peux dire aujourd'hui qu'une chose: ma map a développé chez moi une passion pour le pain.
Et même si les puristes diront que je "triche" car ce n'est pas du pain fait entièrement à la main, moi je ne vois que le fait qu'en bossant et en ayant 2 petits loups à la maison, je ne suis plus retournée chez le boulanger depuis 1,5 ans et que pour mes amis, rien de meilleur que le pain de Polange qd ils sont invités ou qd ils invitent.

Pour le pain précuit j'ai déjà obtenu de bons résultats au fait!!! je vous retrouve la discu pr le lien, promis

Wouallla mon avis à moi!!!

Bonsoir ESPACE

ma map je l'adore (la même que celle de LYSA )aucun raté d'ailleurs n'ai pas de canards ni autre lapins ou poules elle seraioent malheureuses chez nous

en plus depuis que j'ai repris le boulot je n('ai plus le temps de faire des baguettes comme avant alors quand je sis pressée (la pluaprt du temps je met tout ds ma map et le soir du pain chaud pour toute la famille le samedi et dimanche matin brioche chaude (pareil sans rien faire ou presque) le robot ne le peut pas .....

alors mon avis a moi c'est vive les maps (surtout la mienne )
d'ailleurs si jamais elle tombe en panne je cours au magasin pour racheter la même elle tourne tous les jours sauf quand je suis en vacances et elle est comme neuve je l'ai depuis septembre 2005

bonne soirée a tous et bonne boulange a tous et toutes avec ou sans map

voici le lien pour la précuisson (et mes tests!!!)
congeler le pain, précuire?
Bonne boulange à tous!!!

Bonsoir tous le monde,

Tout a fait d"accord avec toi Brisemarine sur les farines.
J'ai un robot K***ood chef depuis 15 ans, et je m'en suis servie
pendant 2 ans pour faire mon pain, qui ensuite cuisait au four.
J'ai une map depuis février, et j'en suis très contente.
Acheté chez l*dl vraiment le 1ièr prix
Je ne suis pas du tout d'accord avec Espace qui dit que le robot
pétrie mieux. Dans ma map il y a 2 pétrisseurs, et ça mélange
bien mieux que le crochet du robot.
Avec le robot, au bout d'un moment le pâton reste accroché au crochet, et tourne avec, autour du bol, il n y a donc plus de pétrissage.
Dans ma map le pâton est toujours pétri.
Le fait d'avoir une map n'implique pas obligatoirement
la cuisson en map. On peut aussi cuire au four.
De plus la map est bp moins bruyante. J'ai cuit mon pain
en map tout l'été, maintenant que la température baisse
je vais a nouveau le cuire au four.
depuis que j'ai la map je ne me suis plus servie de mon robot
Bonne soirée a toutes & tous

Bonsoir Ptite mère

Devine quoi j'ai la même Map que toi et franchement j'en suis super satisfaite. Ce matin elle m'a fait un pain délicieux et l'après midi pour le goûter de mes enfants et pour les ouvriers qui me changent ma chaudière j'ai fait des Buhteljni ( petites brioches surprises) que j'ai trouvé ce matin sur le forum. Ils étaient épatés c'est un délice.
Merci à toutes pour vos bonnes recettes

Merci Brisemarine pr avoir essayé le Buhteljni

Pour les farines j'ai le même avis que vous: je me fournis chez mon minotier en quantités industrielles, elle sont d'une qualité incomparable... qui se répercute sur mon levain, et sur mon pain.
Et aussi le comble du combe chez al*di pr certaines préparations toutes prêtes pr le pain mais bon là on est ds un autre débat

A bientôt

j'ai moi aussi une MAP, et j'en suis très satisfaite. J'ai offert la même à ma belle mère et je fais de la pub autour de moi. je trouve ça génial de pouvoir faire son pain, ses brioches et toutes sortes de viennoiseries. Je n'ai jamais rien raté, mon chéri se régale, et puis l'odeur du bon pain qui cuit dans la maison miam miam. Une photo de mon dernier chef d'oeuvre

Bonjour à tous ,

Je suis d'accord avec pakita66,brisemarine, ptitemère, et toutes les mappeuses qui ont répondu à ce post
Cela fait moins d'un mois que j'ai ma MAP, elle tourne tous les jours, mes pains sont cuits correctement, mes baguettes viennoises sont supers bonnes et les enfants se régalent le matin, mes brioches et gâteaux aux yaourts extras !
Un week end j'avais des invités , et j'ai fait un pain aux noix et au bleu d'auvergne, extra dans ma MAP, en revanche avec un robot cela m'aurait demandé un peu plus de temps, perte du four pour la cuisson de ce pain, et surtout un peu plus de vaisselle !!!!
D'une part , Espace, il ne faut pas voir le mal partout, nous ne sommes pas des commerciaux incognitos sur le site, nous donnons les marques et les prix de nos MAP surtout à ceux qui hésitent à en acheter !
D'autre part, c'est pas parce qu'une personne va rater les recettes à pain dans sa MAP, qu'il faut dire aux autres de ne pas en acheter, une de mes amies est nulle en cuisine, et pourtant elle a des casseroles !! (et sûrement un robot d'ailleurs !)
Alors merci de nous avoir donner ton avis sur les MAP, mais je réafirme que je travaille à temps plein dans la presse, nous avons trois enfants, nous habitons au fin fond de la campagne , et je peux vous dire que si ma MAP venait à me lâcher j'irais de suite en acheter une autre !!

à plus tard les mappeuses, et à bientôt Espace ............

Chandlerette

Bonjour,

Je suis depuis peu sur ce forum et voilà quelques temps que j'essaye de faire mon pain parce que le bon pain est devenu aujourd'hui un produit de luxe rapport qualité/ prix, et comme à la maison, on en mange pas mal...Je n'ai pas (encore ?) de MAP et comme je possède un robot, je pétris la pâte avec. Je dois dire que je suis d'accord avec P'tite Mère, très vite le pâton reste accroché au crochet et il n'y a plus de pétrissage...Alors, pour améliorer mes résultats (sans MAP et peut-être bientôt avec..) je vais vous poser des questions qui vont paraître naïves mais...quand on débute...

-Vous parlez de la qualité des farines mais où se les procurer dans une petite ville de province ? Comment Polange, as-tu trouvé un minotier ?
-Tes pains et brioches sont superbes mais je croyais que les MAP ne faisaient que des produits rectangulaires... Alors si tu fais cuire au four de façon traditionnelle, as-tu des trucs pour améliorer la cuisson ? J'ai un four à gaz (ce n'est pas l'idéal) et j'ai entendu parler de briques réfractaires à poser au fond du four pour mieux répartir la chaleur. Quelqu'un a-t-il essayé ?

Merci pour vos réponses !

Je vais te répondre juste sur le point "minotier" :
j'habite aussi en province et j'ai trouvé une minoterie tout près de chez moi en cherchant tout simplement dans les pages jaunes au mot "minoterie".

Moi j'en suis à ma deuxième map. Et j'ai contaminé 3 copines.
Je trouve le pain très bon. Toute la famille apprécie les brioches, petits pains et pâtes à pizza.
Au début je faisais dans le robot, mais je trouve que la pâte ne montait pas autant. Dans la map la première levée est mieux.
Je ne donnerais plus ma map. Je l'utilise autant que mon robot.

Salut Espace,
Eh bien, tu as soulevé un véritable tolé sur ce site.
Je ne suis pas d'accord avec toi en ce qui concerne les MAP. Si j'en ai achété une c'est que je ne suis pas foutu de trouver un boulanger qui fasse du pain comme je l'aime. Par contre, j'y arrive avec ma MAP.
Farine Bio, levain Bio et je fais du pain qui se conserve. Contrairement à de nombreuses personnes, je n'aime pas le pain frais et non plus le pain blanc, surtout sous forme de baguette (d'ailleurs je n'ais pas de bérêt) et je puis t'afirmer que mon pain en MAP se conserve plusieurs jours.
J'ajoute que je suis un gros mangeur de pain, j'adore ça et suis incapable de manger sans.
A+

Espace, tu es parti?????
C'est sympa cette polémique, j'aimerais que ceux qui possèdent des robots y mettent leur grain de sel pour donner leur avis .

Heleneb, regarde effectivement sur les pages jaunes près de chez toi, tu trouveras un minotier pas trop loin j'e suis sûre
En ce qui concerne la cuisson de mon pain, en effet je fais bcp ds mon four, il est électrique. C'est vrai que à gaz c'est pas le mieux, mais tu peux tester la cuisson en cocotte, je te donne un lien pour les instructions, tu verras c'est facile.
Cuisson des pains

par contre je ne sais pas pr les briques réfractaires , désolée.
A bientôt,

moi je fonctionne avec 2 map au quotidien!
tout d abord j'ai pris 1 map parcequ à cause d un pb de santé (polyarthrite rhumatoide) je ne pouvais plus pétrir sans souffrir, alors.. puis je me suis prise au jeu! nous n aimons pas le pain genre "baguette" et mon mari et mon fils sont de gros mangeur de pain, de viennoiseries etc
Une fois sélectionnées mes recettes "de base" je me sers des map au quotidien : pain, pâte à nouille, brioche du matin, riz au lait, cakes salés, pains de légumes et de viande et toutes les pâtes (levées ou non) dont je me sers régulièrement pour faire moi même des bricelets, des sablés, des cookies des 4/quarts, des cakes etc
Perso je trouve cet aide culinaire génial et je ne saurais plus faire sans.
j'ai une map de marque (tombée en panne rapidement sous garantie) qui sert surtout aux cuissons et une map bas de gamme, qui me sert le plus en pétrissage. je suis très satisfaite des 2!

Bonne journée
Loty

Merci Polange pour tes renseignements et pour le lien. Je vais essayer de voir s'il y a une minoterie prés de chez moi...

Oups! j'ai oublié de remercier Lysa aussi pour sa réponse . Alors finalement la MAP, çà sert surtout à pétrir ...

à pétrir certes! mais à faire aussi des cuisson sans surveillance et quand on est préssée ou beaucoup de chose à faire en même temps, c'est bien utile!!

bonne journée
Loty